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不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜光合色素含量分析
被引量:
2
1
作者
侍江春
肖宇雪
+2 位作者
俸贵强
蔡甜
陈科伟
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第23期169-177,共9页
为探究不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜外观颜色与光合色素含量之间的关系,以6种干条斑紫菜和5种烤条斑紫菜为对象,进行颜色指标与光合色素含量间的相关性分析。结果表明,干条斑紫菜和烤条斑紫菜各光合色素含量差异显著(P<0.05),干条斑...
为探究不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜外观颜色与光合色素含量之间的关系,以6种干条斑紫菜和5种烤条斑紫菜为对象,进行颜色指标与光合色素含量间的相关性分析。结果表明,干条斑紫菜和烤条斑紫菜各光合色素含量差异显著(P<0.05),干条斑紫菜和烤条斑紫菜中光合色素含量最多的为藻蓝蛋白、藻红蛋白、别藻蓝蛋白和叶绿素a。干条斑紫菜和烤条斑紫菜各光合色素含量之间均有不同程度的相关性(|r|=0.037~1.000,|r|=0.041~0.994),光合色素含量与颜色指标值存在相关性,但相关性不强(|r|=0.033~0.994,|r|=0.034~0.914)。通过逐步回归分析发现,光合色素含量预测值与实际值的相关系数均有不同程度提高,藻蓝蛋白含量可以很好地预测条斑紫菜总光合色素含量(P<0.01)。该研究为商业生产紫菜产品的质量评价提供参考依据。
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关键词
干条斑紫菜
烤条斑紫菜
颜色指标值
藻胆蛋白
叶绿素
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职称材料
利用UPLC-DAD-HRMS分析低温压榨鲜青花椒油贮藏期间的色素变化
2
作者
刘若曦
肖宇雪
+4 位作者
俸贵强
章康致
周纯洁
蔡甜
陈科伟
《中国油脂》
CAS
2024年第6期145-152,共8页
旨在为低温压榨鲜青花椒油的工业生产、贮藏和质量控制提供借鉴,利用超高效液相色谱-二极管阵列检测器-高分辨质谱(UPLC-DAD-HRMS)技术对低温压榨鲜青花椒油中色素进行测定,并研究贮藏过程中光、氧、温度对低温压榨鲜青花椒油的色素含...
旨在为低温压榨鲜青花椒油的工业生产、贮藏和质量控制提供借鉴,利用超高效液相色谱-二极管阵列检测器-高分辨质谱(UPLC-DAD-HRMS)技术对低温压榨鲜青花椒油中色素进行测定,并研究贮藏过程中光、氧、温度对低温压榨鲜青花椒油的色素含量和色泽L^(*)、a^(*)、b^(*)的影响。结果表明:从低温压榨鲜青花椒油中鉴定出32种叶绿素和10种类胡萝卜素;叶绿素中主要含有叶绿素a、C13^(2)-羟基-叶绿素a、叶绿素b和脱镁叶绿素a;类胡萝卜素中主要含有叶黄素和β-胡萝卜素;叶绿素总量为9.44mg/kg,类胡萝卜素总量为4.95mg/kg。贮藏过程中影响低温压榨鲜青花椒油中色素降解最主要的因素是光,其次是温度,氧气几乎没有影响。另外,a^(*)可以作为衡量低温压榨鲜青花椒油色素含量及色泽控制的指标。
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关键词
青花椒
超高效液相色谱-二极管阵列检测器-高分辨质谱(UPLC-DAD-HRMS)
色素
叶绿素
类胡萝卜素
色度值
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职称材料
题名
不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜光合色素含量分析
被引量:
2
1
作者
侍江春
肖宇雪
俸贵强
蔡甜
陈科伟
机构
西南大学食品科学学院
食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)
西南大学化学化工学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第23期169-177,共9页
基金
重庆市科委基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0590)
西南大学校级科研项目(SWU019025)。
文摘
为探究不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜外观颜色与光合色素含量之间的关系,以6种干条斑紫菜和5种烤条斑紫菜为对象,进行颜色指标与光合色素含量间的相关性分析。结果表明,干条斑紫菜和烤条斑紫菜各光合色素含量差异显著(P<0.05),干条斑紫菜和烤条斑紫菜中光合色素含量最多的为藻蓝蛋白、藻红蛋白、别藻蓝蛋白和叶绿素a。干条斑紫菜和烤条斑紫菜各光合色素含量之间均有不同程度的相关性(|r|=0.037~1.000,|r|=0.041~0.994),光合色素含量与颜色指标值存在相关性,但相关性不强(|r|=0.033~0.994,|r|=0.034~0.914)。通过逐步回归分析发现,光合色素含量预测值与实际值的相关系数均有不同程度提高,藻蓝蛋白含量可以很好地预测条斑紫菜总光合色素含量(P<0.01)。该研究为商业生产紫菜产品的质量评价提供参考依据。
关键词
干条斑紫菜
烤条斑紫菜
颜色指标值
藻胆蛋白
叶绿素
Keywords
dried laver
roasted laver
color index value
phycobiliprotein
chlorophyll
分类号
TS254.58 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
利用UPLC-DAD-HRMS分析低温压榨鲜青花椒油贮藏期间的色素变化
2
作者
刘若曦
肖宇雪
俸贵强
章康致
周纯洁
蔡甜
陈科伟
机构
西南大学食品科学学院
出处
《中国油脂》
CAS
2024年第6期145-152,共8页
基金
重庆市人民政府与中国农业科学院科技创新战略合作项目(2022164)
西南大学创新研究2035先导计划重点项目(SWU-XDZD22007)
+2 种基金
西南大学大学生创新创业训练计划项目(S202210635250,X202210635487)
重庆市基础研究与前沿探索项目(cstc2018jcyjAX0590)
重庆市市场监督管理局科研资助项目(CQSJKJ2020023)。
文摘
旨在为低温压榨鲜青花椒油的工业生产、贮藏和质量控制提供借鉴,利用超高效液相色谱-二极管阵列检测器-高分辨质谱(UPLC-DAD-HRMS)技术对低温压榨鲜青花椒油中色素进行测定,并研究贮藏过程中光、氧、温度对低温压榨鲜青花椒油的色素含量和色泽L^(*)、a^(*)、b^(*)的影响。结果表明:从低温压榨鲜青花椒油中鉴定出32种叶绿素和10种类胡萝卜素;叶绿素中主要含有叶绿素a、C13^(2)-羟基-叶绿素a、叶绿素b和脱镁叶绿素a;类胡萝卜素中主要含有叶黄素和β-胡萝卜素;叶绿素总量为9.44mg/kg,类胡萝卜素总量为4.95mg/kg。贮藏过程中影响低温压榨鲜青花椒油中色素降解最主要的因素是光,其次是温度,氧气几乎没有影响。另外,a^(*)可以作为衡量低温压榨鲜青花椒油色素含量及色泽控制的指标。
关键词
青花椒
超高效液相色谱-二极管阵列检测器-高分辨质谱(UPLC-DAD-HRMS)
色素
叶绿素
类胡萝卜素
色度值
Keywords
green Huajiao
ultra-high performance liquid chromatography-diode array detector-high resolution mass spectrometry(UPLC-DAD-HRMS)
pigment
chlorophyll
carotenoid
chromaticity value
分类号
TQ646 [化学工程—精细化工]
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜光合色素含量分析
侍江春
肖宇雪
俸贵强
蔡甜
陈科伟
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
2
下载PDF
职称材料
2
利用UPLC-DAD-HRMS分析低温压榨鲜青花椒油贮藏期间的色素变化
刘若曦
肖宇雪
俸贵强
章康致
周纯洁
蔡甜
陈科伟
《中国油脂》
CAS
2024
下载PDF
职称材料
已选择
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