利用酶法改性技术制备大豆活性肽的研究进展

大豆活性肽具有特殊的生理活性功能,这些活性肽的研究与开发在食品科学、营养学的作用而引起普遍关注。该文主要介绍了大豆活性肽的酶法生产、生理活性、应用以及生产中存在的问题,对其发展前景进行了展望。

利用流加发酵进行耐氧两歧双歧杆菌高密度培养的研究

分别讨论了耐氧两歧双歧杆菌在小瓶培养、发酵罐间歇培养以及流加培养的生长代谢特性,探讨了实现其高密度培养的途径。在发酵罐流加培养试验中,通过流加碱和流加基质培养,使双歧杆菌生长的OD600值达到1.67,菌体浓度约为6.3×1010个/mL,乳酸浓度达到620mg/100mL。并使双歧杆菌生长的周期明显延长。

食品添加剂应用存在的问题及对策

分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。

以项目为导向的高职《食品营养与卫生》课程教学探索与实践

项目教学不同于传统教学方式,以项目为导向的高职教学贴近生产实际,有利于高素质技能型人才培养。因此,项目教学中将理论教学与职业资格技能考核相结合,有利培养学生的职业技能,深受学生及企业的欢迎。笔者就自身工作经验对项目教学法在《食品营养与卫生》课程教学中应用做了初步探讨。

海藻多糖降解酶的研究进展

本文系统阐述了海藻多糖降解酶的研究现状以及进展,并对该酶的研究作了展望。

耐氧两歧双歧杆菌高密度培养的研究

讨论了耐氧两歧双歧杆菌在小瓶培养、发酵罐间歇培养、及流加培养的生长及代谢特性,探讨了其高密度培养的途径。在发酵罐流加培养试验中,通过流加碱和流加基质培养,使双歧杆菌生长的OD600值达到1.67,菌体浓度约为6.3×1010个/mL,乳酸浓度达到620mg/100mL,并使双歧杆菌生长的周期明显延长。

我国实施渔业权制度可行性初探

随着《联合国海洋法公约》的正式生效,《负责任渔业行动准则》的出台,如何合理、有效地持续利用专属经济区内的水产资源,这已成为国际间渔业管理的一个焦点问题;随着水域利用和渔业资源利用上的冲突日趋频繁,如何保护处于竞争劣势的广大渔民的权益也成为各国渔业管理者关注的一个热点问题。本文阐述了渔业权的概念及其与物权的内在关系,描述了渔业权的法律特性,并从法律基础、法律特性等方面分析了渔业权在我国实施的可行性及其存在的问题,并提出了一些建议:坚持物权法定原则;建立完善的水域功能区划制度;明确规定渔业水域使用的公示制度,并建立公开查询制度;建立渔业权的自由有偿流转制度;明确规定渔业权的保有时限。

苹果醋生产中果粮混酿法产酒精的研究

在苹果醋生产中采用果粮混酿法生产酒精,进行了摇瓶发酵产酒精的研究。选择了优良的酵母菌株,确定了较佳的果粮比例;借助于SAS软件,采用Plackett-Burman实验设计法及响应面法分析对发酵工艺进行优化,确定了最佳发酵条件;初步进行了发酵过程中糖耗和产酒的研究。

芹菜粉面包的研制与开发

研究芹菜粉面包的开发工艺。研究表明,芹菜粉以2%的添加量发酵前加入最佳;添加芹菜粉后的面包易于消化吸收,可以延缓面包的老化速度,提高面包的品质。

海洋生态系统动力学理论在渔业上的应用

海洋生态系统动力学是为保护海洋生态环境和有效开发利用海洋资源，以研究海洋生态系统的结构、功能与动态行为、系统与环境的关系等为主要内容的系统科学。海洋生态系统动力学的研究发端于海洋渔业生态的研究。海洋渔业生态的研究始于19世纪末，当时主要针对渔业资源数量变动明显的大西洋鳕鱼、鲱鱼和北海拟庸鲽等重要经济种类及其海洋环境问题开展调查与研究。

水产养殖专业人才培养模式的探讨

结合高职教育的特点,教学计划模块化、教学体系及内容整合化、实践教学体系相对独立化、参与培养人才的社会力量多元化以及学生素质培养全面化不失为创新人才培养的有效措施。