一株产耐酸性α-淀粉酶菌株的鉴定及其酶学性质研究

随着现代淀粉工业的发展,寻找耐酸性新型α-淀粉酶成为研究热点。实验室分离到一株高产耐酸性α-淀粉酶菌株AF1。通过形态学观察法、生理生化特征与16Sr DNA序列分析鉴定出AF1菌株为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。对其酶学性质进行初步研究发现,该酶最适作用温度为75℃,p H为5.0;在温度60℃以下,p H 5.0~7.0范围内酶活比较稳定;Cu2＋对酶活有明显抑制作用,K＋、Li＋、Fe3＋则对酶活有轻微抑制作用,Na＋、Ca2＋、Ba2＋、Mg2＋和EDTA则对酶活没有明显影响。可见,本研究中的α-淀粉酶是一种不依赖于Ca2＋的耐酸性α-淀粉酶,在淀粉加工过程中,不仅不用加Ca2＋以维持酶的活性,同时可以不用p H调节,实现在弱酸性条件下淀粉液化和糖化同步进行,从而精简工序,节约成本。

探索市场化条件下发展粮食经济的新思路

随着粮食流通体制改革的不断深入，粮食体制已从计划经济逐步转向市场经济。由于粮食的特殊性，国有粮食企业从思想和思路上仍然保留着旧的方式和习惯，这从根本上影响着粮食企业的发展。我们必须要全面树立和落实科学发展观，认真贯彻落实中央和省粮食流通工作方针政策，谋划创新，扎实工作，巩固和扩大粮食流通体制改革的成果，加强和完善宏观调控手段和能力。科学规范粮食市场经济体系的建设和管理。积极培育多元化、多层次的粮食购销市场主体，努力提高国有粮食企业的控制力和竞争力，积极推进粮食产业化经营与发展，强化粮食市场的监管和公共服务职能，营造公平。