应用TTC-涂抹法测定食品中细菌总数的探讨

本法将TTC法和涂抹法组合,建立了新的食品细菌测定方法:TTC-涂抹法。应用本法对5个品种共计105份样品进行了细菌总数测定,并与国家标准法同时作检测对比,结果TTC-涂抹法均明显高于国家标准法,以国家细菌总数标准来判断,两法均合格者57份,均不合格者41份,总符合率为93.3%,但两法在菌落总数上有高度显著性差异(P<0.01)。此外本文还对TTC的最适用量及样品的测定用量进行了最佳选择。结果表明,TTC-涂抹法操作简单,影响因素少,计数菌落清晰准确,结果更符合检样的实际卫生状况。

应用TTC—涂抹法测定食品中细菌总数的探讨

食品中细菌总数的测定一般按国家标准的普通琼脂倾注法。此法不仅操作繁琐,而且有时影响因素较多,因菌落难以分辨与计数。为此,作者根据有关资料,在国家标准法的基础上作了某些改进,即于普通培养基中加入32,—3,5,—氯化三苯基四氮唑(简称 TTC)指示剂,并采用涂抹法(全称 TTC-涂抹法)对4个品种的样品作了菌落总数的测定,并与国家标准法同时作了检测对比试验,现将结果报告如下。1