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草鱼和鲢鱼鱼糕品质及其微冻特性 被引量:9
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作者 傲特海 米红波 茅林春 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第10期293-297,共5页
测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。结果表明:鲢鱼鱼糕的蛋白质含量明显高于草鱼鱼糕(P<0.05),水分、脂肪和灰分... 测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。结果表明:鲢鱼鱼糕的蛋白质含量明显高于草鱼鱼糕(P<0.05),水分、脂肪和灰分含量无显著性差异(P>0.05);持水性和弹性都随微冻时间的延长而下降,硬度和白度则呈现先上升后下降的趋势;微冻过程中,细菌总数、TVB-N含量、TBARS值逐渐增加。微冻和真空包装相结合可以使草鱼和鲢鱼鱼糕保质期达到56d以上。 展开更多
关键词 草鱼 鲢鱼 鱼糕 微冻 贮藏
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淡水鱼鱼糕加工适性和微冻特性的研究 被引量:19
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作者 米红波 千春录 +1 位作者 傲特海 茅林春 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期84-95,共12页
测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结... 测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结果表明,鲶鱼采肉率最高,所需成本最低。不同淡水鱼鱼糕总蛋白含量有显著差异(p<0.05),而含水量、脂肪和灰分含量差异不显著(p>0.05)。草鱼鱼糕的硬度适中,弹性和凝聚性均优于其他种类淡水鱼鱼糕,咀嚼性和凝胶强度仅次于鲑鱼鱼糕,最适合作为淡水鱼鱼糜制品的加工原料。微冻与真空包装结合能明显延长鱼糕的货架期。草鱼鱼糕、鲢鱼鱼糕、黑鱼鱼糕和鳙鱼鱼糕的微冻保鲜期在56d以上。 展开更多
关键词 淡水鱼 鱼糕 品质 微冻 贮藏
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核心素养下的小学综合实践活动开展浅析
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作者 傲特海 《读与写(下旬)》 2021年第9期348-348,共1页
随着新课改的顺利推行,对小学教育的课程体制有了一定的变化,在小学阶段中设置了综合实践活动的教学模式。在核心素养背景下开展实践活动,能够增强学生的综合学习能力,培养学生自我观察力与动手能力,提高学生的思想道德水平,有助于推动... 随着新课改的顺利推行,对小学教育的课程体制有了一定的变化,在小学阶段中设置了综合实践活动的教学模式。在核心素养背景下开展实践活动,能够增强学生的综合学习能力,培养学生自我观察力与动手能力,提高学生的思想道德水平,有助于推动学生自身的全面发展,创新教学模式使课堂更加高效有序的进行。[1]本文主要对核心素养下的小学综合实践活动开展进行策略探究。 展开更多
关键词 核心素养 小学综合实践活动 开展
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纸质文物保护与修复的策略
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作者 傲特海 《美化生活》 2022年第31期36-38,共3页
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