盐浓度对不同米曲霉所产中性蛋白酶活力的影响

试验对酱油酿造过程中,盐浓度对不同米曲霉所产中性蛋白酶活力的影响进行了研究。结果表明盐浓度对不同米曲霉所产中性蛋白酶活力的影响是不同的。所以在酱油酿造过程中,在一定的盐浓度下测定中性蛋白酶活力才是更客观更有效的。

一种酱油菌种筛选的方法

通过实验建立了 3.0 4 2米曲霉在高盐稀态发酵工艺中的筛选模型 ,为 3.0 4 2米曲霉在高盐稀态发酵工艺中更好的使用提供了一些依据 ,基于生产实际情况 ,能较准确的反映生产。

高效液相色谱法同时测定鸡精中四种黄色色素

采用高效液相色谱法同时测定鸡精中4种黄素色素（柠檬黄、日落黄、核黄素、姜黄素）含量。样品经甲醇-水超声提取后通过高效液相色谱分析,以色谱峰保留时间和紫外可见光谱进行定性。采用C18色谱柱,以乙腈-乙酸铵（0.02mol/L）为流动相,梯度洗脱,进样量20μL,检测波长430nm,峰面积外标法定量。结果表明：4种色素在0.20-10 mg/L范围内线性良好,相关系数均大于0.99,检出限（LODs,S/N=3）分别为0.045,0.06,0.075,0.075mg/kg,加标回收率在86.2%-101.2%之间,相对标准偏差（n=6）在0.97%-4.71%之间。