离子色谱法测定胡蜂酒中5种无机阴离子的含量

为了探究胡蜂酒中无机阴离子的含量和组成,利用离子色谱法测定胡蜂酒中5种阴离子(F^(-)、Cl^(-)、Br^(-)、NO_(3)^(-)、PO_(4)^(3-))含量,建立了一种同时测定胡蜂酒中5种无机阴离子的方法。并测定不同产区胡蜂酒阴离子含量,分析不同产区间胡蜂酒阴离子含量之间的差异,以期为胡蜂酒的评价提供新思路。结果表明,5种无机阴离子标准曲线相关系数良好,相关系数范围在0.9980~0.9999,检出限在0.024~4.33 mg/L,5种阴离子的加标回收率在84.1%~100%,RSD为0.17%~1.2%,所建立的分析方法准确、可靠,能满足胡蜂酒中阴离子分析的要求。不同产区胡蜂酒中阴离子含量存在差异,5种阴离子平均含量高低次序为PO_(4)^(3-)(2666.825 mg/L)、Cl^(-)(77.550 mg/L)、NO_(3)^(-)(9.408 mg/L)、F^(-)(6.220 mg/L)、Br^(-)(0.760 mg/L)。16个不同产区胡蜂浸泡酒中F^(-)变异系数最大,说明不同产区中F^(-)含量波动较大。Cl^(-)、PO_(4)^(3-)变异系数最小,说明不同产区胡蜂之间含量较稳定。

胡蜂酒中游离氨基酸多样性分析

以16个不同产区金环胡蜂浸制胡蜂酒为研究对象,通过测定其游离氨基酸组成及含量,并采用相关性分析、主成分分析、聚类分析、综合打分评价,明确胡蜂酒游离氨基酸组成多样性及含量。结果表明,胡蜂酒中含有22种游离氨基酸,必需氨基酸、非必需氨基酸、药用氨基酸、总氨基酸平均含量为649.72、1068.97、841.55、1718.69mg/L。胡蜂酒中四类呈味氨基酸含量由高到低依次为甜味氨基酸、苦味氨基酸、鲜味氨基酸、芳香族氨基酸,含量分别为472.09、451.67、372.03、144.78mg/L。游离氨基酸成分中提取出4个主成分,贡献率达到87.372%,能较好的反映胡蜂酒中氨基酸的综合信息。以16个不同产区,22个游离氨基酸指标含量进行聚类分析,可将胡蜂酒分为4类,聚类分析结果和综合评分结果相似。主要与所含游离氨基酸含量关联性较强,游离氨基酸含量的高低与不同产区金环胡蜂生长的环境(气候、海拔、生物多样性等),食物的多样性密切相关。本研究结果可为下一步金环胡蜂的繁育、胡蜂酒的制作及开发奠定基础,为胡蜂酒的呈味机制、药理研究奠定科学基础。

胡蜂资源产业发展现状与前景

近年来胡蜂科蜂类蜂蛹的营养价值越来越被人们认可,市场价格越来越高;胡蜂保健酒、胡蜂蜂毒渗透剂等在预防和治疗风湿病和关节炎等病痛方面的效果越来越明显,胡蜂资源系列产品的食用药用和保健作用已被人们广泛认可接受。科学开发胡蜂资源,可开辟山区农户增收的新途径,为精准扶贫提供技术支撑,可开辟就业创业的新途径,可促成新的产业和产业链的形成。本文主要探讨科学养殖胡蜂技术产业现状与前景;研发胡蜂资源系列产品,生产销售胡蜂蜂蛹、胡蜂保健酒、胡蜂小分子肽口服液、胡蜂蜂毒渗透剂、胡蜂蜂毒解毒剂、胡蜂蜂毒注射液等食品、保健品、药品的产业现状与前景;研发生产销售防蜂服、大棚材料等工具用品产业现状与前景;实施可移动胡蜂除虫、零距离观赏研究胡蜂、胡蜂蜂疗等产业现状与前景。