保妇康栓治疗细菌性阴道炎和霉菌性阴道炎的疗效观察

目的:探讨保妇康栓治疗细菌性阴道炎和霉菌性阴道炎的效果。方法:收治细菌性阴道炎患者及霉菌性阴道炎患者各50例,将细菌性阴道炎患者作为A组,霉菌性阴道炎患者作为B组,比较两组治疗效果。结果:两组治疗2个疗程后,治疗总有效率差异无统计学意义(P>0.05)。结论:保妇康栓治疗细菌性阴道炎和霉菌性阴道炎效果相当,均能够取得较为理想的效果。

产前B超检查在诊断胎儿脐带绕颈中的价值研究

目的:探讨、研究在产前诊断胎儿脐带绕颈中应用B超检查的价值。方法:收治在本院进行检查的胎儿500例。所有胎儿在分娩之前均接受产前B超检查,观察B超检查结果并进行统计,与产后结果做比较与分析。结果:500例接受检查的胎儿中产后结果显示胎儿存在脐带绕颈92例,其中产后结果显示脐带绕颈1周59例,而B超检出58例;脐带绕颈2周31例,B超检出30例;脐带绕颈3周2例,B超均检出。B超检出结果与产后结果比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:临床在产前诊断胎儿脐带绕颈中应用B超检查能够对胎儿脐带绕颈情况进行准确诊断,利于临床评估最适宜的分娩方式及保证胎儿预后。

破碎方式对绿豆理化性质的影响

研究干磨、湿磨和发酵湿磨三种破碎方式对绿豆粉理化性质的影响。结果表明:发酵湿磨绿豆(FWMB)的组成成分变化最大,蛋白质含量由23.68%降低到21.02%,淀粉含量由56.97%降低到55.11%,直链淀粉含量由14.48%增加到19.72%。糊化特性和水合性质分析表明,湿磨绿豆(WMB)和FWMB比干磨(DMB)具有更高的峰值粘度、最低粘度、衰减值和最终粘度,且吸水指数和膨润力升高,但水溶性指数降低。粒径分析发现,WMB、FWMB与DMB的平均粒径分别为105.21、92.94、120.13μm;电镜观察表明,WMB和FWMB的超微结构相对完整,DMB损伤最大;损伤淀粉含量证实WMB、FWMB和DMB的损伤淀粉含量分别为5.99%、6.07%、9.92%。说明湿磨和发酵湿磨通过降低绿豆损伤淀粉含量、减小平均粒径,而提升糊化粘度和水合特性。

鲜湿米粉品质劣变机理及保鲜技术研究进展

鲜湿米粉食用便捷,口感好、风味佳,但较高的水分含量导致其在贮藏过程中易产生腐败、老化等品质劣变现象,货架期短。因此,探寻有效的保鲜手段以延长货架期是鲜湿米粉产业化的重要突破点。本文综述了鲜湿米粉贮藏期间酸度、色度、质构、感官等品质劣变规律,从微生物的代谢分解作用、淀粉的老化回生、水分的分布及迁移等三个方面探讨了其品质劣变机理,并概述了影响鲜湿米粉贮藏品质的三大因素,最后对鲜湿米粉的贮藏保鲜技术进行了总结,为提高鲜湿米粉在贮藏期间的食用品质、延长货架期提供了参考。

基于脱氧核酶的食品安全快速检测方法研究进展

文章阐述了脱氧核酶的结构与分类,综述了脱氧核酶在重金属离子、食源性致病菌、微生物毒素、其他非法成分等食品有害物质检测中的应用进展,分析总结了脱氧核酶在食品有害物质实际检测中面临的挑战,并展望了其在快速、现场检测中的发展前景。

贮藏温度和时间对籼稻糊化特性的影响

研究了3种籼稻(浙富802、元隆8462与早籼5-34)在不同贮藏温度(36,25,4℃)和时间(0~3个月)下的糊化特性变化。结果表明,当贮藏温度为36℃时,贮藏时间与籼稻糊化特性显著相关(P<0.05),表现在籼稻的峰值黏度和崩解值均先上升后下降,冷糊黏度先上升后趋于稳定,回生值和糊化温度均上升,但变化时间点和程度受籼稻品种的影响。当贮藏温度为25℃时,籼稻糊化特性指标中除回生值和糊化温度未发生显著变化(P>0.05)外,其他指标的变化趋势与36℃时的基本一致,但变化时间明显滞后36℃。4℃贮藏对籼稻的糊化特性无显著影响(P>0.05)。说明,36℃可以作为籼稻加速陈化的温度,加速陈化的换算时间跟籼稻品种有关;4℃则可以作为对照组。

谷物中淀粉-蛋白质相互作用研究进展

淀粉与蛋白质之间的相互作用对谷物制品的品质与营养等具有重要影响。本文概述了淀粉与蛋白质相互作用的类型及影响因素,以及谷物中淀粉与蛋白质相互作用对淀粉糊化、消化、流变学特性的影响,综述了光谱学方法和结构解析技术等相互作用的研究方法。通过探索淀粉-蛋白质的相互作用规律以期提高人们对谷物多组分结构和性质的认识,从而为谷物深加工提供参考,促进新型谷物制品的研发。

米糠蛋白糖基化与非酶褐变机理的研究

米糠蛋白作为一种优质蛋白因易褐变而使商业价值受限。本研究以脱脂米糠为原料,测定提取的RBP及其4种分级蛋白的色度并观察褐变现象,发现RBP的颜色随温度的升高而加深,且4种分级蛋白中清蛋白与谷蛋白的颜色显著深于醇溶蛋白与球蛋白(P<0.05)。为探究非酶褐变机理,对分级蛋白的结构进行了分析。结果表明,FT-IR图谱在3100~3300、1156 cm^(-1)附近存在糖基化反应特征峰,推断有糖蛋白的存在;进一步采用PAS染色证实有糖蛋白的存在。LC-MS/MS分析显示,清蛋白和谷蛋白糖基化修饰的糖类比球蛋白和醇溶蛋白更多,结合的糖基主要是己糖、庚糖、岩藻糖等单糖。表明是RBP的糖基化导致非酶褐变反应的发生,并且可能与清蛋白、谷蛋白的糖基化结构相关。

三链核酸在食品安全检测中的研究进展

文章综述了三链核酸的结构与稳定性,重点介绍了基于三链核酸的荧光、电化学、比色分析法在食源性有害物检测中的研究进展,并探讨了三链核酸在食品安全检测领域中面临的挑战和发展前景。

大米淀粉三种提取方法的对比研究

为选择大米淀粉的实验室提取方法,本论文研究了石油醚脱脂-碱法提取、碱法提取-正戊醇脱脂、还原剂NaHSO3提取等方法对籼米、糯米、粳米淀粉理化性质的影响。结果表明,石油醚脱脂-碱法提取和碱法提取-正戊醇脱脂提取的大米淀粉的蛋白质含量均低于0.8%,显著低于还原剂NaHSO3提取法的2.08%~3.45%(P<0.05);相应的淀粉含量前两种方法提取显著高于NaHSO3法,但直链淀粉在碱法提取-正戊醇脱脂法中含量最高在21.69%~34.99%,脂肪含量均无显著差异。三种提取方法中,碱法提取-正戊醇脱脂提取的大米淀粉的膨润力最高在18.11~46.93 g/g,峰值黏度和最终黏度较低;石油醚脱脂-碱法提取的大米淀粉的崩解值和回生值较高;还原剂NaHSO3法提取的淀粉的溶解度最低在3.6%~12.25%,峰值黏度和低谷黏度较高,崩解值和回生值较低。综合考虑淀粉提取纯度与所耗时间的影响,石油醚脱脂-碱法提取大米淀粉是实验室最适用的方法。

基于OBE理念的“食品安全学”课程思政教学设计与实践

高校教育教学中的课程思政不仅是实现“三全育人”的重要途径,同时也是落实“立德树人”根本任务的重要保障。基于OBE (Outcome-based Education)成果导向的教育理念,符合我国思政教育的发展趋势。“食品安全学”作为一门食品专业的必修课程,蕴含了丰富的思政教育资源,文章从“食品安全学”课程特点出发,通过挖掘该课程的思政元素并协同创新的教育模式,探究了思政元素与教学内容的融入点,并以此为基础,利用OBE的教育理念对该课程的思政教学进行了具体设计和实践,旨在进一步推进和深化“食品安全学”课程的思政教学体系。该课程的研究成果可为其他专业课程的思政构建与实施提供参考。

纳米材料修饰电化学传感器检测四环素的研究进展

四环素是一种典型的广谱抗生素,在食品、药品等领域有着广泛的应用。但不恰当使用四环素会对人体健康和环境安全造成危害。因此,针对四环素的残留,开发灵敏、可靠、快速的检测方法十分必要。近年来,基于纳米材料修饰的电化学传感器因其灵敏度高、响应速度快等优势,已被成功用于食品和环境样品的四环素残留检测。该综述通过对比不同纳米材料修饰的四环素电化学传感器,旨在为四环素的痕量分析及开发高效的检测技术提供参考,同时也归纳了四环素电化学传感器目前尚存在的一些问题,并对其发展前景进行了展望。