高效液相色谱技术在食品检测中的应用

为保障食品安全,各种先进技术和方法被应用于食品检测领域,而高效液相色谱技术就是其中一种高分辨、高灵敏、高效率的分析方法。本文通过梳理高效液相色谱法的技术原理,探讨了其与气相色谱法的区别,总结了高效液相色谱法在食品检测中的应用,可为食品检测提供参考。

不同酶解工艺下对虾下脚料酶解液挥发性风味成分变化及感官品质研究

以南美白对虾加工下脚料(虾头、虾壳)为原料,以感官评分和挥发性风味物质成分为指标,通过感官评定和SPME-GC/MS检测技术相结合研究热处理以及不同种类的酶(复合风味蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶)对虾头和虾壳的酶解液风味的影响。结果表明:对风味影响较大的主要有胺类、醇类、酮类、醛类、酯类、烷类、烯类。虾头和虾壳热处理3min,利用复合风味蛋白酶进行酶解,获得的酶解液感官评分最高,挥发性风味物质成分与熟虾肉的风味物质成分最接近。

液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中硝基呋喃类代谢物多残留

在农业部781号公告—4—2006的基础上进行优化,建立一种用于测定动物源性食品中呋喃唑酮(AOZ)、呋喃西林(SEM)、呋喃妥因(AHD)和呋喃它酮(AMOZ)代谢物多残留的液相色谱-串联质谱的分析方法。本方法将试样经盐酸水解,以2-硝基苯甲醛衍生化处理16 h,经乙酸乙酯液液萃取,电喷雾正离子多反应监测,内标法定量。结果表明,在0.5 μg/kg、1.0 μg/kg、5.0 μg/kg 3个添加水平,AOZ、AHD、SEM及AMOZ代谢物的回收率分别为92.0%~99.2%、86.0%~96.4%、90.0%~98.4%及82.0%~93.6%,相对标准偏差为1.8%~8.8%。本方法操作简单,结果准确,适用于批量化检测动物源性食品中硝基呋喃类代谢物多残留。

一种来源于米根霉的低温脂肪酶催化鱼油酯交换反应及其氧化性质的研究

以一种来源于米根霉的低温脂肪酶为研究对象,研究其水解、酯化、酯交换特性并应用于制备高含量ω-3脂肪酸甘油三酯型(TG)鱼油。以酯交换产物TG中EPA和DHA的总含量为指标,分析温度、时间、加酶量、底物质量比对鱼油酯交换的影响,并通过核磁共振分析鱼油产物的氧化性质。结果显示:当低温脂肪酶的添加量为0.9%,底物质量比为1∶1,于30℃反应18 h,EPA和DHA总含量从鱼油原料的29.39%提高到44.83%。核磁共振分析表明,当酶法酯交换温度为30℃时,TG型鱼油产物氧化程度低;而使用酯交换温度为50℃的Novozyme 435反应时,TG型鱼油产物发生明显的氧化作用,氧化程度较高。因此,该低温脂肪酶的温度条件能够对鱼油品质有较好的保障。

快速溶剂萃取-高效液相色谱法检测花生中的克百威残留量

本文建立了快速溶剂萃取-高效液相色谱法测定花生中克百威和3-羟基克百威残留量的方法。结果表明:克百威和3-羟基克百威在0.02~1.00mg/L浓度范围内线性关系好,相关系数在0.999以上。在0.01~0.10mg/kg水平加标回收,回收率为86.3%~97.2%,相对标准偏差为1.22%~4.73%(n=6),方法的检出限为0.01mg/kg。该方法适用于花生中克百威残留量的检测。

食品中安赛蜜检测方法的研究进展

安赛蜜作为常见的甜味剂被广泛用于各种食品,但安赛蜜的使用需遵守相关限量要求,不可超范围、超限量使用。本文通过查阅近年来的文献资料,总结了食品中安赛蜜常见的检测方法,重点分析了液相色谱法、离子色谱法、液相色谱串联质谱法,并比较各种方法的优缺点,探讨了未来安赛蜜的检测方向,以期为我国未来食品添加剂的合理使用提供一定的理论支撑。

QuEChERS-液相色谱-串联质谱法同时测定蔬菜中7种新烟碱类农药

[目的]建立一种同时测定蔬菜中7种新烟碱类农药残留量的分析方法。[方法]样品采用1%酸化乙腈提取,QuEChERS前处理方法,结合液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)进行定性定量测定。[结果]7种新烟碱类农药在0.5~20.0μg/L质量浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数r的范围为0.998 96~0.999 92,方法检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别为1.0、2.0μg/kg。在韭菜、黄瓜、芹菜3种基质中,进行1、2、10μg/kg 3个水平的加标试验,平均回收率为70.6%~122.6%,相对标准偏差(RSD)为2.0%~8.8%。[结论]该方法操作简单快捷,具有较高的灵敏度、准确度和精密度,且可同时测定多种新烟碱类农药,适用于批量蔬菜样品的测定,具有较高的实际应用意义。

高效液相色谱串联质谱法测定鸡蛋中甲氧苄啶残留量

本文建立一种高效液相色谱串联质谱法测定鸡蛋中甲氧苄啶残留量的方法。鸡蛋样品经过两次乙腈提取,在电喷雾正离子扫描和多反应监测模式下进行测定,外标法定量。结果表明,甲氧苄啶浓度在0.5~50.0 ng·mL^(-1)线性关系良好,相关系数在0.99以上,方法检出限为1.0μg·kg^(-1);在低、中、高3个加标水平下,甲氧苄啶的平均回收率在82.3%~94.5%,相对标准偏差在1.2%~2.8%。该方法操作简便、结果准确,适用于批量化检测鸡蛋中甲氧苄啶的残留量,具备良好的推广前景。