用鳕鱼皮制明胶的生产工艺介绍

近年来,人们逐渐加强了对鳕鱼的开发,但对加工后的下脚料——鳕鱼皮的利用较困难。因它的组织中含胶量较高,粘度较大,影响了设备的正常运转,不适合鱼粉生产。我们利用它的特点,开始生产明胶。 明胶具有十分广泛的用途,用水产品生产明胶在我国还是一项新技术。目前世界上生产明胶的工艺主要有,碱处理、酸处理、酶处理三种,比较这三种工艺,酶处理是一种最有前途的生产新工艺。但从我国目前的实际情况来看,用碱处理生产明胶比较合适,其主要优点有:产品中有机杂质含量少。