发酵豆粕饲料对鲫鱼生长、肌肉品质和健康状况的影响

试验旨在探讨发酵豆粕完全替代饲料中未发酵豆粕对鲫鱼生长、肌肉品质和健康状况的影响。试验以豆粕为发酵底物,以不接种发酵菌液为对照组(CT组),设置乳酸菌(LAB组)、酵母菌(YE组)和混合菌(LAB-YE组)。采用LAB、YE和LAB-YE发酵豆粕完全替代未发酵豆粕配制3种试验饲料,以未发酵豆粕饲料为对照。360尾体重(14.61±0.12) g的鲫鱼随机分为4组,每组3个重复,每个重复30尾鱼。试验期8w。结果显示,与CT组相比,LAB组、YE组和LAB-YE组豆粕粗脂肪含量显著上升(P<0.05)。与CT组相比,LAB组和YE组鱼体肌肉中粗脂肪和二十二碳六烯酸(DHA)的含量显著升高(P<0.05),LAB-YE组鱼体肌肉中粗蛋白、二十碳五烯酸(EPA)、DHA以及n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)的含量显著升高(P<0.05)。组织切片结果显示,乳酸菌组、酵母菌组以及混合菌组饲料均能够缓解鲫鱼肝脏的空泡化现象;乳酸菌组和混合菌组鲫鱼肠道的健康状况明显改善,而酵母菌组鲫鱼肠道健康无明显变化。研究表明,豆粕经乳酸菌和酵母菌混合发酵后可提高鲫鱼肌肉品质,改善肠道与肝脏健康状况。