《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》解读

去年12月31日,国家卫计委发布了《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》,标准号为GB 2760-2014,该标准的修订出台,将替代我国2011年制定的食品添加剂使用标准。国家表示,新制定的标准于今年2015年5月24日起实施,具体修订内容解读如下。新食品添加剂使用标准的修订概况修订主要体现在五个方面,一是新修订的食品添加剂使用标准与2011版相比。

食品微生物检验质量的控制措施分析

近些年来,社会经济快速发展,人们的生活水平逐渐提高,人们对食品安全问题的重视程度逐渐提高。食品微生物检验是食品监测中十分重要的途径。食品微生物检验数据的可靠性、科学性以及准确性等与食品卫生监督以及食源性疾病预防控制等有着直接性关系,能够保证日常监督更加权威、科学,所以需要加强食品微生物检验的质量控制,使其检验结果更加科学。

荞麦挤压膨化食品的加工工艺研究

基于荞麦感官评分和膨化程度,将单因素试验和正交试验用作评估指标,以确定使用荞麦膨化产品的合适技术。结果表明,加工温度和线速度是影响截面膨胀率、水溶性指数和吸水指数的重要因素。水分含量和螺杆速度是影响淀粉的平均分子量半径和重均分子量的重要因素。淀粉的平均分子量半径与水溶性指数和色差负相关,与吸水指数和粘度正相关。高水分含量在低温、低螺杆转速的条件下,装置的机械能消耗较低,被推入的副产物中淀粉的平均分子量半径较大,吸收指数和粘度程度越高,水溶性指数和色差越小。挤出处理可以改善荞麦淀粉的物理和化学性质。

我国食品安全监管问题及对策探析

建立以食品链划分的直接监管模式应是我国监管模式转变的方向;在食品安全监管时引入公众的参与,在食品安全信息方面与公众及时沟通,加强对食品安全体系的监管,尽快构建我国独立的食品安全法律法规体系。

邻苯二甲酸酯类有机物在塑料管材中的迁移规律

选取市场占有率日趋增加的交联聚乙烯(PEX)、改性聚丙烯(MPP)和高密度聚乙烯(HDPE)给水管材作为研究对象,模拟不同的环境条件下,邻苯二甲酸酯类有机物在三类管材中的迁移规律。研究结果表明,在与日常用水条件相接近的水质条件下,PEX管材中邻苯二甲酸酯类有机物迁移量最高,可能与PEX管材在交联过程中为了增加其可塑性增加了邻苯二甲酸酯类有机物用量有关;不同的pH值和浸泡温度均对邻苯二甲酸酯类有机物迁移量有影响,日常使用过程要关注使用温度和pH值。

快速检测方法在食品微生物检测中的运用

为了提高食品微生物检测水平,对快速检测方法在食品微生物检测中的应用进行探讨。本文主要介绍了快速检测方法的2种类型,明确了不同检测技术之间的区别,并对常用的快速检测技术及其在食品检测中需要注意的内容进行阐述,旨在突出精密仪器与现代科技的优势,为相关研究提供参考。