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企业战略风险承担、社会资本与企业绩效 被引量:7
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作者 全晶晶 王俊领 《当代经济管理》 北大核心 2023年第1期29-38,共10页
企业社会资本能够为战略风险承担转化为绩效提供资源上的保障,但若企业的社会资本与其风险承担不相适应,可能会造成结果上的不尽人意,影响企业绩效的实现,因此在企业战略风险承担与企业绩效的关系中,社会资本的配置情况是一个重要影响... 企业社会资本能够为战略风险承担转化为绩效提供资源上的保障,但若企业的社会资本与其风险承担不相适应,可能会造成结果上的不尽人意,影响企业绩效的实现,因此在企业战略风险承担与企业绩效的关系中,社会资本的配置情况是一个重要影响因素。文章以2009—2020年中国A股上市公司为样本,实证分析了企业战略风险承担对企业绩效的影响以及社会资本在二者关系中的影响作用。研究结果表明,战略风险承担对企业绩效有显著正向影响,企业商业社会资本加强了二者之间的正向关系,而企业政治社会资本对二者关系起到了“倒U型”调节作用。上述研究结果不仅为战略风险承担与企业绩效间的关系提供了新的实证支撑,更揭示了战略风险承担对企业绩效发挥作用的边界条件,有助于启发更高风险承担水平的企业如何发展、管理社会资本,以通过战略风险承担改善企业绩效。 展开更多
关键词 战略风险承担 企业绩效 企业社会资本
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HS-SPME结合GC-MS法分析鲐鱼肉加热前后挥发性成分变化 被引量:34
2
作者 郑平安 黄健 +3 位作者 孙静 全晶晶 张春丹 苏秀榕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第14期242-246,共5页
目的:为鲐鱼加工过程中的风味及品质管理提供基础理论数据,探究加热前后挥发性物质变化。方法:采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用仪检测并比较红肉和白肉的挥发性物质。结果:从鲐鱼白肉和红肉及两者加热样品中分别检测出32、41、39... 目的:为鲐鱼加工过程中的风味及品质管理提供基础理论数据,探究加热前后挥发性物质变化。方法:采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用仪检测并比较红肉和白肉的挥发性物质。结果:从鲐鱼白肉和红肉及两者加热样品中分别检测出32、41、39、52种挥发性物质,其中主要以碳氢化合物和羰基化合物为主;其中,碳氢化合物主要赋予鱼肉整体的风味,而羰基化合物对鱼的腥味有重要影响,在白肉及加热样品和红肉及加热样品中分别占23.35%、22.47%、58.65%、33.52%。结论:影响鲐鱼肉挥发性风味的主要有己醛、2-己烯醛、2,4-庚二烯醛、2-辛烯醛、壬醛、2,4-癸二烯醛、3,5-辛二烯-2-酮、1-戊烯-3-醇、1-辛烯-3-醇、2-乙基呋喃、2-戊基呋喃等。 展开更多
关键词 鲐鱼 固相微萃取 气质谱联用 挥发性物质
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贮藏温度对鲐鱼品质的影响研究 被引量:28
3
作者 郑平安 孙静 +5 位作者 全晶晶 张亮 刘文 李晔 张春丹 苏秀榕 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期75-80,共6页
运用电子鼻检测鲐鱼的挥发性成分变化,并结合化学方法测定挥发性盐基氮、组胺、pH值以及鲐鱼质构,综合分析低值青皮红肉鱼-鲐鱼在常温、4℃和-20℃下新鲜度及品质变化情况。结果表明,在常温以及4℃贮藏条件下,电子鼻主成分分析(PCA)可... 运用电子鼻检测鲐鱼的挥发性成分变化,并结合化学方法测定挥发性盐基氮、组胺、pH值以及鲐鱼质构,综合分析低值青皮红肉鱼-鲐鱼在常温、4℃和-20℃下新鲜度及品质变化情况。结果表明,在常温以及4℃贮藏条件下,电子鼻主成分分析(PCA)可以区分不同贮藏天数的鲐鱼,而在-20℃,PCA的累积贡献率只有74.77%,不能有效区分开。在常温贮藏,TVB-N、组胺和pH值各项指标检测第1天,鱼肉即开始发生腐败;在4℃贮藏条件下,第4天开始即发生腐败;在-20℃,鲜度品质未发生大幅降低。随着贮藏时间的延长,鲐鱼各参数总体呈下降趋势。在不同贮藏温度下,TVB-N和组胺随时间延长而增加,且两者之间呈现正相关性。此外,质构测定结果表明低温冻藏可以有效减少鱼肉在贮藏过程中鲜度的降低程度。 展开更多
关键词 鲐鱼 电子鼻 新鲜度 pH 组胺 挥发性盐基氮
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高管薪酬粘性研究述评与展望
4
作者 全晶晶 刘志远 李志远 《财会通讯》 北大核心 2023年第12期9-15,共7页
高管薪酬粘性现象的存在是否代表薪酬契约失效?文章通过回顾现有高管薪酬粘性文献,首先追寻其问题缘起与测度方式,基于管理者利益视角和股东利益视角,在管理者权力理论、薪酬契约理论、调整成本理论三种理论框架下探究高管薪酬粘性的形... 高管薪酬粘性现象的存在是否代表薪酬契约失效?文章通过回顾现有高管薪酬粘性文献,首先追寻其问题缘起与测度方式,基于管理者利益视角和股东利益视角,在管理者权力理论、薪酬契约理论、调整成本理论三种理论框架下探究高管薪酬粘性的形成机理与影响因素,然后在不同理论框架下总结高管薪酬粘性现象存在的经济后果,最后指出现有研究的不足及未来的研究方向。研究表明,高管薪酬粘性的存在并不完全是薪酬契约失效的表现,也有可能是股东主动的薪酬契约设计,这为今后的理论研究及实践管理提供了借鉴与参考。 展开更多
关键词 高管薪酬粘性 管理层权力 薪酬契约 调整成本
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瓶装泥螺和蟹糊中细菌多样性研究 被引量:6
5
作者 张春丹 陈燕 +4 位作者 全晶晶 徐嘉杰 苏秀榕 章超桦 秦小明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期185-188,共4页
为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性。利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究。结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有12个... 为了提高生食海产品加工过程中的质控技术,降低细菌总数,确保生食海产品的安全性。利用分子生物学技术对瓶装泥螺和蟹糊中细菌的多样性进行研究。结果显示:瓶装泥螺中细菌有21个种属,优势菌是嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.);蟹糊中有12个细菌种属,其优势菌为马胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum)。 展开更多
关键词 泥螺 蟹糊 16S RDNA 细菌多样性
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影响网络金融生态的相关因素分析及重构设想 被引量:3
6
作者 向敏 全晶晶 《江苏商论》 北大核心 2010年第11期148-150,共3页
本文从系统生态角度看网络金融发展问题,揭示网络金融业发展的系统化和一体化的特征和规律,同时还选取了影响网络金融生态环境的各个指标,运用层次分析法对各个指标的影响程度进行评估并排序,根据其对网络金融生态的影响程度不同,有侧... 本文从系统生态角度看网络金融发展问题,揭示网络金融业发展的系统化和一体化的特征和规律,同时还选取了影响网络金融生态环境的各个指标,运用层次分析法对各个指标的影响程度进行评估并排序,根据其对网络金融生态的影响程度不同,有侧重的提出了重构良好网络金融生态的建议。 展开更多
关键词 网络金融 网络金融生态 层次分析法
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影响我国金融生态环境的相关因素分析及重建构想
7
作者 向敏 全晶晶 《中国市场》 2010年第9期27-30,共4页
金融生态环境受诸多因素影响,但各因素的影响程度不同。本文在前人研究的贡献弹性的基础上,主要讨论我国金融生态外部环境建设中存在的不足,并试图通过层次分析法(AHP)分析并找出我国金融生态环境建设存在的不足,并为我国金融生态环境... 金融生态环境受诸多因素影响,但各因素的影响程度不同。本文在前人研究的贡献弹性的基础上,主要讨论我国金融生态外部环境建设中存在的不足,并试图通过层次分析法(AHP)分析并找出我国金融生态环境建设存在的不足,并为我国金融生态环境的进一步完善提出建议。 展开更多
关键词 金融生态 金融生态环境 层次分析法 金融创新
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瓶装泥螺和蟹糊可培养细菌的分离与鉴定 被引量:4
8
作者 黄键 陈燕 +8 位作者 全晶晶 张春丹 李晔 裘迪红 汤海青 李和生 苏秀榕 章超桦 秦小明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期217-220,共4页
为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间,确保生食的食用安全性,本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌,分别是弯曲芽孢杆菌(Bacillus flexus)、绿色气球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短杆菌(Brevibacteriumcasei);从瓶装蟹糊中分离... 为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间,确保生食的食用安全性,本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌,分别是弯曲芽孢杆菌(Bacillus flexus)、绿色气球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短杆菌(Brevibacteriumcasei);从瓶装蟹糊中分离和鉴定出的4株细菌分别为:鸡葡萄球菌(Staphylococcus gallinarum)、卡他莫拉菌(Moraxella catarrhalis)、藤黄微球菌(Micrococcus luteus)和纤细发光杆菌(Photobacterium angustum)。16S rRNA鉴定鉴定结果表明只有纤细发光杆菌的鉴定结果与MIS鉴定的结果不一致。除卡他莫拉菌、绿色气球菌和乳酪短杆菌外,其余菌都随着温度升高,长势增强。7株细菌中除卡他莫拉菌在低温冷藏(4℃)条件下长势明显增加外,其余菌都在低温冷藏(4℃)条件下长势明显减弱。7株菌都具有胶原蛋白酶和酪蛋白酶活性,藤黄微球菌和纤细发光杆菌不能分解利用淀粉,所有的分离菌株都没有酯酶活性。这些菌的生长温度范围为4~35℃(最适温度35℃),盐度范围为3%~7%(最适盐度3%),pH值范围5.0~9.0(最适pH7.0)。 展开更多
关键词 泥螺 蟹糊 细菌自动鉴定 16S RRNA PCR扩增
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地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)对镉胁迫下泥蚶(Tegillarca granosa)的抗氧化酶活性和免疫相关基因表达的影响 被引量:2
9
作者 王稷 李晔 +3 位作者 瞿洋 沈灵灵 孙静 全晶晶 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期1058-1063,共6页
本文研究一株地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)对提高泥蚶耐受镉(Cd2+)胁迫的作用,实验分析了不同浓度地衣芽孢杆菌对Cd2+胁迫下泥蚶(Tegillarca granosa)的存活率及组织中Cd残留量的影响;同时比较了地衣芽孢杆菌作用前后,泥蚶体... 本文研究一株地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)对提高泥蚶耐受镉(Cd2+)胁迫的作用,实验分析了不同浓度地衣芽孢杆菌对Cd2+胁迫下泥蚶(Tegillarca granosa)的存活率及组织中Cd残留量的影响;同时比较了地衣芽孢杆菌作用前后,泥蚶体内两类抗氧化酶,超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性,进一步通过Real-time PCR分析了三类免疫相关基因金属硫蛋白(MT)、小热休克蛋白分子(sHSP)和铁蛋白(ferritin)的表达情况。研究结果显示,地衣芽孢杆菌能降低泥蚶组织中Cd残留量,提高其存活率。并能有效促进泥蚶体内SOD和GSH-Px酶活性的增加,同时降低MT、sHSP和ferritin在mRNA水平上的表达。数据表明该地衣芽胞杆菌可通过调节泥蚶的免疫系统,起到降低Cd2+对泥蚶毒害的作用。 展开更多
关键词 地衣芽孢杆菌 泥蚶 镉残留量 存活率 抗氧化酶 免疫基因
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聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯纯度分析及其大鼠静脉注射药动学行为 被引量:1
10
作者 田清菁 苏钰清 +3 位作者 宋艳志 全晶晶 李博群 邓意辉 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期13-19,共7页
目的比较纯化和市售聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯(d-α-tocopherol polyethylene glycol1000 succinate,TPGS)的纯度,并对不同来源的TPGS大鼠静脉注射的药动学行为进行考察。方法采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)法,对不... 目的比较纯化和市售聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯(d-α-tocopherol polyethylene glycol1000 succinate,TPGS)的纯度,并对不同来源的TPGS大鼠静脉注射的药动学行为进行考察。方法采用高效液相色谱-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)法,对不同来源TPGS(分别为纯化、德国BASF公司和美国Sigma公司)中主要杂质聚乙二醇1000(PEG1000)和聚乙二醇1000维生素E琥珀酸双酯(di-d-α-tocopherol polyethylene glycol 1000 succinate,di-TPGS)的含量进行测定,计算TPGS纯度。以DiR为模型药物,采用荧光分析法考察不同来源TPGS的药动学行为。结果与市售TPGS相比,纯化TPGS(TPGS-Purified)、BASF来源的TPGS(TPGS-BASF)和Sigma来源的TPGS(TPGS-Sigma)纯度分别为100.0%、86.70%和90.98%。以聚山梨酯80(Tween 80)作为参照,TPGS-Purified/DiR、TPGS-BASF/DiR和TPGS-Sigma/DiR的AUC(0-24 h)和MRT(0-24 h)分别为Tween80/DiR的2.75、2.53、2.72倍和1.77、1.68、1.84倍。各TPGS/DiR组中AUC(0-24 h)和MRT(0-24 h)均无显著性差异。结论 TPGS-Purified纯度接近于100%,以其制备的胶束循环时间较长,为高纯度TPGS在静脉注射中的应用提供了一定指导。 展开更多
关键词 聚乙二醇1000维生素E琥珀酸酯 纯度分析 DIR 药动学 静脉注射
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不同密度单唾液酸四己糖神经节苷脂修饰乳剂比格犬体内药动学 被引量:1
11
作者 王旭玲 苏钰清 +3 位作者 宋艳志 李博群 全晶晶 邓意辉 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期338-344,共7页
目的研究不同密度单唾液酸四己糖神经节苷脂(monosialotetrahexosylganglioside,简称GM1)修饰乳剂比格犬体内药动学。方法制备GM1修饰密度(GM1与卵磷脂的摩尔百分比)为10%、30%和50%乳剂(GM1-CEs),并对GM1实际修饰密度进行测定。考察不... 目的研究不同密度单唾液酸四己糖神经节苷脂(monosialotetrahexosylganglioside,简称GM1)修饰乳剂比格犬体内药动学。方法制备GM1修饰密度(GM1与卵磷脂的摩尔百分比)为10%、30%和50%乳剂(GM1-CEs),并对GM1实际修饰密度进行测定。考察不同密度GM1修饰乳剂、GM1胶束与普通乳剂混合物(CEs+mGM1)比格犬体内的药动学行为。结果10%、30%和50%GM1修饰乳剂的实际修饰密度分别为7.67%、19.85%和30.01%。10%、30%和50%GM1-CEs的AUC_((0-12 h))分别是普通乳剂的1.46、2.19和2.54倍,其t_(1/2β)分别是普通乳剂的1.17、1.61和2.02倍。CE+10%mGM1、CE+30%mGM1和CE+50%mGM1的AUC_((0-12 h))分别是普通乳剂的1.05、1.10和1.19倍,其t_(1/2β)分别是普通乳剂的1.07、1.10和1.11倍。结论随GM1修饰密度增加,其修饰乳剂的循环时间延长,且未修饰于乳剂表面的GM1胶束溶液并不影响普通乳剂在比格犬体内的药动学行为。 展开更多
关键词 单唾液酸四己糖神经节苷脂 不同修饰密度 比格犬 药动学
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剩余价值理论的基本内容
12
作者 全晶晶 《商情》 2010年第23期15-15,共1页
剩余价值理论分为剩余价值产生条件理论、剩余价值生产理论、工资、剩余价值资本化理论、剩余价值转化形式理论等部分.然后马克思的剩余价值论与我国的社会主义市场经济的具体国情相结,探讨其对社会主义市场经济的指导作用,这对于我国... 剩余价值理论分为剩余价值产生条件理论、剩余价值生产理论、工资、剩余价值资本化理论、剩余价值转化形式理论等部分.然后马克思的剩余价值论与我国的社会主义市场经济的具体国情相结,探讨其对社会主义市场经济的指导作用,这对于我国经济的健康稳定发展具有重要的现实意义. 展开更多
关键词 剩余价值理论 现实意义
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一种去除接枝胆固醇的两亲性高分子材料中DMAP中间体的方法
13
作者 田清菁 宋艳志 +3 位作者 李博群 全晶晶 王旭玲 邓意辉 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期599-603,共5页
目的以泊洛沙姆188-胆固醇碳酸酯为例,探寻去除接枝胆固醇的两亲性高分子材料中4-二甲氨基吡啶(4-dimethylaminopyridine,DMAP)中间体的最优方法。方法以DMAP中间体残余百分率为评价指标,考察酸洗-饱和Na Cl洗-水洗法、阳离子交换树脂... 目的以泊洛沙姆188-胆固醇碳酸酯为例,探寻去除接枝胆固醇的两亲性高分子材料中4-二甲氨基吡啶(4-dimethylaminopyridine,DMAP)中间体的最优方法。方法以DMAP中间体残余百分率为评价指标,考察酸洗-饱和Na Cl洗-水洗法、阳离子交换树脂法、透析冻干法及甲苯沉淀法对泊洛沙姆188-胆固醇碳酸酯的纯化效率。结果上述四种方法中,甲苯沉淀法的DMAP中间体残余百分率最低,接近于0。结论通过与酸洗-饱和Na Cl洗-水洗法、阳离子交换树脂法及透析冻干法进行对比,证明了甲苯沉淀法在此合成中的简便性和高效性,为接枝胆固醇的两亲性高分子材料中DMAP的去除提供了参考。 展开更多
关键词 4-二甲氨基吡啶 4-二甲氨基吡啶中间体 接枝胆固醇的两亲性高分子材料 泊洛沙姆188-胆固醇碳酸酯 纯化 甲苯沉淀法
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某院2011-2017年产气克雷伯菌临床分布及耐药性变迁
14
作者 刘炉香 全晶晶 +2 位作者 吕娇健 徐欢 李晨 《浙江中西医结合杂志》 2022年第6期556-559,共4页
产气克雷伯菌(Klebsiella aerogenes)广泛分布于自然界中,是肠杆菌科细菌中的重要一员,为较常见的条件致病菌,是重症医学科尤其是机械通气患者院内感染的重要病原体之一[1]。有研究显示,产气克雷伯菌对临床常用的抗菌药物具有较高的耐药... 产气克雷伯菌(Klebsiella aerogenes)广泛分布于自然界中,是肠杆菌科细菌中的重要一员,为较常见的条件致病菌,是重症医学科尤其是机械通气患者院内感染的重要病原体之一[1]。有研究显示,产气克雷伯菌对临床常用的抗菌药物具有较高的耐药率[2]。自1990年[3]首次报道亚胺培南耐药产气克雷伯菌以来,碳青霉烯耐药产气克雷伯菌(Carbapenem-resistant Klebsiella aerogenes,CRKA)逐渐增多。但目前专门针对产气克雷伯菌的研究较少,为系统阐述产气克雷伯菌的耐药性,本文将对浙江省某三甲医院连续6年收集到的364株产气克雷伯菌进行耐药性分析,为临床合理选择抗菌药物提供科学依据。 展开更多
关键词 产气克雷伯菌 耐药趋势 碳青霉烯类抗菌药物
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基于供应链融资的销售商采购决策分析 被引量:1
15
作者 向敏 何瑶 全晶晶 《商业时代》 北大核心 2012年第22期25-26,共2页
本文以销售商作为中小企业的代表,运用单一采购决策模型,分析其在资金短缺的情况下,以一定的融资利率获得供应链融资,并在一个销售期结束时一次性还本付息的过程。考察资金在时间价值条件下,销售商如何根据市场环境作出自己的最优采购决... 本文以销售商作为中小企业的代表,运用单一采购决策模型,分析其在资金短缺的情况下,以一定的融资利率获得供应链融资,并在一个销售期结束时一次性还本付息的过程。考察资金在时间价值条件下,销售商如何根据市场环境作出自己的最优采购决策,从而使自身利润最大化。研究发现:销售商订货数量与资本市场的融资利率呈负相关关系,与平均投资回报率呈正相关关系;销售商的自有资金规模通过影响其在资本市场的融资利率,而间接影响订货数量。 展开更多
关键词 供应链融资 融资利率 采购决策
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机构投资者持股与企业社会责任信息披露 被引量:27
16
作者 全晶晶 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2022年第1期39-46,共8页
机构股东基于作出进一步投资决策及获取监督收益的动机,高度重视企业的社会责任信息披露。研究发现:机构投资者持股越高,企业发布社会责任报告的概率越大,质量越好;分类来看,与企业存在业务依赖关系的压力敏感型机构投资者对企业社会责... 机构股东基于作出进一步投资决策及获取监督收益的动机,高度重视企业的社会责任信息披露。研究发现:机构投资者持股越高,企业发布社会责任报告的概率越大,质量越好;分类来看,与企业存在业务依赖关系的压力敏感型机构投资者对企业社会责任信息披露的治理表现低于与企业只存在投资关系的压力抵制型机构投资者;进一步分析发现,在社会责任表现较好的企业中,机构投资者持股更可能影响企业社会责任的信息披露,其积极治理作用更为显著。 展开更多
关键词 机构投资者 社会责任信息披露 公司治理
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葫芦素D抗肿瘤作用研究进展 被引量:5
17
作者 崔译文 全晶晶 +2 位作者 宋艳志 邓意辉 徐晖 《中国现代中药》 CAS 2017年第9期1350-1354,共5页
葫芦素D(Cucurbitacin D)是一种高度氧化的四环三萜类化合物,研究发现其对多种癌症均具有治疗作用,有望成为新型抗肿瘤药物。本文介绍其在抗肿瘤作用方面研究进展。
关键词 葫芦素D 抗肿瘤作用 研究进展
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夏普神话大解密
18
作者 全晶晶 《企业科技与发展》 2008年第5期8-9,共2页
纵观夏普公司的发展史,从创业以来就一直遵循着追求世界首创的经营理念,至今仍在坚持不懈地打造only one神话。
关键词 夏普公司 神话 解密 经营理念 ONLY 发展史 ONE
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企业战略激进程度与关键员工激励机制设计 被引量:2
19
作者 李志远 全晶晶 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2022年第12期90-97,共8页
战略引导组织,机制是赋能,因此如何充分发挥人力资本在企业战略实施过程中的主体作用,对于企业战略转化为实际经济绩效至关重要。研究结果表明,企业战略激进程度越高,越可能采取关键员工薪酬补偿及员工社会责任作为激励机制,以减轻员工... 战略引导组织,机制是赋能,因此如何充分发挥人力资本在企业战略实施过程中的主体作用,对于企业战略转化为实际经济绩效至关重要。研究结果表明,企业战略激进程度越高,越可能采取关键员工薪酬补偿及员工社会责任作为激励机制,以减轻员工对于企业风险的担忧,诱使员工投入更多的专用性人力资本投资。但履行员工社会责任并不能够作为员工薪酬补偿的替代机制,经济限制情况下,企业会优先选择给予员工经济上的激励。企业战略激进程度引起的员工激励机制最终能够促使关键员工投入相应的专用性人力资本投资,进而转化为企业的经济绩效。 展开更多
关键词 战略激进度 员工激励 专用性人力资本投资 员工薪酬 员工社会责任
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加工温度对鲣鱼挥发性成分的影响 被引量:33
20
作者 全晶晶 侯云丹 +3 位作者 黄健 王求娟 陈义芳 苏秀榕 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期221-228,共8页
目的:探明不同温度对鲣鱼普通肉和暗色肉挥发性成分的影响。方法:利用电子鼻定性区分新鲜肉及加热至70,80,90,100,110,120,150℃的鲣鱼肉挥发性风味物质,通过顶空固相微萃取(HS-SPME)和气-质联用仪(GC-MS)分析新鲜及95℃和150℃鲣鱼普... 目的:探明不同温度对鲣鱼普通肉和暗色肉挥发性成分的影响。方法:利用电子鼻定性区分新鲜肉及加热至70,80,90,100,110,120,150℃的鲣鱼肉挥发性风味物质,通过顶空固相微萃取(HS-SPME)和气-质联用仪(GC-MS)分析新鲜及95℃和150℃鲣鱼普通肉和暗色肉的挥发性成分。结果:电子鼻对不同温度下的鲣鱼肉挥发性物质的定性分析快速、灵敏;由GC-MS分析可知,新鲜鲣鱼普通肉以鲜香味为主(2,4-戊二烯醛、苯甲醛、辛醇、1-辛烯-3-醇、1-戊烯-3-醇),略有腥味(壬醛、庚醛);经95℃加热后,腥味大大减弱,并产生肉香味(2-戊基-呋喃、2,5-二甲基吡嗪、2-乙酰吡咯、2-异丙基呋喃)。相比于普通肉,新鲜暗色肉的鲜香味较弱(2,4-戊二烯醛、苯甲醛、1,5-辛二烯-3-醇),腥味大(辛醛、壬醛、庚醛);加热后,腥味增强(壬醛、辛醛、三甲胺),同时也产生肉香味(苯甲醛、2,4-戊二烯醛、反式-2-(2-戊烯基)呋喃、2-戊基呋喃、2-乙基呋喃)。经150℃加热后,普通肉和暗色肉均产生不良风味,失去食用价值。 展开更多
关键词 鲣鱼 电子鼻 顶空固相微萃取 气-质联用 挥发性成分
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