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草鱼和鲢鱼鱼糕品质及其微冻特性
被引量:
9
1
作者
傲特海
米红波
茅林春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期293-297,共5页
测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。结果表明:鲢鱼鱼糕的蛋白质含量明显高于草鱼鱼糕(P<0.05),水分、脂肪和灰分...
测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。结果表明:鲢鱼鱼糕的蛋白质含量明显高于草鱼鱼糕(P<0.05),水分、脂肪和灰分含量无显著性差异(P>0.05);持水性和弹性都随微冻时间的延长而下降,硬度和白度则呈现先上升后下降的趋势;微冻过程中,细菌总数、TVB-N含量、TBARS值逐渐增加。微冻和真空包装相结合可以使草鱼和鲢鱼鱼糕保质期达到56d以上。
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关键词
草鱼
鲢鱼
鱼糕
微冻
贮藏
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职称材料
淡水鱼鱼糕加工适性和微冻特性的研究
被引量:
19
2
作者
米红波
千春录
+1 位作者
傲特海
茅林春
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期84-95,共12页
测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结...
测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结果表明,鲶鱼采肉率最高,所需成本最低。不同淡水鱼鱼糕总蛋白含量有显著差异(p<0.05),而含水量、脂肪和灰分含量差异不显著(p>0.05)。草鱼鱼糕的硬度适中,弹性和凝聚性均优于其他种类淡水鱼鱼糕,咀嚼性和凝胶强度仅次于鲑鱼鱼糕,最适合作为淡水鱼鱼糜制品的加工原料。微冻与真空包装结合能明显延长鱼糕的货架期。草鱼鱼糕、鲢鱼鱼糕、黑鱼鱼糕和鳙鱼鱼糕的微冻保鲜期在56d以上。
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关键词
淡水鱼
鱼糕
品质
微冻
贮藏
原文传递
核心素养下的小学综合实践活动开展浅析
3
作者
傲特海
《读与写(下旬)》
2021年第9期348-348,共1页
随着新课改的顺利推行,对小学教育的课程体制有了一定的变化,在小学阶段中设置了综合实践活动的教学模式。在核心素养背景下开展实践活动,能够增强学生的综合学习能力,培养学生自我观察力与动手能力,提高学生的思想道德水平,有助于推动...
随着新课改的顺利推行,对小学教育的课程体制有了一定的变化,在小学阶段中设置了综合实践活动的教学模式。在核心素养背景下开展实践活动,能够增强学生的综合学习能力,培养学生自我观察力与动手能力,提高学生的思想道德水平,有助于推动学生自身的全面发展,创新教学模式使课堂更加高效有序的进行。[1]本文主要对核心素养下的小学综合实践活动开展进行策略探究。
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关键词
核心素养
小学综合实践活动
开展
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职称材料
纸质文物保护与修复的策略
4
作者
傲特海
《美化生活》
2022年第31期36-38,共3页
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职称材料
题名
草鱼和鲢鱼鱼糕品质及其微冻特性
被引量:
9
1
作者
傲特海
米红波
茅林春
机构
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第10期293-297,共5页
基金
浙江大学大学生科研训练计划项目(SRTP)
文摘
测定草鱼和鲢鱼鱼糕的营养成分,以及在-2℃贮藏期间的硬度、弹性、持水性、白度、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。结果表明:鲢鱼鱼糕的蛋白质含量明显高于草鱼鱼糕(P<0.05),水分、脂肪和灰分含量无显著性差异(P>0.05);持水性和弹性都随微冻时间的延长而下降,硬度和白度则呈现先上升后下降的趋势;微冻过程中,细菌总数、TVB-N含量、TBARS值逐渐增加。微冻和真空包装相结合可以使草鱼和鲢鱼鱼糕保质期达到56d以上。
关键词
草鱼
鲢鱼
鱼糕
微冻
贮藏
Keywords
grass carp
silver carp
kamaboko gels
chilling storage
分类号
S986.1 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
淡水鱼鱼糕加工适性和微冻特性的研究
被引量:
19
2
作者
米红波
千春录
傲特海
茅林春
机构
浙江大学生物系统工程与食品科学学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期84-95,共12页
文摘
测定了草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼、黑鱼、鳊鱼、鲶鱼、鳙鱼等9种淡水鱼的采肉率和成本,比较不同淡水鱼鱼糕的营养特性和品质差异,测定鱼糕微冻贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸还原值(TBARS)的变化。试验结果表明,鲶鱼采肉率最高,所需成本最低。不同淡水鱼鱼糕总蛋白含量有显著差异(p<0.05),而含水量、脂肪和灰分含量差异不显著(p>0.05)。草鱼鱼糕的硬度适中,弹性和凝聚性均优于其他种类淡水鱼鱼糕,咀嚼性和凝胶强度仅次于鲑鱼鱼糕,最适合作为淡水鱼鱼糜制品的加工原料。微冻与真空包装结合能明显延长鱼糕的货架期。草鱼鱼糕、鲢鱼鱼糕、黑鱼鱼糕和鳙鱼鱼糕的微冻保鲜期在56d以上。
关键词
淡水鱼
鱼糕
品质
微冻
贮藏
Keywords
freshwater fish
kamaboko gels
quality
superehilling
storage
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
核心素养下的小学综合实践活动开展浅析
3
作者
傲特海
机构
新疆巴音郭楞蒙古自治州博湖县第三小学
出处
《读与写(下旬)》
2021年第9期348-348,共1页
文摘
随着新课改的顺利推行,对小学教育的课程体制有了一定的变化,在小学阶段中设置了综合实践活动的教学模式。在核心素养背景下开展实践活动,能够增强学生的综合学习能力,培养学生自我观察力与动手能力,提高学生的思想道德水平,有助于推动学生自身的全面发展,创新教学模式使课堂更加高效有序的进行。[1]本文主要对核心素养下的小学综合实践活动开展进行策略探究。
关键词
核心素养
小学综合实践活动
开展
分类号
G4 [文化科学—教育技术学]
下载PDF
职称材料
题名
纸质文物保护与修复的策略
4
作者
傲特海
机构
新疆巴音郭楞蒙古自治州文博院
出处
《美化生活》
2022年第31期36-38,共3页
分类号
G0 [文化科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
草鱼和鲢鱼鱼糕品质及其微冻特性
傲特海
米红波
茅林春
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
9
下载PDF
职称材料
2
淡水鱼鱼糕加工适性和微冻特性的研究
米红波
千春录
傲特海
茅林春
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
19
原文传递
3
核心素养下的小学综合实践活动开展浅析
傲特海
《读与写(下旬)》
2021
0
下载PDF
职称材料
4
纸质文物保护与修复的策略
傲特海
《美化生活》
2022
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
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