鳙鱼近微冻保鲜过程中的品质变化特性

以淡水鱼鳙鱼为研究对象,在0℃和-3℃进行贮藏保鲜,并用1%海藻酸钠+1%氯化钙涂膜保鲜。通过对感官评定、pH、挥发性盐基氮(VBN)、细菌总数等鲜度指标的测定,探讨了鳙鱼在近微冻保鲜过程中品质的变化特性。结果表明:1%海藻酸钠+1%氯化钙涂膜有较明显的保鲜效果,可使鳙鱼的保鲜期延长4d;0℃贮藏稍微优于-3℃贮藏;感官评定、VBN、细菌总数存在一定的相关性。

心内科住院患者合并院内感染的护理对策

目的:探讨心内科住院患者合并院内感染的特征及护理对策。方法:回顾性分析2005年6月至2009年6月心内科发生医院内感染80例患者的临床资料。结果:医院感染发生率8.7%;合并其他疾病34例;心功能发级Ⅰ级12例,Ⅱ级26例,Ⅲ级31例,Ⅳ级11例;实施侵袭性诊治措施27例;预防应用抗生素25例;具有感染典型表现52例,28例院内感染症状不典型;呼吸道感染32例,泌尿道28例次,胃肠道感染8例,其他2例。结论:心内科患者医院感染较高,与多种因素有关,症状部分不典型,通过建立医院感染管理和监控制度、提高对医院感染的认识、健康教育、尽量避免损伤性操作、遵守各项操作规程、重视保护易感者、合理使用抗生素等预防医院感染的发生。

急性心肌梗死发生电风暴的原因分析及护理

急性心肌梗死（AMI）发生电风暴是一种致命性的危重病,要求医护人员及时有效、合理地配合才有可能抢救成功。笔者回顾性分析我院成功抢救的17例急性心肌梗死发生电风暴患者的临床资料,分析其常见诱因、发病特点和处置的护理经验,期望能为临床护理提供帮助。现报告如下。

浙江省儿童弓形虫感染的血清学研究

本组对0～10岁1484例儿童,采用ELISA法和ELISA与PCR两法结合检测弓形虫循环抗原、IgM及IgG抗体。结果显示:儿童弓形虫阳性率为2.16％,各年龄阶段均有感染,阳性率高低不一;男女性别阳性率无明显差异;脑瘫患儿的弓形虫感染率明显高于健康儿童和新生儿患儿,差异具显著性(P<0.01);内科患儿的弓形虫阳性率与健康儿童和新生儿患儿比较,差异也具显著性(P<0.05)。循环抗原阳性率1.21％,IgM抗体阳性率0.54％,IgG抗体阳性率0.61％。PCR检测DNA法较ELISA更敏感,值得普及推广。

杨梅箱式气调模拟贮运保鲜技术研究

采用气调、蓄冷剂+气调对不同品种杨梅开展出库模拟运输试验。结果表明:蓄冷剂+气调贮运保鲜效果明显优于其它;"东魁"种杨梅优于"荸荠"种;公路比铁路运输对杨梅的品质保持更有利;基地A杨梅品质更佳。同时,试验气调箱的便携性和巧妙设计在杨梅贮运保鲜中应用具有明显优势。

南方精品葡萄保鲜商品性研究

采用不同保鲜剂低温处理对"甬优1号"精品葡萄保鲜商品性进行研究。结果表明:葡萄经过贮藏后,保鲜剂使精品葡萄保持硬度、弹性、黏合性,以处理6为最佳试验组合;贮藏60 d后,商品性达到同期超市水平。

冠脉介入治疗对急性心肌梗死患者心功能影响的观察

目的探讨急性心肌梗死(AMI)经皮冠状动脉介入治疗(PCI)对左心功能的影响。方法前瞻性观察经PCI治疗的AMI患者43例,其中前壁心肌梗死者22例,下壁心肌梗死者18例,其他部位梗死者3例;PCI时梗死相关冠状动脉闭塞者18例,非闭塞者25例。对AMI患者围手术期及术后超声心动图结果进行分析。结果 43例患者失访4例,39例中冠状动脉单支、双支和三支病变者占27%、39%和34%。PCI后,左房内径比治疗前显著增大(<0.05),与左心室舒张功能不全、左心室充盈压增高有关。左室收缩末期内径、左室舒张末期内径、左室射血分数、左室短轴缩短率与PCI前差异均无统计学意义(均>0.05)。结论 AMI患者PCI治疗后,左心室收缩功能未见明显改善,左心室舒张功能减退。

浙江省二市六县小儿先天畸形与后天致残发病分析

先天畸形与后天致残是影响优生优育的二个重要环节,直接关系着人口的素质。先天畸形的患病率,各国家和各地区均不一样,其原因至今尚未完全明确。通过流行病学调查,从侧面找出其相关因素,为今后开展保健工作,制订预防措施,提供对策。

护生应用多媒体为病人讲课提高健康教育能力的探讨

目的:探讨护生给住院冠心病人讲课的教学方法对护生健康教育能力的影响,以提高护生健康教育水平。方法:将60名大专以上学历护生随机分成实验组30名和对照组30名,实验组护生以幻灯片形式对住院病人讲课的健康教育模式进行教学,对照组运用传统教学方法进行教学。结果:两组护生健康教育能力评价和两组住院病人掌握健康知识等方面比较,差异均有统计学意义(P<0.01)。结论:通过护生对病人讲授健康教育知识这一教学模式有助于提高护生健康教育能力,同时增加了住院病人对健康知识知晓率。

当心糖尿病正悄悄袭向e时代

生活富裕了,儿童疾病谱正在不断转变,昔日危害儿童健康的急性传染病已通过计划免疫得到控制;口服补液盐的问世,使腹泻死亡率大大降低;急性呼吸道感染,只要及时就医,也不再可怕;由于饥饿而造成的营养不良也日益减少.但是新的疾病正在上升,除了心理障碍之外,不可忽视的是儿童肥胖症和另一个文明病--糖尿病.

超高压处理对小龙虾脱壳及虾仁性质影响的研究

为提高小龙虾人工脱壳效率及虾仁的品质,脱壳前对小龙虾采用超高压处理,通过对比不同处理条件下脱壳时间、虾仁得率和虾仁完整性等方面的差异,综合评价超高压处理对小龙虾脱壳及虾仁性质的影响。结果表明:超高压处理较传统手工脱壳能显著(p<0.05)缩短小龙虾脱壳时间、提高虾仁得肉率,最佳脱壳条件为300 MPa保压1 min,此条件下脱壳时间较未处理过的脱壳效率提高65.46%,较水煮脱壳工艺提高47.37%。另外,得到的虾肉完整性好,硬度有所增加、耐咀性变大、而弹性变化不明显。研究结果为超高压技术应用于小龙虾的脱壳提供了参考。

库拉索芦荟对黄曲霉毒素B_1致大鼠急性肝损伤的保护作用

目的:研究库拉索芦荟在黄曲霉毒素B_1(aflatoxin B_1,AFB_1)致大鼠急性肝损伤中的干预作用及机理。方法:采用单次灌胃2.0 mg/kg(以体质量计)AFB_1建立大鼠急性AFB_1肝损伤模型,通过体质量、肝功能指标、肝组织病理学变化评价库拉索芦荟的干预效果,并通过测定肝组织脂质过氧化产物、各抗氧化物水平,探讨库拉索芦荟拮抗急性AFB_1肝毒性的作用机理。结果:库拉索芦荟具有显著降低急性AFB_1肝毒性的功效,能有效抑制急性AFB_1中毒大鼠体质量下降,降低血清谷丙转氨酶(glutamate pyruvate transaminase,GPT)、谷草转氨酶(glutamic oxalacetic transaminase,GOT)和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)活性以及总胆红素(total bilirubin,TBIL)含量;同时能显著改善肝脏组织病变情况,降低丙二醛(malondialdehyde,MDA)生成量,提高还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)含量以及谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽-S-转移酶(glutathione-S-transferases,GST)活力,增强机体抗氧化及解毒能力。

冰温贮藏对梭子蟹品质影响及其货架期模型的建立

为延长梭子蟹的保存期,以即死三疣梭子蟹为研究对象,以冷藏及冰藏为对照,研究冰温(272K)贮藏对梭子蟹品质的影响,并结合梭子蟹的理化指标变化和零级化学动力学模型与Arrhenius方程,建立梭子蟹货架期预测模型,对其剩余货架期进行预测。结果表明,冰温保鲜可有效缓解梭子蟹品质劣变,在贮藏过程中,总挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)及K值的变化速率均较冷藏、冰藏缓慢,货架期延长了1~2 d;建立的梭子蟹货架期预测模型具有较高的拟合精度,预测值和实测值之间的相对误差小于10%,表明该模型能够准确地预测梭子蟹在特定条件下的剩余货架期。本研究结果为冰温技术在梭子蟹保鲜中的应用及梭子蟹剩余货架期的预测提供了理论依据。

茭白接种-真空浸渍快速发酵新工艺

研究了一种接种与真空浸渍相结合的茭白发酵新工艺。由单因素试验初步确定温度、盐水浓度和接种量3个因素的水平范围,通过Box-Behnken设计及响应面法优化茭白发酵条件,同时测定菌落总数、乳酸菌总数和脆度值,结合感官评定方法,比较该工艺与传统工艺产品品质的差异。结果表明:在25.3℃、NaCl质量分数为4.9%的盐水中和接种量6.0%的条件下,经真空厌氧发酵而成的产品效果最好,生产周期为3 d,菌落总数为7.1×107CFU/mL,乳酸菌总数为5.8×107CFU/mL,脆度值为0.861 9 kg,感官评分为91;以传统工艺发酵生产茭白,生产周期为7 d,发酵成熟时产品菌落总数为19.2×107CFU/mL,乳酸菌总数为3.1×107CFU/mL,脆度值为0.560 8 kg,感官评分为83。接种结合真空浸渍发酵缩短了发酵茭白的生产周期,改善了发酵过程中乳酸菌总数和菌落总数的比例,同时无汁液浸泡的发酵过程也缓解了发酵蔬菜组织软化,使产品保持更好的脆度。

温度对红菜薹贮藏效果的影响

针对红菜薹不耐贮藏的难题，将红菜薹分别置于0、5、10、20℃条件下贮藏，测量其呼吸强度，并进行综合感官评价，研究了不同温度对3个品种红菜薹贮藏效果的影响。研究结果表明，红菜薹最适贮藏温度为5-10℃，相同贮藏条件下，红菜薹品种耐贮性从大到小依次为：SYH〉YZH〉JHB。

脉冲强光技术在果蔬保鲜中的研究进展

脉冲强光(PL)是一种新型非热加工技术,在果蔬保鲜领域中有广阔的应用潜力。综述了脉冲强光技术在果蔬保鲜领域应用研究的最新进展,并总结了其杀菌和钝酶的机制,以期为脉冲强光技术在果蔬保鲜中的广泛应用提供参考借鉴。

1-MCP结合微孔保鲜膜对猕猴桃出库货架期品质影响研究

为探索猕猴桃出库后的货架期品质,以"红阳"猕猴桃为试材,研究了1-MCP结合微孔保鲜膜对其货架期品质的影响。结果表明,1-MCP结合微孔保鲜膜处理可以延缓果实呼吸高峰的出现、降低呼吸高峰值、延长货架期、显著抑制猕猴桃果实硬度的下降、减慢可溶性固形物含量上升速率和淀粉的水解、抑制有机酸的分解、保持VC含量。1-MCP结合微孔保鲜膜能在一定程度上延缓猕猴桃的衰老,具有较好的应用前景。

弱酸性电位水在茭白防腐保鲜中的应用

研究弱酸性电位水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对茭白微生物状态和贮藏品质的影响。以未经处理的茭白作对照,用有效氯质量浓度30 mg/L SAEW浸泡茭白5 min后自然晾干,包装后置于4℃冰箱中贮藏12 d,贮藏期内每3 d进行感官评定,测定茭白根部微生物数量及色泽、硬度、质量损失率、呼吸速率及木质素含量、蛋白质含量、VC含量、可溶性固形物含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化氢酶(CAT)活性。结果显示,SAEW处理后茭白根部菌落总数下降1.62(lg(CFU/g)),并且在贮藏期内能有效控制微生物数量。同时能够降低茭白贮藏期的呼吸作用,减缓茭白褐变、变软、失水、木质化,对保持可溶性固形物、VC含量有一定作用;另外SAEW处理可使POD与PPO保持在较低活性,而使CAT活性提高。结果表明,SAEW在茭白杀菌防腐、保持其贮藏品质方面具有一定的潜力。

不同处理对高山茭白物流品质及贮藏特性的影响

以高山茭白为试验材料,经不同处理对茭白物流品质、损耗及贮藏生理特性进行研究。结果显示,随着物流时间延长,茭白品质下降,物流时间<12 h,损耗差异不显著,12 h后增加显著;不同采收期损耗率依次为早>中>晚;雨后采收或浸水损耗大于常规处理;茭白损耗率由原来的7.60%下降至4.25%,感官评分由原来的8.2分提高到9.6分;预冷对早期茭白、浸水茭白影响显著;随着贮藏时间延长,腐烂率增加,50 d前平缓,后期增加显著;可溶性固形物呈明显下降趋势,贮藏60 d后可溶性固形物趋于平衡,浸水茭白可溶性固形物含量最低。