壳聚糖对灌肠感官品质和储藏性能的影响

本文研究了灌肠中添加壳聚糖对产品保水性、质地、色泽、酸价及微生物的影响。试验表明,在灌肠中添加0.4％的壳聚糖可有效地改善产品的质地和色泽,抑制产品的酸败和微生物的生长繁殖,延长产品的保质期。

浓缩乳酸菌发酵剂冷冻干燥介质的选择

试验采用冷冻乳酸菌悬浮液的方法选择出理想的冷冻介质，其组成为：脱脂乳、蔗糖、麦芽糖、蛋白胨、酵母浸出物、Ｖｃ、甘油和谷氨酸钠。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别悬浮在该介质中进行冷冻干燥（４Ｐａ，－３５℃，２８ｈ），其冷冻干燥存活率分别是７０．４％和８９．７％，明显抑制了冷冻干燥过程对乳酸菌造成的损伤作用。

高压对猕猴桃酱质量的影响

采用 0、5 0 0、70 0MPa的压力在室温下处理猕猴桃酱 ,并与传统的热处理方法进行了比较。通过对样品细菌总数、Vc含量和色泽变化的检测得出 :样品经大于 5 0 0MPa的高压处理 ,灭菌效果明显 ,而护色及护Vc的效果在 70 0MPa的高压下效果最佳。

心脏瓣膜置换术麻醉的合理评议

心脏瓣膜置换术的麻醉早有报道,这类病员术前心功能都比较差,血流动力学不稳定。我们曾选用静脉注射吗啡、芬太尼以及胺氨酮为主的三种方式,并提出应该按照病员的病理生理情况,尤其是瓣膜病变的类型和程度,以及心排血量是否接近固定并显著减少等而取舍。为此用不同的静脉全麻药及其组合对风湿性瓣膜病员进行瓣膜置换术时有关血流动力学变化参数进行比较。虽然近年来出现了一些新药,但其类别和机理还是相仿。