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题名负载花色苷的抗酸性羧甲基壳聚糖凝胶微球的缓释研究
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作者
李煦
储若晴
刘欣茹
刘长霞
叶霞
范小振
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机构
沧州师范学院化学与化工系
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第15期152-160,共9页
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基金
河北省高等学校科学研究项目(ZC2022044)
沧州师范学院2023年度大学生科技创新能力培育专项(DXSZDL2023002)
沧州师范学院科研创新团队资助(cxtdl1901)。
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文摘
为拓宽壳聚糖基水凝胶的应用范围,构筑可食用的花色苷(ACNs)递送体系,采用反相乳液法,以玉米油为连续相,水杨醛(SA)为交联剂,制备了具有抗酸性能的载ACNs羧甲基壳聚糖(CMCS)凝胶微球(ACNs/CMCS-SA),表征了其结构和形貌,研究了其稳定性、溶胀性能和缓释性能。结果表明,ACNs/CMCSSA具有微米级粒径,表面光滑呈圆形;ACNs/CMCS-SA在酸性条件下稳定性良好,溶胀和缓释过程展现pH响应性;ACNs的释放行为符合Weibull模型,pH7和9时为扩散和骨架溶蚀复合释放机制控制,pH3和5时为菲克扩散和Case Ⅱ transport(0级-溶胀依赖性释放)联合释放机制控制。ACNs/CMCS-SA制备方法简单,过程绿色;对ACNs展现良好的胃酸保护和肠道释放性能,为环境友好型药物包封材料的开发和ACNs的应用提供了理论和实践参考。
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关键词
花色苷(ACNs)
释放性能
动力学
PH
响应
反相乳液法
凝胶微球
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Keywords
anthocyanins(ACNs)
release properties
dynamics
pH response
inversion-phase emulsion method
gel microsphere
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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