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风味油炸花生米的研制 被引量:1
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作者 郭兰兰 万娅琼 +1 位作者 江舰 储耀守 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第27期8682-8683,共2页
探讨香料配比、油温及油炸时间对风味油炸花生米口感和品质的影响,确定了油温为142-143℃保持2 min,利用抽真空PVC包装,制得风味小包装油炸花生米。
关键词 中药香料 油温 PVC
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