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题名形形色色的饺子
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作者
全书
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出处
《烹调知识》
2000年第2期20-22,共3页
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文摘
一、金银龙凤饺 “金银龙凤饺”是用鸡蛋清、鸡蛋黄分别摊成小蛋皮,一黄一白为“金”、“银”,再用虾仁(喻“龙”)、鸡脯肉(喻“凤”)制馅,包成饺子形蒸制而成,再佐蒜泥汁、红油汁而食。具有形美,色美,口感鲜嫩的特点,为家庭餐桌新品。 原料:鸡蛋500g(约8只),虾仁200g,嫩鸡脯肉200g,罐装马蹄50g,胡萝卜25g,精盐4g,味精3g,鸡精粉5g,水淀粉250g,姜末5g,蒜仁5粒,陈醋50g,鲜汤100g,辣椒油10g,香油10g。
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关键词
面点
饺子
龙凤饺
朱砂水饺
蒸饺
油酥饺
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分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
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题名草莓菜肴四款
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作者
全书
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出处
《四川烹饪》
1999年第6期20-21,共2页
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关键词
草莓菜
莓香鱼卷
草莓鸡片
莓香鲜贝
草莓蛋羹
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分类号
TS972.1
[轻工技术与工程]
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题名形真味美的“仿荤肴”
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作者
全书
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出处
《四川烹饪》
1999年第2期17-18,共2页
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关键词
仿荤肴
雪花果味骨
贵妃鸡翅
泡椒鲜贝
油焖大虾
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分类号
TS972.14
[轻工技术与工程]
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题名素肴荤作假亦真
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作者
全书
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出处
《四川烹饪》
1998年第11期23-23,共1页
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关键词
素肴
荤作
苹果扣肉
麻香虾球
干煸鲜鱼丝
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分类号
TS972.14
[轻工技术与工程]
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题名茄肴新味四款
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作者
全书
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出处
《四川烹饪》
1998年第9期39-39,共1页
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关键词
茄肴
果味茄条
锅贴肉茄
海鲜茄饼
制作法
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分类号
TS972.14
[轻工技术与工程]
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题名洁白鲜嫩银鱼肴
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作者
全书
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出处
《四川烹饪》
1998年第12期39-39,共1页
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关键词
银鱼肴
海鲜银鱼卷
翡翠面条鱼
三色银鱼
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分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
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