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脂肪替代物在低脂人造黄油中的应用研究进展
被引量:
10
1
作者
李君
崔怀田
+7 位作者
刘瑞琦
李怡莹
候昱
崔哲
朱丹实
杨春梅
杨丹妮
刘贺
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期173-180,189,共9页
人造黄油又称人造奶油,其风味独特,口感细腻,营养价值很高,一直深受消费者的喜爱。但随着人们日益增长的健康意识,食品营养所受到的关注也越来越多。人造黄油脂肪含量较高,经常食用易对人体健康造成损害,单纯减少人造黄油中的脂肪含量...
人造黄油又称人造奶油,其风味独特,口感细腻,营养价值很高,一直深受消费者的喜爱。但随着人们日益增长的健康意识,食品营养所受到的关注也越来越多。人造黄油脂肪含量较高,经常食用易对人体健康造成损害,单纯减少人造黄油中的脂肪含量会对黄油整体品质造成很大的影响,因此,如何取代人造黄油中的高热量油脂已经成为了热门的研究方向。综述了不同基质的脂肪替代物及其在低脂人造黄油中的应用研究,旨在脂肪替代物在低脂人造黄油中的进一步开发研究提供一定的帮助。
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关键词
脂肪替代物
人造黄油
低脂
研究进展
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职称材料
浅谈钎焊补漏
2
作者
候昱
《白云科技》
1989年第2期24-24,23,共2页
关键词
钎焊
焊接
电冰箱
维修
下载PDF
职称材料
冰箱管焊的火焰控制
3
作者
候昱
《家用电器》
1990年第6期18-18,共1页
关键词
冰箱
管焊
火焰控制
原文传递
题名
脂肪替代物在低脂人造黄油中的应用研究进展
被引量:
10
1
作者
李君
崔怀田
刘瑞琦
李怡莹
候昱
崔哲
朱丹实
杨春梅
杨丹妮
刘贺
机构
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
宁夏宁杨食品有限公司
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期173-180,189,共9页
文摘
人造黄油又称人造奶油,其风味独特,口感细腻,营养价值很高,一直深受消费者的喜爱。但随着人们日益增长的健康意识,食品营养所受到的关注也越来越多。人造黄油脂肪含量较高,经常食用易对人体健康造成损害,单纯减少人造黄油中的脂肪含量会对黄油整体品质造成很大的影响,因此,如何取代人造黄油中的高热量油脂已经成为了热门的研究方向。综述了不同基质的脂肪替代物及其在低脂人造黄油中的应用研究,旨在脂肪替代物在低脂人造黄油中的进一步开发研究提供一定的帮助。
关键词
脂肪替代物
人造黄油
低脂
研究进展
Keywords
fat substitutes
margarine
low-fat
research progress
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
浅谈钎焊补漏
2
作者
候昱
出处
《白云科技》
1989年第2期24-24,23,共2页
关键词
钎焊
焊接
电冰箱
维修
分类号
TG454 [金属学及工艺—焊接]
下载PDF
职称材料
题名
冰箱管焊的火焰控制
3
作者
候昱
出处
《家用电器》
1990年第6期18-18,共1页
关键词
冰箱
管焊
火焰控制
分类号
TM925.205 [电气工程—电力电子与电力传动]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脂肪替代物在低脂人造黄油中的应用研究进展
李君
崔怀田
刘瑞琦
李怡莹
候昱
崔哲
朱丹实
杨春梅
杨丹妮
刘贺
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
10
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职称材料
2
浅谈钎焊补漏
候昱
《白云科技》
1989
0
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职称材料
3
冰箱管焊的火焰控制
候昱
《家用电器》
1990
0
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