2015-2018年福建省食源性疾病沙门氏菌监测情况分析

目的研究2015-2018年福建省哨点医院食源性疾病沙门氏菌感染情况、血清型分布、耐药特征、病因性食品来源,以了解福建省重要食源性疾病的发生情况。方法对10家哨点医院分离的707株沙门氏菌进行血清学分型,依据CLSI推荐的药敏试验抗生素选择原则、选取14种抗生素进行药敏试验,并对病因性食品进行统计分析。结果707株沙门氏菌主要是鼠伤寒沙门氏菌(57.85%)、其次是肠炎沙门氏菌(15.42%),共涵盖43个血清型;病因性食品以粮食及其制品为主(22.21%),其次是乳与乳制品(16.31%);在对14种抗生素的药敏试验中,沙门氏菌对氨苄西林耐药率最高(73.39%),其次是四环素(68.53%)、头孢唑林(54.65%)。对亚胺培南耐药率最低(1.72%),多重耐药菌逐年增多。结论继续加强食源性疾病监测,提高食品安全隐患的早期识别、预警与防控能力。同时加强食品监管力度,从源头预防控制食源性感染。临床应结合药敏结果,制定合理用药方案,以降低抗生素耐药性影响。

2015-2016年福建省市售牡蛎贻贝中诺如病毒污染情况

目的了解福建省市售牡蛎贻贝中诺如病毒污染情况,为食品中诺如病毒风险评估提供数据支持。方法分离牡蛎贻贝消化腺,研磨至匀质,加磷酸盐缓冲液及蛋白酶K进行前处理。提取病毒核酸并采用实时荧光定量PCR进行检测,对阳性样本进一步定量分析。结果2015—2016年采集市售牡蛎及贻贝240份,检出诺如病毒阳性26份,阳性率为10.83%,病毒含量在3.20×10^3~7.90×10^5 copies/g(消化腺)。GI型阳性16份,GII型阳性22份;GI和GII型皆为阳性8份。结论福建省市售牡蛎贻贝中存在诺如病毒污染现象,需加强监测,开展相关风险评估,以降低诺如病毒引起的食源性疾病负担。

福建省2021—2022年生肉中沙门菌污染状况分析

目的了解福建省市售生肉中沙门菌(Salmonella)污染状况及血清分型,为食品安全风险评估提供参考依据。方法2021—2022年共采集生肉样品227份,按照GB 4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法分离鉴定和血清分型。结果共检出沙门菌45株,检出率19.8%(45/227),其中2021年检出率为18.0%(16/89),2022年检出率21.0%(29/138)。不同肉类以猪肉的沙门菌检出率最高33.3%(14/42),χ^(2)=12.14,P<0.05)。不同流通环节样品检出率差异无统计学意义(Fisher确切P值=0.896)。45株沙门菌株的血清型以德尔卑沙门菌占比最高,占24.4%(11/45),其次为鼠伤寒沙门菌(13.3%,6/45)和肯塔基沙门菌(11.1%,5/45)。结论福建省2021—2022年市售生肉中沙门菌存在一定程度污染,血清型多样化。应加强生肉食品安全风险监测,降低生肉中沙门菌污染率以预防食源性疾病暴发。

2019年福建省哨点医院腹泻患者中致泻大肠埃希菌感染状况及病原学特征分析

目的了解2019年福建省哨点医院腹泻患者中致泻大肠埃希菌(DEC)感染状况、毒力基因携带、分子分型及耐药情况。方法采集腹泻患者210份粪便标本按照GB 4789.6—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验》方法分离大肠埃希菌后进行荧光聚合酶链式反应(PCR)确认,并对分离出的DEC进行脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型及药敏试验。结果共检出阳性菌株32株,检出率为15.2%(32/210),其中肠道致病性大肠埃希菌(EPEC)占37.5%(12/32),肠道集聚性大肠埃希菌(EAEC)占37.5%(12/32),产肠毒素大肠埃希菌(ETEC)占25.0%(8/32)。药敏试验结果表明,32株菌对氨苄西林耐药程度最高,耐药率为78.1%(25/32),其次是四环素和甲氧苄啶/磺胺甲噁唑,耐药率分别为62.5%(20/32)和59.4%(19/32)。多重耐药(MDR)率为50.0%(16/32)。PFGE结果表明,32株菌共分为28种PFGE带型,其中12株EPEC共分为10种带型,12株EAEC共分为10种带型,8株ETEC共分为8种带型,其中EPEC聚类分析结果有两组菌株具有100.0%相似带型,EAEC有一组菌株具有100.0%相似带型,ETEC聚类分析没有完全一致的带型。结论2019年福建省哨点医院腹泻患者DEC感染主要以EPEC、EAEC为主,菌株分型带型存在多样性,菌株耐药状况严重,且存在较高的多重耐药率。

2019—2020年福建省生肉中小肠结肠炎耶尔森菌污染状况及耐药分析

目的了解2019—2020年福建省生肉中小肠结肠炎耶尔森菌(yersinia enterocolitica,Ye)污染状况、毒力基因携带及耐药情况。方法采集2019—2020年福建省生肉样本364份,并分离出Ye后进行质谱确认,并对分离出来的Ye进行荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)毒力基因分型以及药敏试验。结果共检出阳性菌株27株,检出率为7.42%(27/364),27株Ye均为非致病的生物1A型,foxA、ystB基均为阳性。冬春季节分离阳性率(9.57%)高于夏秋季节(5.11%),冷却肉类检出率(14.74%)高于鲜肉(5.22%)和冷冻肉(0%),生禽肉检出率(7.87%)高于生畜肉(6.99%)。药敏实验结果显示,27株Ye对头孢唑林耐药程度最高,耐药率为96.30%(26/27),其次是氨苄西林和头孢西丁,耐药率分别为92.59%(25/27)、85.19%(23/27);多重耐药率为51.85%(14/27)。结论2019—2020年福建省生肉中Ye存在一定程度污染,毒力基因检测表明,27株阳性菌均不存在致病性。菌株耐药状况严重,且存在较高的多重耐药率。

2020年福建省生禽肉中沙门菌污染状况及病原学特征分析

目的了解2020年福建省生禽肉中沙门菌污染状况、血清分型和耐药情况。方法采集2020年福建省生禽肉样品178份,按照GB 4789.4—2016的方法分离出沙门菌后进行血清分型,并对分离出来的沙门菌进行药敏实验。结果共检出沙门菌40株,检出率为22.5%(40/178),通过血清分型,鼠伤寒沙门菌占比最高,检出率为22.5%(9/40),其次分别是肯塔基沙门菌和肠炎沙门菌,检出率分别为17.5%(7/40)、15.0%(6/40)。药敏实验结果表明,40株沙门菌对四环素耐药程度最高,耐药率为77.5%(31/40),其次是萘啶酸和氨苄西林,耐药率分别为62.5%(25/40)、52.5%(21/40)。多重耐药率(MDR>3)为52.5%(21/40)。结论2020年福建省生禽肉中存在一定程度沙门菌污染,以鼠伤寒沙门菌为主。菌株耐药状况严重,且存在较高的多重耐药率,应加强食品安全风险监测,预防食源性疾病暴发。

福建省2017-2018年畜禽肉中致泻大肠埃希氏菌污染状况及耐药分析

目的了解福建省生畜禽中致泻大肠埃希氏菌污染及耐药状况。方法从福建省2017-2018年各零售渠道抽取样品484份(228份生畜肉和256份生禽肉),按GB 4789.6-2016分离、鉴定致泻大肠埃希氏菌,并做毒力基因分型和药敏试验。结果致泻大肠埃希氏菌菌株检出率7.2%(35/484),其中肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)占54.3%(19/35),肠道集聚性大肠埃希氏菌(EAEC)占40%(14/35),肠道出血性大肠埃希氏菌(EHEC)占2.9%(1/35),产肠毒素大肠埃希氏菌(ETEC)占2.9%(1/35);耐药程度最高为四环素,耐药率94.3%(33/35),其次是氨苄西林(82.9%,29/35)和甲氧苄啶/磺胺甲噁唑(65.7%,23/35)。35株菌株中多重耐药(MDR)>5的多重耐药率为51.4%。结论福建省生畜禽肉存在不同程度的致泻大肠埃希氏菌污染,且多重耐药率较高,应引起重视,建议加强监测并控制抗生素药物的使用。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法对金黄色葡萄球菌的鉴定效果

目的评价基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术对金黄色葡萄球菌的鉴定效果。方法按照质谱操作手册,对2016年福建省食品安全风险监测检出的13株金黄色葡萄球菌进行检测,并与数据库中的图谱进行验证和比较。结果对13株葡萄球菌属、血浆凝固酶为阳性的菌株进行质谱鉴定,通过MALDI-TOFMS鉴定软件分析,金黄色葡萄球菌的图谱与数据库中的图谱匹配程度高,鉴定结果均为金黄色葡萄球菌。结论MALDI-TOF-MS技术鉴定结果可信度高,有快速、简便和准确等优点,可实现对金黄色葡萄球菌的快速鉴定。

福建省2018年临床沙门菌分离株血清型及耐药性分析

目的了解福建省2018年哨点医院分离的204株沙门菌的血清型分布及耐药特征。方法对204株沙门菌进行血清学分型,并据CLSI指导原则对14种抗生素进行药敏试验。结果204株沙门菌血清型以鼠伤寒沙门菌为主(63.2%,129/204),其次是肠炎沙门菌(10.8%,22/204),还包括德尔卑沙门菌、斯坦利沙门菌和圣保罗沙门菌等。204株沙门菌对氨苄西林、四环素、氨苄西林/舒巴坦耐药率较高,分别为73.0%、70.1%、52.9%,对亚胺培南耐药率最低(4.0%)。耐3类或3类以上抗生素的多重耐药菌占52.9%。对14种抗生素全部耐药的菌株占4.4%。结论福建省临床来源的沙门菌血清型以鼠伤寒沙门菌为主。沙门菌对氨苄西林及四环素等耐药较为严重,多重耐药现象普遍存在。需做好食源性沙门氏菌的监测工作,从源头预防沙门氏菌感染。

福建省养殖环节牡蛎中诺如病毒污染状况分析

目的了解福建省养殖环节牡蛎中诺如病毒(Norovirus)污染状况及基因分型,进一步定量分析诺如病毒污染水平,为食品中诺如病毒污染监测及安全风险评估提供数据支持。方法 2017年8月—2018年9月,于福建省某养殖基地采集牡蛎样品共244份,采用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)法对样品中诺如病毒进行检测,确定其污染情况及基因分型。结果 211份有效样品中诺如病毒阳性率为30.33%(64/211),GI和GII组诺如病毒均有检出。GI组诺如病毒阳性率为16.59%(35/211),GII组阳性率为24.17%(51/211),GI和GII组同时为阳性的比例为10.43%(22/211)。诺如病毒含量在1.05×10^(2)~1.68×10^(4)基因拷贝/g(消化腺)之间。结论福建省养殖环节牡蛎样品中存在诺如病毒污染,冬季阳性率较高,提示有关部门需在冬季采取更多针对性的风险管理干预措施,以降低食源性诺如病毒感染风险。

蜂蜜中肉毒梭菌检测方法初探

目的探索蜂蜜中肉毒梭菌的检测方法,为国家食品卫生标准的修订提供参考依据。方法应用改进的蜂蜜肉毒梭菌改良检验方法(滤膜法),对2015年全国各地18个厂家的98种蜂蜜进行实验室检测,并初步计算蜂蜜中肉毒梭菌的污染率。结果应用改进的检验方法来检测98份蜂蜜中肉毒梭菌,检出率为6.1%。结论原标准的微生物检验法无法检出肉毒梭菌,改进后的滤膜法提高了检出率,为今后相关性研究提供更简单可行的方法。

福建省2019—2020年生畜禽肉中产气荚膜梭菌污染状况分析

目的了解福建省生畜禽肉中产气荚膜梭菌污染状况。方法 2019—2020年在福建省范围内采集生畜禽肉364份,按照GB 4789.13-2012进行检验,结合飞行时间质谱和荧光PCR进行确证。结果福建省2019—2020年生畜禽肉中产气荚膜梭菌检出率10.7%(39/364),其中猪肉检出率达16.5%(15/91)、鸡肉为11%(10/91;城市生畜禽肉中的检出率8.9%(24/269)低于农村的检出率15.8%(15/95);夏季检出率最高21.6%(16/74);鲜畜禽肉中的检出率15.9%(26/164),高于冷藏的检出率(10.2%,9/88)和冷冻的检出率(3.6%,4/112)。结论福建省生畜禽肉中产气荚膜梭菌有不同程度污染,应加强食品安全监管力度,重视食物中毒事件对产气荚膜梭菌的检验。

福建省2020年食源性葡萄球菌产肠毒素能力及耐药分析

目的了解福建省食品中葡萄球菌的产肠毒素能力和耐药性。方法对分离到的39株阳性菌株用荧光PCR法进行肠毒素检验及分型;用微量肉汤法、用药敏分析仪对菌株进行药敏试验。结果福建省食品中葡萄球菌检出率6.5%(39/600),其中禽畜肉的检出率达20%(20/100);39株葡萄球菌的肠毒素产毒率为51.3%(20/39);毒素基因种类SEA占45.0%(9/20)、SEC占20.0%(4株)、SEB占15.0%(3株)、SED占10%(2株)、同时携带2种毒素产毒菌株占10%(SEA、SEB及SEB、SEC,2/20);测试菌株对10种抗生素均有不同程度耐药,青霉素耐药率达84.6%(33/39),且存在多重耐药现象,≥4重耐药菌株占20.5%(8/39)。结论福建省禽畜肉类食品中葡萄球菌检出率较高,检出的葡萄球菌有一定产毒能力,且存在不同程度耐药和多重耐药,建议生产企业把控有关生产环节,以降低食品安全风险。

福建省致泻大肠埃希菌的实验室考核分析

目的分析福建省疾控中心微生物检验科实验室致泻大肠埃希菌的质控考核结果,总结经验,促进监测工作质量提高及防控疫情暴发中实验室检测的作用。方法福建省CDC微生物检验科实验室于2014—2016年参加4次国家相关部门组织的致泻大肠埃希菌考核,依据每次考核作业指导书及相关国家标准要求选择检测方法,对考核株进行分离培养、生化鉴定、血清分型及多重PCR或荧光多重PCR基因检测。结果各考核结果均获满意,考核株均为肠出血性大肠埃希菌,但血清型有些不同,包括O55:H7、O157:H7、O26:H11,检出毒力基因存在uidA、escV、eae、stx1、stx2的不同组合。结论福建省CDC微生物检验科实验室质控考核结果,具备致泻大肠埃希菌检测能力。随着病原的变异,今后应加强产志贺毒素大肠埃希菌亚型分型能力及其他类致泻大肠埃希菌的考核。