影响Saccharomyces FFCC2167凝集性的因素研究

研究了酵母属S.FFCC2167的凝集性,以及温度、pH值和某些糖类对凝集性的影响。结果表明,当温度高于49℃时,该菌的凝集性迅速减弱,64℃以上不可以完全恢复凝集性;虽然pH值低于3.0和高于6.5对其凝集性都有影响,但菌株对酸更敏感,pH值低于3.0时凝集性急剧降低,且恢复至pH3.5以后不能完全恢复;而糖类中葡萄糖、蔗糖对其几乎无影响,麦芽糖有极微弱影响。

提高灌装机启动和慢行时瓶颈空气合格率的设备改造

对包装车间而言，瓶颈空气是保证啤酒新鲜度的一项重要指标。通过设备改造，保证每一瓶酒的瓶颈空气都达标，消除因灌装机启动和慢行时的瓶颈空气及容量指标波动，是本研究的内容。