凝结魏茨曼氏菌的研究进展

相较于其他益生菌,凝结魏茨曼氏菌具有明显的耐温、耐酸、耐胆碱的特性。其中耐温性最为突出,可以使凝结魏茨曼氏菌适应现有的大多数食品加工工艺,且应用的产品可以从冷藏运输扩展到常温运输。此外凝结魏茨曼氏菌具有多种不同的益生性能,如分泌抑菌物质来抑制有害菌、调节肠道菌群等益生性能。目前国内对于凝结魏茨曼氏菌的研究主要集中在凝结魏茨曼氏菌的基本特性和益生性能方面,对于其作用机理研究较少。与欧美等国外发达国家相比,我国的凝结魏茨曼氏菌的产业化还处于起步阶段,因此在产业标准、产品应用及功能剂量等方面可以借鉴国外研究情况,为我国凝结魏茨曼氏菌的研究提供思路。

植物精油的提取方法及其功能特性研究进展

结合近几年相关领域的研究成果,回顾总结了水蒸气蒸馏法、溶剂提取法、吸附法等植物精油传统提取方法,及酶解辅助提取、微波辅助提取等多种新兴植物精油提取方法;并综述了植物精油的相关功能特性,如抗氧化、抑菌、抗癌、驱虫杀虫等功能的研究进展。

紫山药的营养保健价值及产品开发

紫山药又称为"紫人参",其肉色亮紫,富含特有的多糖、粘液质、蛋白质、淀粉、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分,还具有多种功能性成分,如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇,有8种类黄酮物质花青素等。因此,紫山药具有较高的营养价值和保健功能,是集美味和保健养生作用于一体的珍贵药食兼用的绿色食品。在食品、化妆品、医药方面已显示出巨大的应用潜力。本文对紫山药的营养性成分、保健功能性成分及产品开发等方面已有的研究进行分析总结和展望。旨在提高人们对紫山药保健功能的认识,为今后科学地开发利用紫山药资源,促进紫山药营养和保健功能的开发提供参考。

二种保鲜剂对紫山药贮藏保鲜的效果研究

以1%的CaCl_2和1%的壳聚糖为保鲜剂对新鲜的紫山药进行贮藏保鲜研究。研究结果表明,1%的壳聚糖在紫山药保鲜方面具有明显的效果,壳聚糖能有效地调节紫山药贮藏期间的生理生化活动,减少水分散失、抑制紫山药PPO活性、降低紫山药MDA的堆积、阻止病菌入侵紫山药组织、防止紫山药表面发生霉变。

不同处理对海蓬子种子萌发的影响及其最佳萌发条件的研究

海蓬子(Salicornia bigelovii Torr.)是一种耐盐极强的肉质植物,可以开发改良为直接用海水灌溉的食用和油用经济植物。本文针对海蓬子种子萌发率低的问题,采用不同浓度Na Cl浸种、不同浓度海水培育,高盐胁迫下不同浓度外源GA_3处理方法进行海蓬子种子萌发研究,通过单因素实验和正交试验,得出最佳的种子萌发条件。结果表明:海蓬子种子经过2 g·L^(-1)Na Cl浸种1天后,在海水浓度为10%,添加外源GA_3为15 mg·L^(-1)条件下,萌发率和发芽指数最高,为33%和20.7%。研究发现,海蓬子种子在低浓度的海水中萌发效果好,适宜浓度范围的外源GA_3,能够减弱盐胁迫的影响,促进海蓬子种子的萌发,一定浓度范围内的Na Cl浸种预处理有助于促进海蓬子种子的萌发率和发芽指数。

新鲜与干燥香榧假种皮精油成分及抑菌效果比较研究

采用水蒸气蒸馏法对新鲜的和干燥的香榧假种皮进行精油提取,并利用气相色谱—质谱(GC-MS)连用对精油进行成分分析比较;采用滤纸片扩散法测试比较新鲜的和干燥的香榧假种精油的抑菌效果。研究结果显示:新鲜香榧假种皮精油中鉴定出42种成分,以单萜类为主,其中柠檬烯最多,约为37.93%,α-蒎烯次之,约为22.86%;干燥香榧假种皮精油中鉴定出48种成分,倍半萜类成分种类明显增多,约占20.93%。新鲜与干燥香榧假种皮精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有抑制作用,但新鲜比之干燥假种皮精油的抑制效果更加明显。研究结果为香榧生产中大宗废弃物假种皮的开发利用提供理论依据。

响应面法优化壳聚糖/香榧假种皮精油复合涂膜保鲜剂的配方

采用响应面法对壳聚糖/香榧假种皮精油复合涂膜保鲜剂的配比进行优化以期得到低成本高效的保鲜剂。在单因素的基础上,选取香榧假种皮精油浓度、壳聚糖浓度、甘油浓度作为自变量,以复合涂膜中的总酚含量和抑菌性作为响应值,采用Box-Behnken进行三因素三水平试验设计。结果表明:壳聚糖/香榧假种皮精油复合涂膜保鲜剂的最佳配比是香榧假种皮精油浓度为0.7%,壳聚糖浓度为2.01%,甘油浓度为2.14%,在此条件下复合涂膜的总酚含量为30.23×10﹣3mg/m L,抑菌圈为2.35 cm,与预测值相近。响应面法优化保鲜剂配方合理可行。

可食性膜的研究进展

可食性膜是由天然可食性大分子材料制成的选择透过性薄膜,常用于果蔬保鲜。可食性膜通过控制果蔬内部气体交换、延缓水分流失、阻止空气与食品接触而减少食品氧化反应、细菌微生物的滋生,提高食品货架期。本文通过对前人做过的研究进行了全面的总结,综述了目前已有的可食性膜的主要种类和国内外对可食性膜的研究现状,分析了可食性膜存在的问题和发展趋势。

探讨国内外益生菌产品的发展情况

随着对益生菌相关作用研究的不断深入,益生菌产品逐渐被社会大众所接受并成为一类热门健康产品。本文阐述了现阶段益生菌产品的类型、国内外益生菌产品的发展现状,为我国益生菌产品的研发提供发展思路。

基于在线式UPS的锂电池组电压均衡研究与设计

UPS锂电池组在使用过程中,由于电池本身的材料差异、外部环境以及内部电路结构原因都可能导致锂电池电压不均衡,由于UPS储能电池长期处于浮充状态,锂电池电压长期不均衡会降低锂电池组的寿命。针对该问题,本文设计了一种可进行充放电的均衡电路。该电路安全可靠,同时具有过压低压限值保护,可以有效的均衡各个电池之间电压差,有利于延长电池组的使用寿命。