“滴辣不沾”与“无辣不欢”背后都有科学道理

在日常生活的烟火五味中,辣的地位从来当仁不让。辣椒在传入我国的400余年里,凭借其食之难忘的独特优势,在传统八大菜系之一的川菜辅料中占据着统治地位。如今我们知道,川渝地区“无辣不欢”的根本原因在于此处气候湿热,辣椒可以帮助人体很好地排出湿气。然而,有人对辣椒一日不见便甚是想念,也有人口味清淡而滴辣不沾,甚至有些地方尽举国之力禁止食辣。近日,丹麦食品管理局发出公函,要求韩国三养食品召回旗下三款以超辣出名的火鸡面,原因是“其中辣椒含量过高,可能会导致消费者急性中毒”。无独有偶,德国也曾全国禁止销售一款魔鬼辣椒薯片,起因是一名14岁学生食用后数小时发生食物中毒,最终不幸去世。

探索新知,为大国重器嵌入玲珑“玻璃心”--记中国科学院西安光学精密机械研究所高通量辐射防护材料与技术学科负责人王鹏飞研究员

公元前,古埃及和正处战国时期的中国便开始制造玻璃。最初,这种从天然晶体中衍生出的新材料并没有被赋予过多的使命,直到13世纪人们也不过是将其制作成眼镜或镜子,“点缀”在日常生活里。但伟大的哲学家恩格斯却在“自然辩证法”中对这项发明给予了极高的评价,称其为“当时最卓越的发明之一”。事实证明,这一评价实至名归。玻璃材料的革新在光学技术的迭代与迅猛发展之下,实绩尤为突出--从16世纪开始玻璃就已成为制造光学零件的主要材料,二者相辅相成,为工业、国防事业作出了不可磨灭的贡献。

诺贝尔物理学奖——“遇事不决,量子力学”

“越来越明显的是,一种新的量子技术正在出现。我们可以看到,获奖者对纠缠态的研究非常重要,甚至超越了解释量子力学的基本问题。”——2022年诺贝尔物理学奖颁奖词量子力学从20世纪初诞生以来,催生了晶体管、激光等重大发明,这被科学界称为第一次量子革命。近年来,以量子计算和量子通信为代表的第二次量子革命兴起。瑞典皇家科学院在诺贝尔奖公报中更是公开表示,今年3位获奖者在量子纠缠实验方面的贡献,“为当前量子技术领域正发生的革命奠定了基础”。

曾春华:系统科学助力彩云之南

彩云之南阳光明媚,滇池之畔海鸥翔集,苍山洱海交相辉映,动车穿梭在高山峡谷,游客徜徉在绿水青山。近来年,如何闯出跨越式发展的时代考题,激荡在云岭大地的高山峡谷间。2015年1月,习近平总书记考察云南并作出重要讲话,要求云南“主动服务和融入国家发展战略,闯出一条跨越式发展的路子来,努力成为我国民族团结进步示范区、生态文明建设排头兵、面向南亚东南亚辐射中心,谱写好中国梦的云南篇章”。

掌表型组学之舵 助精准医学起航--记西南医科大学中医药表型组学中心主任、特聘教授段大跃

“绿水青山枉自多,华佗无奈小虫何!千村薜荔人遗矢,万户萧疏鬼唱歌。坐地日行八万里,巡天遥看一千河。牛郎欲问瘟神事,一样悲欢逐逝波。”在2022年1月21-22日于北京举办的“名老中医药专家传承团队领军人才研修班”线上会议中,西南医科大学中医药表型组学中心主任、西南医科大学附属中医医院及医学电生理学教育部重点实验室特聘教授段大跃在受邀作题为“中医药传承创新在建立和发展现代新精准医学科学中的引领地位”的主旨报告时,深有感慨地以毛泽东主席的诗作借喻近几年来在全世界暴发的“COVID-19”新冠肺炎疫情。这是时隔数十年后,人类再一次面临疫情考验,因为没有特效药,这场新冠肺炎疫情在全世界范围内一直没有得到很好的控制。

不啻微芒 造炬成阳--记西华师范大学“青藏高原东缘高寒牧区生态保护与高质量发展研究”创新团队负责人杜忠

头戴“世界屋脊”桂冠的青藏高原在每一位国人心中均占据着不可替代的位置,因其独特的气候条件而形成的众多壮美景观,无时无刻不在向人类展现着大自然的鬼斧神工。然而,多年以来,青藏高原却凭借其一骑绝尘的地理高度“实力拒绝”了一大批想要一窥其风貌的“普通人”,幸而有一代代孜孜不倦对这一高寒区域展开研究、探索的地理学者。

传道者,当与时俱进——记空军工程大学教授、博士生导师张厚

近年来,随着信息科学技术在我国的迅猛发展,互联网+的应用开始成为高等教育的一大趋势。此外,随着教学实践的不断深入,人们发现利用先进技术来推动高校课程教学的建设、提高人才培养的质量,更有助于实现价值塑造、能力培养和知识传授“三位一体”的人才培养目标。

诺贝尔化学奖——“优雅而巧妙的分子积木”

“今年的化学奖获奖工作不是一类复杂的方法,而是把问题变得简单和便捷。功能分子甚至可以通过一条直接的路线来构建。”——2022年诺贝尔化学奖颁奖词自现代化学于18世纪诞生以来,许多化学家都以大自然为榜样,希望能够人工创造出在植物、微生物和动物中发现的复杂分子结构。因此化学越走越远,谜团也越来越多。但庆幸的是,人类尚有能力让化学变得更加“优雅”和“巧妙”,并从中收获研究生命的强大工具。

抱朴守拙 行稳致远--记石河子大学化学化工学院教授于锋

西北边陲、丝绸之路、漫天风沙、羌笛楼兰……这些根植于人们心中或优美、或苍凉的名词,形形色色地拼凑出一块地大物博的神秘大陆--新疆。作为“一带一路”计划中的重要视窗、丝绸之路经济带上的交通枢纽,新疆的发展与建设无时无刻不牵动着每一位国人的心。然而不得不承认的是,因其地貌复杂、气候多变等地质特点,建设发展的难度与挑战也同样不容忽视,幸而有一批批如石河子大学化学化工学院教授于锋一般,前赴后继、自主援疆的有志之士,揣一份梦想、持一身风骨,决心将科研论文写在这片幅员辽阔的土地之上;同时也给边陲地区的教育事业带去了薪火相传的光亮。

锦时逐梦,且待芳华--记桂林电子科技大学机电工程学院副教授陈雪

三月春暖,清风驱散了料峭的寒气,也同时带来了陈雪的“运气”。当看到自己的名字赫然出现在第七届中国科协青年人才托举工程正式公布的人选名单中时,这位来自桂林电子科技大学机电工程学院的年轻副教授心中却是五味杂陈。因为这不仅是陈雪个人科研生涯中的一次重要经历,更是桂林电子科技大学实现的一次“从零到一”的突破。面对荣誉,她谦虚以待,直言这不过是在多次失败中淬炼出的一次阶段性的成功;但面对突破,陈雪却为自己热爱的高校骄傲不已,同时也无比庆幸数年坚守的选择及深爱的故土,都在沿着正确的方向稳步前行。

许太林:力助痛弱济康宁

癌症是人类健康的最大杀手之一。虽然人类尚未找到根除癌变因子的药物,但对于癌症治疗来说,检测出疾病的时机是关键。也就是说,及早地发现并及时给予靶向治疗是完全有可能攻克癌症的,因此国际抗癌联盟(U I C C)提出“癌症是可以预防的”。并且,精确诊断技术在极大提升医疗效率的同时,还能够降低不合理医疗造成的高昂费用,具有广泛的社会效益。

东风浩荡,奋进新程

凝心聚力,奋楫扬帆。2023年3月4-13日,中国人民政治协商会议第十四届全国委员会第一次会议和第十四届全国人民代表大会第一次会议相继落下帷幕。会议圆满完成各项议程,与会代表和委员不负人民重托,认真履职尽责,各项成果充分体现了党的主张和人民意志的统一。在这个朝气蓬勃的季节,两会释放的改革信心为国人播下意气风发、勇毅前行的奋斗种子,在时代东风的加持之下,开始生根、发芽。

解密2022诺贝尔自然科学奖

北京时间2022年10月5日,诺贝尔自然科学奖尘埃落定。奖项共产生7位得主,涉及范围广泛:从人类起源,到神秘量子,再到分子结构……科学研究让人类掌握规律,将未知变为已知,不断拓宽着思想的边界。人类来自何方?又是什么使智人与其他物种区别开来?这些答案未来或许会随着“古基因组学”学科的建立而逐渐深入揭幕;曾困扰世界著名科学家爱因斯坦数年的谜题是什么?上帝究竟会不会掷下骰子?如今人们可借本届诺贝尔物理学奖成果,一窥谜题的探讨和粒子之间的“纠缠”之缘;分子是否能像搭积木一样有效地结合在一起?铜催化叠氮化物炔烃环加成反应又何以巧妙而优雅地渗透进大众的日常生活?今年的诺贝尔化学奖成果向大众展示了化繁为简的魅力。