猴头菇的^(60)Co-γ射线辐照保鲜研究

为延长猴头菇的保鲜期,利用^(60)Co-γ射线对采后不同时期的猴头菇进行辐照处理,观察外观品质变化的同时,结合失重率、褐变度和呼吸强度等生化数据的测试,确认^(60)Co-γ射线辐照处理能够有效延长猴头菇的保鲜期,在20℃以上的环境温度下可比对照延长2~5d。适宜剂量的辐照能够有效延缓猴头菇的褐变和延缓呼吸高峰的出现,从而达到保鲜的目的。本实验中480Gy和750Gy剂量的辐照保鲜效果较佳,但过高剂量的辐照会加速猴头菇的腐烂,深入研究此项技术具有良好的应用前景。