上海市杨浦区集贸市场从业人员食品安全知信行现状及其影响因素

【目的】了解杨浦区集贸市场从业人员食品安全知识、态度、行为(以下简称"知信行")现状,探索其影响因素,为制定有效干预策略提供科学依据。【方法】随机抽取集贸市场从业人员368人,采用自行编制的调查问卷开展食品安全知信行调查,分析其影响因素。【结果】杨浦区集贸市场从业人员基本掌握食品安全知识113人(30.7%),平均知晓率45.4%,Logistic回归分析显示知晓率受从业人员学历与培训经历影响,差异有统计学意义(Waldχ^2值分别为23.922,15.527,均P<0.05);71.5%从业人员愿意参加相关培训,在"有呕吐、腹泻症状时选择休息"的占39.7%;勤洗手、不在工作场所吸烟的卫生行为形成率在91.8%~94.0%;电视、电台是从业人员获取食品安全知识的首选途径(63.9%)。【结论】杨浦区集贸市场从业人员食品安全知晓率较低,增加培训经历可有效提高从业人员知晓率,应重点关注低学历人群,有关部门可继续加强与公共媒体合作普及食品安全知识。

上海市杨浦区集贸市场从业人员食品安全知识及行为调查

【目的】了解上海市杨浦区集贸市场中潜在的安全风险来源以及从业人员对食品安全的认知情况,为食品安全管理提供依据。【方法】对杨浦区的13家集贸市场从业人员进行食品安全及食源性疾病知识的调查和行为调查,分析从业人员的行为对食品安全的影响。【结果】对13家集贸市场368名从业人员的问卷调查显示,对食品安全知识的知晓率,高中及以上学历的从业人员明显高于高中以下学历的从业人员,差异有统计学意义(P<0.001)。不同受教育程度的市场从业人员参加健康证体检的次数,公共场所吸烟习惯也存在明显的差异。不同职业的从业人员食品安全知识知晓率及参加健康证体检、入口食物接触前洗手、出现不适时是否继续工作等行为也存在明显的差异。【结论】杨浦区集贸市场中的食品安全风险主要来源于受教育程度低的市场从业人员对食品安全知识掌握不全面,且受教育程度不同也影响其行为。市场管理人员应加强对市场从业人员进行食品安全知识的培训,督促从业人员进行健康体检,宣传吸烟的危害,营造良好的工作及购物环境。