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苜蓿饺子的研制
被引量:
2
1
作者
李苇航
刘淑娟
+3 位作者
李雯
关茹祎
李德锋
史莹华
《农产品加工》
2021年第1期20-23,共4页
为研制出苜蓿饺子的较优配方,用苜蓿、猪肉、白菜、韭菜和平菇等材料不同比例搭配制成6种不同配方的苜蓿饺子,通过外观评价和品尝评价,筛选出苜蓿饺子的最佳配方为苜蓿与猪肉5∶3搭配,此配方下苜蓿饺子口味最佳,可以更好地体现出苜蓿的...
为研制出苜蓿饺子的较优配方,用苜蓿、猪肉、白菜、韭菜和平菇等材料不同比例搭配制成6种不同配方的苜蓿饺子,通过外观评价和品尝评价,筛选出苜蓿饺子的最佳配方为苜蓿与猪肉5∶3搭配,此配方下苜蓿饺子口味最佳,可以更好地体现出苜蓿的清香,味美不油腻。将最优配方制成的苜蓿饺子,进行市场接受度等市场调查,通过公众品尝得出苜蓿与猪肉配比为5∶3时,苜蓿饺子的口感、味道能得到公众认可。
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关键词
苜蓿
饺子
口味
研制
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职称材料
燕麦苜蓿片的研制
2
作者
李苇航
卢家顶
+4 位作者
刘永进
李雯
关茹祎
崔亚垒
李德锋
《中国食品》
2021年第7期84-85,共2页
紫花苜蓿是多年生豆科牧草,中国古时的苜蓿是张骞出使西域时随引进的汗血宝马带回中国,用于饲喂军马,现在主要用于饲喂奶牛,是世界上栽培面积最广的牧草,被誉为“牧草之王”。苜蓿虽然是牧草,但春季萌发后的嫩芽可供人食用,而且味道鲜美...
紫花苜蓿是多年生豆科牧草,中国古时的苜蓿是张骞出使西域时随引进的汗血宝马带回中国,用于饲喂军马,现在主要用于饲喂奶牛,是世界上栽培面积最广的牧草,被誉为“牧草之王”。苜蓿虽然是牧草,但春季萌发后的嫩芽可供人食用,而且味道鲜美,因此我国一直有春季食用苜蓿的传统。苜蓿富含蛋白质、维生素等多种营养物质,是一种优良的天然果蔬纤维源,可促进肠道蠕动、改善肠道的消化和吸收。苜蓿的药用价值非常高,据记载,苜蓿具有清热解毒、凉血通淋、益气健脾温肾的功效,在临床上对于治疗尿频、遗尿、便秘等症颇具疗效。苜蓿中还含有多种活性因子,如皂苷、黄酮和多糖等,具有降血糖、降血脂、抗菌、抗肿瘤等功效,因此具有开发成保健品的潜力。
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关键词
多年生豆科牧草
牧草之王
汗血宝马
紫花苜蓿
肠道蠕动
活性因子
饲喂奶牛
健脾温肾
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题名
苜蓿饺子的研制
被引量:
2
1
作者
李苇航
刘淑娟
李雯
关茹祎
李德锋
史莹华
机构
河南农业大学
出处
《农产品加工》
2021年第1期20-23,共4页
基金
国家牧草产业技术体系建设专项基金项目(CARS-34)。
文摘
为研制出苜蓿饺子的较优配方,用苜蓿、猪肉、白菜、韭菜和平菇等材料不同比例搭配制成6种不同配方的苜蓿饺子,通过外观评价和品尝评价,筛选出苜蓿饺子的最佳配方为苜蓿与猪肉5∶3搭配,此配方下苜蓿饺子口味最佳,可以更好地体现出苜蓿的清香,味美不油腻。将最优配方制成的苜蓿饺子,进行市场接受度等市场调查,通过公众品尝得出苜蓿与猪肉配比为5∶3时,苜蓿饺子的口感、味道能得到公众认可。
关键词
苜蓿
饺子
口味
研制
Keywords
alfalfa
dumpling
taste
development
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
燕麦苜蓿片的研制
2
作者
李苇航
卢家顶
刘永进
李雯
关茹祎
崔亚垒
李德锋
机构
河南农业大学
出处
《中国食品》
2021年第7期84-85,共2页
文摘
紫花苜蓿是多年生豆科牧草,中国古时的苜蓿是张骞出使西域时随引进的汗血宝马带回中国,用于饲喂军马,现在主要用于饲喂奶牛,是世界上栽培面积最广的牧草,被誉为“牧草之王”。苜蓿虽然是牧草,但春季萌发后的嫩芽可供人食用,而且味道鲜美,因此我国一直有春季食用苜蓿的传统。苜蓿富含蛋白质、维生素等多种营养物质,是一种优良的天然果蔬纤维源,可促进肠道蠕动、改善肠道的消化和吸收。苜蓿的药用价值非常高,据记载,苜蓿具有清热解毒、凉血通淋、益气健脾温肾的功效,在临床上对于治疗尿频、遗尿、便秘等症颇具疗效。苜蓿中还含有多种活性因子,如皂苷、黄酮和多糖等,具有降血糖、降血脂、抗菌、抗肿瘤等功效,因此具有开发成保健品的潜力。
关键词
多年生豆科牧草
牧草之王
汗血宝马
紫花苜蓿
肠道蠕动
活性因子
饲喂奶牛
健脾温肾
分类号
S54 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
苜蓿饺子的研制
李苇航
刘淑娟
李雯
关茹祎
李德锋
史莹华
《农产品加工》
2021
2
下载PDF
职称材料
2
燕麦苜蓿片的研制
李苇航
卢家顶
刘永进
李雯
关茹祎
崔亚垒
李德锋
《中国食品》
2021
0
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职称材料
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