魔芋胶对鸡肉和猪肉混合肉糜凝胶特性的影响

以鸡肉和猪肉为原料,制备混合肉糜凝胶,研究魔芋胶(KGM)的添加对混合肉糜凝胶特性的影响。研究结果表明:添加魔芋胶能显著(p<0.05)减少肉糜的蒸煮损失和冻融损失,提高肉糜的持水性,降低肉糜的水分活度;通过物性分析仪对肉糜的质构分析得出,添加魔芋胶能提高肉糜的硬度、弹性和咀嚼性,改善肉糜的质构特性;显微结构观察表明随着添加魔芋胶浓度的增加,肉糜切面结构逐渐致密均匀,添加魔芋胶的肉糜切面无明显的空穴,肉糜凝胶的网状结构得到明显的改善。

银杏酚酸的分离鉴定及其抗菌活性研究

本文以银杏外种皮为原料,研究了吸附树脂分离纯化银杏酚酸的方法和银杏酚酸的抗菌活性,并对其结构进行了鉴定。结果表明:非极性树脂D4020和弱极性树脂AB-8对银杏酚酸具有较好的吸附能力,银杏酚酸粗提液经两种树脂吸附,不同浓度乙醇梯度洗脱后,产物纯度可达90%,得率为0.91%,利用树脂精制银杏酚酸成本低、效率高,是一种有效的分离方法;通过LC/DAD/MS分析表明,银杏酚酸由五种异构体(C13:0,C15:1,C17:2,C15:0,C17:1)组成,其中C15:1含量最高,其次是C17:1;银杏酚酸主要抑制革兰氏阳性菌,对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌有很好的抑制作用,而对大肠杆菌等革兰氏阴性菌无抑制作用,酚酸的烷基侧链在抑菌中起了重要作用。

银杏外种皮中银杏酚酸的分离和抑菌试验

本文介绍了用薄层层析分离银杏外种皮中银杏酚酸的方法 ,分离得到白果酸和氢化白果酸 ,经抑菌试验表明 ,两种物质都有较强的抑制真菌的效果 ,并且白果酸比氢化白果酸的抑菌效果好。

从银杏外种皮中提取银杏酚酸的工艺条件研究

研究从银杏外种皮中提取分离银杏酚酸的工艺条件,探讨了影响银杏酚酸浸出率的主要因素以及合适的精制方法。结果表明,以80%乙醇为提取溶剂,采用1∶7(W/V)的料液比,在60℃条件下回流提取3次,每次4h,经过滤,真空浓缩后,采用大孔吸附树脂精制,冷冻干燥后得到的提取物中银杏酚酸总含量为52.14%,得率为3.05%。

反相高效液相色谱对银杏外种皮中银杏酚酸的分析

对RP-HPLC分离银杏酚酸的各影响因素进行研究,分析了流动相组成、pH值和温度对银杏酚酸各组分色谱保留行为的影响,得到优化分析条件为色谱柱:SUPELCOSILTMLC-18,5 cm×4.6 mm,5 μm;流动相:90％甲醇,乙酸pH值为3.15;紫外检测波长λ=310 nm;流速0.7 ml/min;AUFS=0.02;柱温30℃。在确定的分离条件下,银杏酚酸各组分能很好的分离。

魔芋葡甘聚糖-海藻酸钠复配体系协效性研究

研究了魔芋葡甘聚糖与海藻酸钠复配体系的流变性能，结果表明，魔芋葡甘聚糖与海藻酸钠复配的配比、温度、pH值、搅拌速度等因素对复配体系黏度有较大影响，该复配体系具有协同增效性，高温有利于协效性的发挥，复配体系在pH值6～7条件下复配效果较好。

RP-HPLC测定银杏外种皮中银杏酚酸的含量

在银杏酚酸高效液相色谱分离理论的基础上,建立了银杏酚酸HPLC的定量测定方法。运用二极管阵列检测器分析了样品中银杏酚酸色谱峰和对照品的色谱峰,结果表明,二者各对应色谱峰的紫外光谱完全相同,定量分析中所确定的色谱峰是正确的。样品用甲醇浸提,过滤后可直接进行HPLC分析,平均回收率为97．02％,相对标准偏差RSD(n=5)为1．28％,线性范围在0．498～8．879μg,线性相关系数为0．9998,最低检测限为7．2ng。

银杏外种皮中银杏酚酸抗肿瘤活性的研究

从银杏外种皮中提取银杏酚酸,对银杏酚酸的抗肿瘤活性进行了研究。结果表明:银杏酚酸浓度为10,20,40 mg/kg.d时,对小鼠S180肉瘤的抑制率分别为38.93%,42.90%和62.94%,40 mg/kg.d的抑瘤率超过了阳性对照药物Cy;银杏酚酸使荷瘤小鼠的胸腺重量减轻,但无明显差异,中低剂量组能显著提高荷瘤小鼠脾脏的重量,但高剂量组却减轻脾脏重量;银杏酚酸能抑制人宫颈癌Hela细胞增殖,并呈时间和药物浓度的依赖性,当银杏酚酸浓度为24 mg/L时,对Hela细胞的增殖抑制率超过70%。

银杏外种皮银杏酚酸的提取方法及其体外抗肿瘤活性

研究了从银杏外种皮中提取银杏酚酸的方法,并对银杏酚酸的体外抗肿瘤活性进行了初步探讨。结果表明,以80%乙醇为提取溶剂,采用两种大孔吸附树脂精制,不同浓度乙醇梯度洗脱后,产物纯度可达95%;银杏酚酸可抑制Hela细胞增殖,并呈时间和药物浓度的依赖性,当银杏酚酸浓度为24 mg/L时,对Hela细胞增殖的抑制率超过70%。

海洋微藻应用研究现状与展望

海洋微藻营养丰富,含有各类生物活性物质和微量元素。本文简要综述了海洋微藻生物活性物质(高度不饱和脂肪酸、色素、微藻多糖等)和海洋微藻培养技术的研究进展,并对其应用前景进行了展望;现代高新技术为海洋微藻的研究开发利用和产业化提供了更广阔的前景。

魔芋胶-甲硝唑骨架片的制备及体外释药特性研究

[目的]探讨骨架片体外药物释放的影响因素及其药物释放特性。[方法]以甲硝唑为模型药物,采用湿法制粒压片制备魔芋葡甘聚糖(KGM)-甲硝唑骨架片,以释放度为指标,研究了骨架材料含量、KGM粒度、释放介质pH值、离子强度以及不同转速对KGM-甲硝唑骨架片体外释药的影响。[结果]辅料片在蒸馏水中的溶胀度最大,在pH值为6.8的PBS中次之,在0.1mol/LHCl中最小。KGM粒度对释药的影响不大。在10%～20%的范围内,骨架材料含量越高,缓释效果越好。骨架材料含量为20%时,12h后药物的累积释放率为85%。在0.1mol/LHCl中,2h后KGM-甲硝唑骨架片中的药物几乎全部释放。药物释放速度随介质离子强度的增强而加快。转速大时,药物释放快,转速越小,药物控释越好。[结论]魔芋葡甘聚糖具有较好的缓、控释特性,是一种极有发展潜力的新型药物制剂辅料。

扇贝综合利用的研究进展

扇贝是一种优质的海产养殖贝类。本文综述了扇贝含有的营养成分、生物活性成分以及在食品、医药、化工等行业上综合开发利用的研究进展。

魔芋葡甘聚糖功能特性研究及其在食品工业中的应用

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种天然的优异膳食纤维,本文综述了魔芋葡甘聚糖的功能特性以及魔芋葡甘聚糖在食品工业中的应用概况,并对其发展前景进行了展望。

海洋抗病毒活性物质的研究进展

海洋是地球上资源最丰富的领域,海洋生物是抗病毒活性物质的重要来源。近十几年来,已从不同的海洋生物中分离得到了许多结构新颖的抗病毒活性物质,具有很好的研究和开发前景。本文综述了海洋生物抗病毒活性物质的研究进展,并对其开发利用前景进行了展望。

银杏外种皮中银杏酚酸的提取及应用研究

介绍银杏外种皮中银杏酚酸的研究背景、分离提取 ,以及药理等方面应用的研究概况 ,并对其应用前景进行了预测。

食品工艺实验教学方法的研究与实践

食品工艺实验教学是食品工艺学教学中重要的实践性教学环节。为了提高食品工艺学实验课的教学质量,采用设计性实验教学模式,对传统的食品工艺教学方法实施改革。实施效果表明,开设设计性实验,得到学生普遍认同,这种教学培养了学生的学习兴趣和团队精神,提高了学生综合实验技能、动手能力、创新精神,以及分析问题和解决问题的能力。

同伴教学法在食品工艺实验教学中的应用与实践

食品工艺实验教学是食品专业学习中重要的实践性教学环节,为了提高食品工艺学实验课的教学质量,对同伴教学法与传统教学法进行了对比性研究。结果显示,同伴教学法的教学效果优于传统教学法。同伴教学法以合作互动学习小组为基本教学形式,学生之间相互学习,共同进步,培养了学生团队精神,提高了实验教学效果,并促进了学生知识、能力、素质的协调发展。

食品质量管理学课程教学方法改革与探索

食品质量管理学是高等院校食品相关专业开设的一门专业课程。为了培养符合社会需要的高素质创新人才,通过对食品质量管理学教学方法进行改革,激发了学生的学习兴趣,培养了学生实践能力和创新能力,有效地提高了教学效果。

魔芋胶骨架片的制备及释药特性研究

以烟酸为模型药物,通过湿法制粒压片制备烟酸魔芋胶骨架片,对其释药特性进行研究。采用不同粒度烟酸、不同粒度和含量的魔芋胶制备骨架片,测定不同pH值释放介质、不同转速下的释放度,结果表明,影响药物释放的主要因素是魔芋胶用量、烟酸粒度,魔芋胶粒度对烟酸魔芋骨架片性能影响不大,随着烟酸粒度的减小和魔芋胶用量的增加,释药速率减慢;药物释放以在0.1 mol/L盐酸溶液中最快,在pH值6.8的PBS中次之,在蒸馏水中释放最慢;药物释放随搅拌转速升高而加快。烟酸魔芋胶骨架片的释药过程符合Higuchi方程,骨架片缓释效果良好。