细菌BK2产壳聚糖酶的发酵条件及壳寡糖的制备

优化了菌株BK2发酵产壳聚糖酶的条件:葡萄糖20 g/L,壳聚糖0.3 g/L,硝酸铵15 g/L,接种量1.5%(107cell/mL),发酵起始pH 6.0,发酵温度30℃,培养时间48 h.BK2发酵液中的壳聚糖酶活力可达到1.29 U/mL.用酶液降解壳聚糖,分离提取粗产品,采用薄板层析法进行组分分析.分析结果表明,壳聚糖已被降解成含有不同分子质量的壳寡糖混合物.

海产贝类食用安全微生物快速检测方法的建立及应用

快速检测海产品中的微生物对预防食物中毒及疾病传染有着重要的作用。本文针对海产贝类软体组织中沙门氏菌、粪大肠菌群及细菌总数检测,以菲律宾蛤仔为实验生物进行了传统方法与快速检测方法的实验比对,并建立了沙门氏菌试剂盒检测法和粪大肠菌群及细菌总数测试片检测法。结果表明,测试片检测法的结果要明显好于传统的分离方法,试剂盒检测法则比传统分离方法更具有可操作性,减少了人为操作误差,大大缩短了检测时间,满足了新鲜水产品快速检测的需求。

菲律宾蛤仔食用安全和养殖环境微生物学监测与评价

为了对庄河市蛤仔育种基地增养殖的菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)食用安全及其养殖海水与沉积物环境质量进行评价,在连续一周年微生物学监测的基础上,进行了蛤仔食用安全和原产地环境质量评价。监测评价结果表明,菲律宾蛤仔食用安全性较好,致病微生物—沙门氏菌、甲肝病毒、金黄色葡萄球菌的检验结果均符合我国《农产品安全质量无公害水产品安全要求(GB 18406.4-2001)》和欧盟进口双壳贝类标准要求(93/51/EEC)。蛤仔原产地海水和沉积物质量也较好,所有海水样品中粪大肠菌群检验结果均符合一类海水水质标准;除冬季2个站位沉积物样品中的粪大肠菌群数量超过一类海洋沉积物质量要求外,其余83.3%沉积物样品中的粪大肠菌群检验结果均符合一类海洋沉积物质量标准。