华坪乌骨鸡产肉性能及肉质特性的研究初报

对放养并适量补饲的150日龄华坪乌骨鸡进行产肉性能、肉质特性、肉的常规营养成分及氨基酸含量进行测定.测定结果,其半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率,6分别为82.13±3.72％、69.47±3.03％、14.44±1.42％、24.46±0.69％、2.06±2.96％, 分别为82.15±3.20％、68.10±4.43％、16.18±3.72％、21.61±2.75％、5.03±4.21％;其肌肉(鲜样)水分、粗蛋白、粗脂肪、能量, 分别为75.5±0.6％、21.3±0.5％、2.2±0.4％、439.8±15.7 J/100g, 分别为73.9±1.2％、21.3±1.1％、3.4±13％、483.0±32.7 J/100g;其肌(鲜样)有17种氨基酸,总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、必需/非必需, 分别为17402mg/100g、6663mg/100g、10739mg/100g、0.6204, 分别为17460mg/100g、6747mg/100g、10713mg/100g、0.6298;其肌肉pH值、嫩度、熟肉率、失水率, 分别为5.90±0.09、2.27±0.50kg、62.90±0.70％、40.13±4.52％, 分别为5.73±0.14、1.61±0.30kg、62.44±1.52％、38.69±6.80％.表明华坪乌骨鸡具有氨基酸种类齐全、营养丰富、低腹脂、低肌间脂肪、肉质细嫩等特点.

华坪乌骨鸡遗传资源调查与种质特性评价

华坪乌骨鸡主要分布在云南省华坪县,是在金沙江河谷南亚热带燥热气候条件下,经过当地居民长期选育形成的地方优良鸡种,属西南山地乌骨鸡类型,肉蛋兼用。本次遗传资源调查和种质特性测定表明,该鸡体格较大,单冠、常羽,以皮、肉、骨"三乌"为其主要特征。在农户散养的条件下,具有较好的产肉性能,肌肉营养丰富,蛋品质和产蛋性能较好。该鸡对当地生态环境有良好的适应性,具有耐粗饲、抗病性强等优良特性。但该鸡群体中羽色类型较多,各观测指标整齐度差。本文结果揭示华坪乌骨鸡具有优良的种质特征,但其选育程度不高,属地方原始鸡种。

华坪乌骨鸡mtDNA D-loop遗传多样性分析

为了阐明华坪乌骨鸡群体遗传背景信息,采用PCR产物直接测序技术对36只华坪乌骨鸡样品的线粒体DNA控制区高变区Ⅰ(长520 bp)进行了测序和序列分析。结果:在所检测华坪乌骨鸡序列中,碱基T、C、A和G平均含量分别为30.1%、29.8%、27.4%和12.6%;共检测到31个核苷酸多态位点,占检测核苷酸位点总数的5.96%,其中22个为简约信息位点,9个为单一信息位点。在该群体中共检测到12种单倍型,单倍型多样度(H)为(0.867±0.038),核苷酸多样度(π值)为(0.01547±0.00085),群体内遗传距离和序列间平均核苷酸差异数分别为(0.016±0.004)和8.044。系统发育分析显示,华坪乌骨鸡包含A、B、C、E、F和G等6个mtDNA世系。结果揭示华坪乌骨鸡群体内遗传变异较丰富,在遗传组成上具有6个母系血统来源。