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题名大豆分离蛋白复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响
被引量:1
- 1
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作者
党建磊
祝美云
岳宗阳
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《浙江农业科学》
2010年第1期105-107,共3页
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基金
河南农业大学实验室创新计划项目(C080508)
河南农业大学重点学科资助项目
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文摘
研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜切芹菜有较好的保鲜效果。
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关键词
鲜切芹菜
大豆分离蛋白复合膜
涂膜保鲜
贮藏品质
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S636.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名低温条件下不同品种桃果实的耐藏性差异研究
被引量:11
- 2
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作者
祝美云
党建磊
梁丽松
王贵禧
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
国家林业局林术培育实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第8期289-295,共7页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31071834)
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文摘
研究15个品种桃果实在0℃贮藏期和20℃、3d货架期下硬度、出汁率、电导率、乙烯释放量、果肉褐变指标的变化以及感官评价情况,探讨不同品种桃果实在低温下以及货架期冷害表现的差异。结果表明:在低温下贮藏,不同品种桃果实硬度、出汁率、电导率变化差异较大;油桃75号、金童7号、瑞蟠4号、京玉和华玉品种桃果实在贮藏期间果实果肉不褐变,其他品种桃果实在30d以后都有不同程度的褐变,绿化9号在贮藏初期就出现褐变现象;20℃、3d货架期后,除油桃75号和金童7号,其他品种桃果实都在不同时期出现了不同程度的硬度反弹现象;不同品种桃果实出汁率和组织相对电导率出现峰值的时间不同,出现乙烯释放高峰的时间也不同;随着贮藏时间的延长果实褐变严重。由此可见,不同品种桃果实对低温的敏感性不同,在货架期冷害表现差异较大。油桃75号、金童7号对低温的敏感性最低;大久保、瑞蟠3号、瑞蟠4号、晚24号、京玉、华玉、京艳和艳丰对低温较敏感;大东、绿化9号、高峰、碧霞、中华寿桃对低温最敏感,极易发生冷害。
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关键词
品种
桃果实
冷藏
冷害
货架期
品质
-
Keywords
varieties
peach fruits
cold storage
chilling injury
shelf-life
quality
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分类号
S609.3
[农业科学—园艺学]
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题名壳聚糖复合涂膜保鲜鲜切莲藕的研究
被引量:18
- 3
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作者
祝美云
党建磊
魏征
林顺顺
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2010年第1期145-147,共3页
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基金
河南农业大学重点学科资助项目
河南省教育厅科技攻关项目部分内容(编号:2007550010)
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文摘
采用壳聚糖、海藻酸钠和黄原胶为涂膜材料,按照L9(34)正交试验制作不同配比的壳聚糖复合膜,对莲藕进行涂膜保鲜。结果表明:壳聚糖复合膜的最佳配比为壳聚糖0.9%、海藻酸钠0.1%、黄原胶0.08%时,可有效保持莲藕的感官品质,可将莲藕的失重率保持在28%以下,呼气强度的峰值保持在26%以下,12d时可滴定酸含量(TA)0.11%、可溶性固形物含量(SSC)4.9%和VC(12.06mg/100g)的损失量得到有效的控制,壳聚糖和黄原胶的保鲜效果达到显著水平。
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关键词
莲藕
壳聚糖
复合膜
涂膜保鲜
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Keywords
Lot us root
Chitosan
Composite film
Film-coating pres ervalion
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名壳聚糖复合膜涂膜保鲜猕猴桃的研究
被引量:51
- 4
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作者
祝美云
党建磊
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期1006-1009,共4页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04)
河南农业大学实验室创新计划项目(C080508)
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文摘
采用壳聚糖、海藻酸钠和卡拉胶制作成不同配比的可食性复合膜,利用L9(33)正交试验对猕猴桃进行涂膜保鲜,在4℃下观察猕猴桃在贮藏期间的品质变化,通过对猕猴桃失重率、果实硬度、可滴定酸(TA)、呼吸强度、维生素C含量的测定,分析了可食性复合膜的保鲜效果。结果表明,壳聚糖保鲜效果达到极显著水平,卡拉胶保鲜效果达到显著水平,而海藻酸钠保鲜效果不明显。综合方差分析结果得出可食性复合膜的最佳配比为壳聚糖1%、海藻酸钠0.3%、卡拉胶0.3%。在此条件下,新鲜的猕猴桃保鲜40d左右,可有效保持其营养成分减少。
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关键词
猕猴桃
壳聚糖
复合涂膜
贮藏
品质
-
Keywords
Kiwifruit
Chitosan
Composite coating
Storage
Quality
-
分类号
S663.4
[农业科学—果树学]
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题名甘薯、梨复合饮料加工工艺研究
被引量:4
- 5
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作者
祝美云
庞凌云
党建磊
邵建峰
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2008年第12期115-116,共2页
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基金
河南农业大学实验室创新项目(C071007)
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文摘
以甘薯为主要原料,添加梨制作复合饮料,对护色剂、复合饮料的配方组成及稳定剂进行了研究。结果表明,以0.2%柠檬酸+0.1%Vc进行护色的效果较好;复合饮料的最佳配方为甘薯汁80%、梨汁20%、白砂糖6%、柠檬酸0.006%,复配稳定剂的最佳配方为黄原胶0.02%、琼脂0.04%、CMC-Na 0.02%,研制出的复合饮料色、香、味俱佳。
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关键词
甘薯
梨
复合饮料
加工工艺
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名冰葡萄酒在酿造过程中糖分与乙醇变化分析
- 6
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作者
党建磊
吴津荣
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机构
新疆农业职业技术学院
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出处
《食品安全导刊》
2018年第36期129-129,共1页
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文摘
冰葡萄酒在酿造过程中糖分含量下降、乙醇含量的上升。本研究通过分析冰葡萄酒酿造过程形成的糖分及乙醇变化,明确糖、乙醇的变化趋势,找出酿造过程中影响冰葡萄酒品质的关键点,为进一步提高冰葡萄酒酿造技术提供帮助。
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关键词
冰葡萄
酿酒
糖分
乙醇
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名不同添加剂对青贮玉米秸秆厌氧消化产气特性的影响
被引量:3
- 7
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作者
马文鹏
任海伟
许建
党建磊
刘德江
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机构
新疆农业职业技术学院
兰州理工大学生命科学与工程学院
兰州理工大学西部能源与环境研究中心
甘肃省生物质能与太阳能互补供能系统重点实验室
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出处
《中国沼气》
2020年第5期9-16,共8页
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基金
新疆维吾尔自治区自然科学基金资助项目(2018D01B10)
国家自然科学基金项目(51666010,51366009)
+2 种基金
中国博士后科学基金面上项目(2018M631217)
陇原青年创新创业人才项目(2019-39-GR28)
甘肃省自然科学基金项目(17JR5RA117)。
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文摘
农作物秸秆是沼气生产的主要原料,但因其季节性收获特点,必须合理储存才能为沼气全年生产提供高质量原料。为探索不同储存条件下青贮玉米秸秆的产沼气潜力,文章研究比较了干黄秸秆(DC)、青贮秸秆(无添加剂,ME)和3种添加剂青贮秸秆(纤维素酶CB、布氏乳杆菌LB、异常毕赤酵母PA)在中温(37℃±1℃)条件的厌氧发酵特性和产沼气性能,并通过修正Gompertz模型比较产沼气潜力。结果表明,各青贮组的产气量及产甲烷量有所不同,但在整体上青贮对玉米秸秆产气特性的保存有积极作用。青贮过程并没有降低玉米秸秆的厌氧消化产气特性,甚至在产气和产甲烷等方面还略有提高。通过Gompertz方程的拟合,CB组最大产气量约为176.10 L,最大产甲烷速率约为6.38 L·d^-1,延滞期约为12 d,厌氧消化试验综合效果最佳。
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关键词
添加剂
厌氧消化
青贮玉米秸秆
沼气
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Keywords
biological additive
anaerobic digestion
corn stalks silage
biogas
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分类号
S216.4
[农业科学—农业机械化工程]
X712
[环境科学与工程—环境工程]
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题名圣女果罗布麻花茶复合饮料的研制
被引量:2
- 8
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作者
祝美云
党建磊
李小月
魏征
林顺顺
谢旭丹
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期330-333,共4页
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基金
河南省教育厅科技攻关项目(2007550010)
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文摘
以圣女果汁和罗布麻花茶汁为原料,对复合饮料配方及稳定剂的稳定效果进行了试验.通过正交试验和感官评价,确定了圣女果罗布麻花茶复合饮料的最佳产品配方为圣女果汁质量∶罗布麻花茶汁质量为7∶3,柠檬酸质量0.10%,白砂糖质量9%.试验结果表明,添加复配稳定剂0.15%CMC—Na和0.15%黄原胶对复合饮料的稳定性良好.可研制橙黄色,均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和的饮料.
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关键词
圣女果
罗布麻花茶
复合饮料
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Keywords
cherry tomatoes
venetum flower tea
compound beverage
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名压热-酶法提高小麦中抗性淀粉及其在蛋糕中应用研究
被引量:8
- 9
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作者
吴津蓉
党建磊
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机构
新疆农业职业技术学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2016年第2期38-41,共4页
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文摘
使用压热和酶联合制备抗性淀粉,通过单因素试验和正交试验对制备工艺进行了优化,当面粉乳浓度25%、压热温度110℃、α–淀粉酶添加量0.24%、普鲁兰酶添加量6%时,制得的小麦粉抗性淀粉含量最高。对抗性淀粉添加量对蛋糕硬度的影响进行了研究,得出抗性淀粉添加量为2%~3%时,制作的蛋糕在贮藏过程中硬度增加明显变小,起到了很好的保鲜效果。
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关键词
小麦面粉
抗性淀粉
α–淀粉酶
普鲁兰酶
蛋糕硬度
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Keywords
wheat powder
resistant starch
α-amylase
pullulanase
hardness
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分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名新型浑浊莲藕罗布麻花复合饮料的研制
被引量:2
- 10
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作者
张建威
党建磊
祝美云
姜许
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第12期127-129,共3页
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文摘
采用新鲜莲藕、罗布麻花为原料,制作复合饮料,通过正交试验得出原辅料的最佳配比,对稳定剂进行试验,确定最佳稳定剂配方。结果表明:莲藕去皮切分后用0.3%柠檬酸浸泡30 min可以达到较好的护色效果;罗布麻花汁38%、莲藕汁54%、砂糖7.4%、柠檬酸0.13%为最佳配方;0.08%黄原胶和0.10%CMC-Na复合稳定剂可以达到很好的稳定效果。
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关键词
莲藕汁
罗布麻花
护色
稳定剂
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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