柠檬酸发酵高温生产菌株选育

以黑曲霉(Aspergillus niger)H-142为出发菌株,通过γ-射线、硫酸二乙酯及高温热处理单独或复合诱变,并采用高温、高酸及高渗培养条件定向筛选,从600多株突变株中筛选出一支耐高温柠檬酸高产菌株 HQL-601。其发酵温度为40—41℃,周期60—64小时,20%山芋粉摇瓶产酸13%。发酵液的高压液相色谱分析结果表明,其产酸组成明显优于现生产菌株。

固体发酵系统的微生物脂肪酶生产

固体发酵系统中生长数种丝状菌,从中筛选出三株脂肪酶活力最高、蛋白酶活力低并能产生乳制品香味的菌株:白青霉(Pcnicillium Candidium)、米黑毛霉(Mucor michci)和沙门柏干酪青霉(Pcnicillium Camcnbcrtii)。使用白青霉对固态发酵系统和液体深层发酵动力学比较研究表明,固体发酵系统脂肪酶活力最高且生产最稳定。