硫代乙酸糠酯对鲜切茄子褐变的抑制作用

为延缓鲜切茄子在贮藏过程中的酶促褐变并延长其货架期,以鲜切茄子为试材,研究了最适浓度硫代乙酸糠酯(Furfuryl thioacetate,FT)处理对鲜切茄子感官质量评价、褐变度、褐变相关酶活性、总酚和醌含量及总抗氧化能力的影响。结果表明:0.64 mmol/L FT处理可抑制在低温贮藏条件下鲜切茄子的褐变,较好地保持其总体感官质量,延长鲜切茄子货架期至第5 d。进一步研究表明,与对照相比,0.64 mmol/L FT处理可以抑制鲜切茄子多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Polyphenol oxidase,POD)的活性,提高苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine ammonialyase,PAL)的活性和DPPH自由基清除率,降低总酚和醌的含量。因此,FT作为一种新型褐变抑制剂能较好地延缓鲜切茄子的褐变并延长其货架期。

教育法典编纂的现行教育法制基础探究——以法律关系主体为观测点的社会网络分析

教育法典的编纂需要充分考虑现行教育法律体系的制度基础与教育治理现代化的发展需要。本研究使用社会网络分析方法,以教育法律关系主体为观测点,对8部现行教育法律所构建的教育法律体系的治理特征进行分析。结果显示,当前教育法律突出地以学校教育为调整重心,对于其他教育形式的规定相对薄弱;法律条款中各法律关系主体的协作程度不高,对不同主体的分类管理和系统规范亦存在改进空间。在当前法制基础上进行教育法典的编纂研究,需要以助力教育现代化为重要功能定位,积极回应教育实践格局的发展变化。