粮食真菌检验及无菌操作控制方法的探讨

为确保粮食真菌检验测定结果中的真菌来源于粮食本身,避免因人为因素造成的污染,真实反映粮食贮藏过程中的微生物种类和数量,探讨了在粮食真菌检验关键控制操作过程中各个环节的无菌控制方法.结合实际经验指出,培养基宜选择适合真菌生长的改良察氏（Czapek-Dox）培养基,各类器具灭菌与空间的消毒宜采用安全有效的高压蒸汽灭菌技术（0.10 MPa,121.5℃,30 min）、15 min紫外线与2％～3％来苏儿（煤酚皂液）化学试剂相结合的消毒技术及160～180℃高温干热灭菌技术.在检测样品的同时做空白培养皿对该法进行效果评价,结果显示用该灭菌消毒方法进行操作可达良好的灭菌效果.

稻米新陈度的分光光度法测定

试验对早灿、晚灿和晚粳稻米进行了分光光度法新陈度检验，得出了稻米的新陈度与酸指示浸液透光率的关系，并对影响透光率的主要因素进行了分析讨论，为进一步做好粮食的调拨、储存提供了科学依据。

《稻谷》标准中互混指标影响因素的分析探讨

甬粳2号A×K2001经过籼粳杂交后的新品种甬优15号与杂交籼稻谷中浙优1号、中浙优8号之间的籼粳类型互混，按GB1350-2009《稻谷》标准判定存在很大的不确定性。通过对粒型、垩白粒率、垩白度、直链淀粉、胶稠度、出糙率、整精米率的比较分析，各项指标趋同。由于稻谷的主要用途是加工后食用，因此对关键指标粒型（长宽比）和直链淀粉进行分析探讨，当杂交稻谷的粒型（长宽比）之差值达到0.8，粒型有明显不同，检出异品种粒达90％以上，可以用来控制加工过程的互混现象。通过对74批次籼稻谷和91批次粳稻谷直链淀粉（干基）含量的分析，含量在12%-22%的籼稻谷达到96％，粳稻谷达到95％。因此根据食用品质与直链淀粉含量的密切相关性设定区间值，作为评定食用品质高低的重要依据。

稻米中镉含量的测定及结果的不确定度评定

根据国家标准GB/T5009.15-2003《石墨炉原子吸收光谱法》测定稻米中镉含量，样品前处理采用钢衬F4压力消解罐消解，仪器测定选择狭缝0.2～0.5nm,灯电流8mA，干燥温度120℃，30s，灰化温度400℃，15s，原子化温度900℃，3s，背景校正为塞曼效应；恒温干燥箱选择程序升温至155℃保持3～4h。在测定过程中，对各环节的不确定因素分析研究，用合并样本标准差（普尔标准差）方法对测定结果进行评定，得出稻米样品结果平均值为0.180mg/kg时，扩展不确定度为0.030mg/kg，作为准确评价实验结果的依据。

稻谷含碘量测定及其在组织中分布状况调查

本文探索了用碱性灰化砷－铈氧化还原法测定粮食中含碘量。结果表明，杭州地区稻谷中含碘量在５１．７８￣７９．４４μｇ／ｋｇ之间，大米中的碘主要储存在米糠中。

PH_3缓释保藏高水分粳米防霉渡夏

引言采用磷化铝化学保藏法抑制高水分大米的发热霉变,在本市已有悠久历史。现就杭州市叶兜粮库生产性试验的方法与结果,作一概述介绍。

高压密闭消解-原子荧光光谱法测定粮食中总砷的不确定度评定

为评定高压密闭消解法测定粮食样品中总砷含量的可靠性,有必要对不确定度来源进行分析,比较各不确定度分量的大小,对显著的分量进行关注。从样品预处理、样品定容和稀释、标准溶液和标准曲线、标准曲线样品浓度拟合、标准偏差等5个方面对该测定方法的不确定度进行了计算和评定。