响应面试验优化豌豆胰蛋白酶抑制剂超声粗提工艺

利用响应面分析法对豌豆胰蛋白酶抑制剂超声辅助粗提工艺进行优化。通过单因素试验筛选最佳单因素条件:样品颗粒度80目、超声频率40 kHz、超声时间13 min、超声温度40℃、料液比1∶80(g/mL)、超声功率500 W。在单因素试验基础上,选取超声时间、超声温度、料液比、超声功率为自变量,胰蛋白酶抑制剂总活性为响应值,根据Box-Behnken试验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法,并且建立二次多项式回归方程的预测模型。根据回归模型,在超声频率40 kHz、样品颗粒度80目的条件下,确定豌豆胰蛋白酶抑制剂总活性最高的优化组合为超声时间16 min、超声温度50℃、料液比1∶100(g/mL)、超声功率500 W,豌豆胰蛋白酶抑制剂总活性为574.54 TIU/g,与理论预测值582.80 TIU/g相比,其相对误差为1.42%;R_(Adj)~2=0.886 4,R^2=0.943 2,说明该模型拟合程度较好,通过响应面优化后得出的回归方程具有一定的实践指导意义。

豆类胰蛋白酶抑制剂亚基特性研究

本研究选取豌豆、绿豆、豇豆、芸豆、红小豆、蚕豆、黑大豆、鹰嘴豆、黎豆、苦豆10种豆,测得10种豆中胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor,TI)含量范围为47.4~148.9 TIU/g,苦豆和品红05200的含量最高,分别为148.9、121.8 TIU/g。Gelatin-PAGE活性染色表明10种豆的亚基数目范围为5~13个,品种间TI亚基种类、丰度存在一定差异。通过极端热、酸、碱、盐、振荡条件分别处理10种豆粉粗提液,在亚基层面分析不同豆类胰蛋白酶抑制剂的稳定性特征,为进一步探究胰蛋白酶抑制剂稳定性机理提供初步结构数据,为豆类在食品加工及饲料养殖方面提供指导。

豆类胰蛋白酶抑制剂研究进展

胰蛋白酶抑制剂是一种在农业、医学及食品科技等多个领域具有重要用途的蛋白质或多肽类。豆类种子中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,并且因品种而异,因而引发了对豆类胰蛋白酶抑制剂的广泛研究。介绍了国内外豆类胰蛋白酶抑制剂的研究进展,从分类及结构特征、酶学特性、提取纯化、活性测定及功能特征五个方面进行综述,并对豆类胰蛋白酶抑制剂的应用前景和存在的问题进行分析,以期为豆类胰蛋白酶抑制剂的进一步研究提供参考。