5°海红果酒发酵工艺的优化

为研发低度营养保健型海红果酒,以浓缩海红果汁为原料,采用响应面法优化5°海红果酒发酵工艺条件。选取5种活性干酵母进行发酵试验,以酵母起酵时间、总酸含量、挥发酸含量和成品酒感官评定分数为评价指标,筛选出5°海红果酒的最适酵母。在单因素试验的基础上,选用发酵温度、酵母接种量、初始糖度、初始p H为影响因子,以成品酒的感官评定分数为响应值,应用中心组合Box-Behnken试验设计构建二次回归方程的数学模型,对发酵工艺进行了优化。结果表明,VL2为5°海红果酒的最适酵母,优化工艺条件为:发酵温度21℃、酵母接种量0.027%、初始糖度20°Brix、初始p H 3.7,在此优化条件下酿造的果酒果香浓郁、口感醇厚,其感官评定分数为86.17,与预测值86.30基本一致。

5度海红果酒终止发酵方法

为了解决留糖发酵低度海红果酒及时终止发酵的难题,以浓缩海红果汁为原料,稀释后在20℃进行主发酵。当酒精度为5%(v/v)时,采用直接添加SO2、巴氏杀菌、离心分离酵母并冷冻降温或加SO2等方法终止发酵,并对终止结果进行比较研究。结果表明,直接加入SO2水溶液使SO2浓度≥360 mg/L;68℃加热处理10min;-1℃条件下4 000 r/min冷冻离心10 min,分离酵母后冷冻降温至4℃或加入≥60 mg/L的SO2能使酒精发酵终止。考虑终止方法对海红果酒品质的影响,最后确定分离酵母后冷冻降温或加60 mg/L的SO2为较适宜的终止发酵方法。

低度海红果酒离子交换法降酸工艺

为解决工业生产中海红果酒有机酸含量较高的难题,试验研究了离子交换树脂对低度海红果酒的降酸效果及其影响因素。采用6种离子交换树脂对海红果酒进行吸附降酸,通过测定吸附前后海红果酒的主要理化指标,筛选出降酸效果最佳的树脂。研究了最佳的离子交换树脂的静态吸附和动态吸附试验。结果表明,A451弱碱性阴离子交换树脂是低度海红果酒的最适降酸树脂;A451离子交换树脂与酒样以1∶20的比例静态吸附300 min后,树脂达到吸附平衡,此时树脂对总酸的表观交换吸附量为0.128 g/g;温度对海红果酒离子交换法降酸影响不明显;流速对A451离子交换树脂吸附降酸有显著的影响,较低的流速可以获得较大的处理量,A451离子交换树脂的最佳作用流速为3 BV/h。

核心素养理念下优化初中英语作业设计的研究

在核心素养理念下,积极开展初中英语课后作业的设计,能够完成教学模式上的革新,彰显出学生的主体地位,进而提升教学的有效性,满足新时期初中英语教学的目标。教育应从教学实际出发,根据教学内容有的放矢,布置积累型、探究型、实践型或自主设计型的贴近学生生活的作业,从而更好地培养学生的思维品质、语言能力、文化品格和学习能力。

气相色谱法测定食品中4种对羟基苯甲酸酯类含量

本文采用气相色谱法对食品中对羟基苯甲酸酯类进行含量测定,结果表明对羟基苯甲酸甲酯的检出限为0.4898 mg·kg^(-1),对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯的检出限均为0.4 mg·kg^(-1);在0~100μg·mL^(-1),对羟基苯甲酸甲酯的相关系数为0.9998,加标回收率为93.2%~97.4%,RSD<1%;对羟基苯甲酸乙酯的相关系数为0.9998,加标回收率为91.0%~94.3%,RSD<2%;对羟基苯甲酸丙酯的相关系数为0.9999,加标回收率为92.3%~101.0%,RSD<3%;对羟基苯甲酸丁酯的相关系数为0.9999,加标回收率为91.2%~96.4%,RSD<2%;实验室内变异系数CV%<2%。该方法结果可靠、灵敏性高、稳定性好。

火焰原子吸收光谱法测定食品中铁的方法学验证

以小麦粉、苹果、固体饮料3种食品为基质对GB 5009.90—2016《食品安全国家标准食品中铁的测定》第一法火焰原子吸收光谱法进行方法学验证。对线性范围、检出限、正确度、精密度分别进行验证,正确度、精密度分别用方法回收率、实验室内变异系数(C.V.)表示。结果表明:校准曲线在0~6 mg/L范围内线性良好,线性回归方程相关系数r=0.999 1;小麦粉、苹果、固体饮料检出限均为0.5 mg/kg;方法回收率范围96.0%~100.2%;实验室内变异系数(C.V.)范围0.20%~6.5%。各验证结果均满足GB/T 27417—2017《合格评定化学分析方法确认和验证指南》相关要求。该方法在该实验室可用。