勃艮第红葡萄酒酿制法 选择成就黑皮诺

我们从葡萄园开始说起。关于在这里该做什么不该做什么，不管你要酿造哪一种葡萄酒，使用哪一个葡萄品种，我要说的规则都适用，而非仅针对勃艮第而言。泥土是葡萄的生长环境，需要时不时地用犁耕作使之与空气得到接触，有利于葡萄把根扎得更深。化肥和除草剂要避免使用，混合肥料则酌情使用。采收在收获季的早期就要开始控制。最后，葡萄会被放在分拣台上，那些腐烂、淤青和未成熟的果实会被挑拣出来。

勃艮第风土全分析 “因小而美”的勃艮第

所有的葡萄酒都好喝，不管它出自哪个产区，由哪个葡萄品种酿造。不过有的葡萄酒确实比其他的更好喝，也更有趣。那些最好的，甚至可以称之为伟大的葡萄酒，身上都烙有自己产区的名字。这就是我们常说的：风土。