江苏省茶叶标准化建设现状与发展展望

茶叶标准化建设在提高茶产品的质量、提升茶叶综合竞争力、发展现代茶叶等方面具有深远的影响。文章介绍了江苏省茶叶标准化的组织建设、标准制修订工作和标准化试点示范建设等情况,重点梳理江苏省现行有效涉茶地方标准的制修订的内容,提出修订建议,并从构建与集成江苏现代茶叶标准体系、重视区域公用品牌标准化体系建设、加强标准的宣贯与开展标准化活动和加强标准化人才队伍建设等方面进行了展望,旨在为推动江苏省茶叶高质量发展提供参考。

江苏现代茶产业全面质量管理体系的实现路径

本文从生态茶园环境打造、茶园投入品管理、绿色低碳加工及质量管理体系建设4个方面阐述了实现江苏现代茶产业全面质量管理体系的路径,以期提高江苏茶叶产品的质量与安全性。

‘白叶1号’茶树鲜叶加工高γ-氨基丁酸、低咖啡碱绿茶的研究

本研究以‘白叶1号’茶树品种的1芽2叶鲜叶为原料,参照绿茶加工工艺制备样品茶并比较厌氧富集处理(4、5、6 h)、热水浸渍(2、3、4 min)及二者处理的先后顺序对茶叶感官风味、γ-氨基丁酸(GABA)及咖啡碱等主要品质成分的影响。结果表明,先用热水浸渍处理再用厌氧富集处理的绿茶叶色严重发黄,有“闷臭”味,感官风味不符合绿茶基本要求;而用厌氧富集处理5 h后再用热水浸渍3 min,并经热风杀青制备的绿茶综合评价最佳,且成品茶清香中明显透着果香,汤色清绿明亮,滋味醇和,叶底黄绿、柔嫩;GABA含量2.01 mg·g^(-1),咖啡碱含量0.7%,符合GABA的含量达到1.5 mg·g^(-1)以上,咖啡碱≤1.0%的指标要求。研究结果为高GABA、低咖啡碱绿茶的制作提供了工艺参考。