对院校饮食社会化保障的定量分析与思考

一、问题的提出 把官兵的“伙食标准”全额吃到嘴里，就必须有一个把标准内的柴、米、油、盐、肉、菜、蛋、鱼等，从市场购到伙房，加工成食品送到餐桌的制作过程。这个“制作过程”是需要有人来完成的。当初我们用“兵”来完成这一“制作过程”，就是因为其成本低，便于指挥。后来演变到用士官和职工，是因为他们技术高、烹饪质量好，至于“成本计算”问题，