期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
马铃薯褐变的控制
被引量:
34
1
作者
姚晓敏
赵金香
储刘明
《上海农学院学报》
2000年第1期40-46,共7页
本文探讨了影响马铃薯中多酚氧化酶活性的 pH值、温度等有关因素 ,筛选了以亚硫酸钠、硼酸、抗坏血酸、氯化钙为主的护色剂 。
关键词
马铃薯
多酚氧化酶
褐变
控制措施
护色剂
加工
下载PDF
职称材料
题名
马铃薯褐变的控制
被引量:
34
1
作者
姚晓敏
赵金香
储刘明
机构
上海交通大学农村工程系
黑龙江大庆市大同区太阳升镇政府
出处
《上海农学院学报》
2000年第1期40-46,共7页
基金
上海市高等学校科学技术发展基金!项目 (0 1 5 6 )
文摘
本文探讨了影响马铃薯中多酚氧化酶活性的 pH值、温度等有关因素 ,筛选了以亚硫酸钠、硼酸、抗坏血酸、氯化钙为主的护色剂 。
关键词
马铃薯
多酚氧化酶
褐变
控制措施
护色剂
加工
Keywords
potato
polyphenol oxidase
browning
分类号
TS210.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
马铃薯褐变的控制
姚晓敏
赵金香
储刘明
《上海农学院学报》
2000
34
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部