新工科背景下酿酒工程专业实习改革探索

近年来,教育部大力推进新工科建设,新工科课程体系的构建,旨在培养创新型和应用型人才,强调学生对所学知识的实践应用能力。一系列相关的理论研究和实践工作围绕这一主题开展。专业实习是酿酒工程本科专业实习实践课,课程旨在锻炼和提高学生的实践应用能力和创新创业能力,与新工科课程体系构建的目标契合度高。实践教育能够培养学生认知、品德和创新思维等,酿酒工程专业实习的教学目的是使学生掌握酿酒专业知识体系,提高学生实践操作能力和综合应用能力。

VxWorks平台XML文档显示技术研究

针对电子文档已经成为日常办公交流中不可或缺的重要信息载体,分析了嵌入式系统对文档处理的需求特点,提出一种在VxWorks平台实现微软办公文档解析显示的方法,并通过C语言编程在MiniGUI图形系统上对示例进行了验证。

光谱技术在白酒质量控制中的研究进展

白酒质量控制中涉及检测样品成分复杂,采用传统检测方法存在效率较低和环境污染隐患等不足。因此,无损高效的光谱技术成为了分析白酒酿造过程中关键控制指标与质量监测控制的重要手段。本文综述了近红外光谱、拉曼光谱、荧光光谱和高光谱成像技术的特点,其中着重介绍光谱技术应用于酿酒原料关键物质组成、大曲理化指标、酒醅和白酒的无损检测,并讨论了光谱技术在白酒质量控制技术和提高白酒品质及安全性的重要意义。本文进一步提出,未来可扩展光谱技术在白酒检测中的应用范围,如在白酒酿造过程中建立其副产物(酒糟、黄水等)中理化指标的快速检测方法,或进行酱香型基酒三种典型体快速分类,将有益于白酒酿造行业的质量控制效果和提高经济效益。

理性与命运的交织——马可?奥勒留与《沉思录》的成书

马可•奥勒留(Caesar Marcus Aurelius Antoninus),身处“五贤帝”的末位,也是斯多葛学派(The Stoics)最后的代表,此后罗马帝国在衰落的道路上越走越远。在历史学和哲学的视角下,本文首先从马可的童年与青年寻找他早年教育与生活中埋下的《沉思录》(Meditations)的种子。其次分析当时的政治环境、政治思想的变化,寻找马可所沉思的对象。最后回到马可所在的社会现实,从当时的历史温度中体会马可的沉思,体会理性与命运的变化。晚期斯多葛学派即使因历史现实差异而有所不同,但给出了当时的人们所需要的解答,如理性、命运等,实现了延续与发展。

基于非靶向代谢组学分析不同陈化时间老鹰茶代谢产物的差异

为探究陈化时间对老鹰茶代谢物的影响,基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS)技术结合主成分分析(PCA)及正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)法对未陈化、陈化1年、2年和3年的老鹰茶代谢物进行分析,并以变量投影重要度(VIP)≥1且P<0.05筛选差异显著代谢物。结果表明,不同老鹰茶样本中共注释到4530个代谢物;与未陈化样本相比,经过陈化后老鹰茶样本中代谢物种类及含量有明显变化,但不同陈化时间样本代谢物种类和含量差异较小;经过1、2、3年陈化的老鹰茶样本的差异显著代谢物数分别为832个、925个和1071个。陈化后老鹰茶样本中与鲜味相关的L-天冬氨酸含量增加,与苦味相关的次黄嘌呤和7-甲基黄嘌呤含量降低,野漆树苷等黄酮苷类化合物的含量逐渐增加。该研究表明,随陈化时间的增加,一定程度上提升了老鹰茶的滋味与营养价值。

基于UHPLC-MS技术分析贵州红、白酸汤代谢物差异

以贵州红酸汤、白酸汤为研究对象,基于超高效液相色谱-质谱(UHPLC-MS)非靶向代谢组学技术分析分析贵州红、白酸汤中代谢产物差异,并对其进行主成分分析(PCA)及正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA),以变量投影重要性(VIP)值>1结合t检验P值<0.05为标准筛选差异显著代谢物,并进行代谢通路分析。结果表明,酸汤样品中共注释到2 929个代谢物,正离子模式差异显著代谢物数为1 223种,负离子模式差异显著代谢物数为1 173种。差异显著代谢物在Super Class分类上,脂类化合物占14.96%,有机酸及其衍生物占8.5%,有机杂环化合物占6.87%,苯环类化合物占4.17%,有机氧化合物占3.52%,苯基丙酸类和聚酮类化合物占2.7%。根据京都基因与基因组百科全书(KEGG)代谢通路富集分析,差异显著代谢物主要富集在正离子模式下的莽草酸途径生物碱的生物合成、血清素能突触通路和负离子模式下组氨酸和嘌呤的生物碱生物合成通路,其中显著差异代谢物主要为生物碱、酚类和黄酮类物质。

中国白酒中健康因子四甲基吡嗪的研究进展

“健康饮酒”是中国白酒发展的新趋势,四甲基吡嗪已被证实为中国白酒中的健康因子之一。文章介绍了四甲基吡嗪的性质和功能,总结了中国白酒中四甲基吡嗪形成途径、检测技术、提高含量策略等研究现状,并提出了中国白酒中四甲基吡嗪未来的研究方向,为进一步研究中国白酒中四甲基吡嗪提供了参考。

以就业为导向的《白酒生产技术》课程教学探索与研究

为提高应用型本科高校毕业生就业率,对《白酒生产技术》课程教学进行探索与研究。首先深入企业调研白酒生产岗位人才需求,结合本校人才培养目标,对《白酒生产技术》课程教学目标、教学内容、教学方法、教学考核方式等进行一些列探索与研究,采用数理统计和Likert5级评分法,对探索前后的教学效果进行评估。数理统计结果显示,教学探索后学生的平均成绩明显提高,成绩的离散程度未发生改变;Likert5级评分法结果显示,学生就业能力、课程满意度、实践能力和自学能力均高于探索前。

POAG患者Schlemm管功能与选择性激光小梁成形术疗效的关系

目的探讨原发性开角型青光眼(POAG)患者Schlemm管功能与选择性激光小梁成形术(SLT)疗效的关系。方法采用系列病例观察研究方法,纳入2017年3—12月于华中科技大学同济医学院附属同济医院就诊的POAG患者17例25眼,其中男12例18眼,女5例7眼。采用三面镜观察患者有氧运动前Schlemm管全周有无回血,以全周任意区域见回血者为阳性,全周未见回血者为阴性;采用非接触式眼压计和自动血压计分别测量患者运动试验前后眼压及心率,运动后眼压下降值≥4.6 mmHg(1 mmHg=0.133 kPa)者为阳性,<4.6 mmHg者为阴性;采用光相干断层扫描(OCT)观察运动试验前后患眼Schlemm管有无扩张及其扩张面积,以运动试验后Schlemm管开放的钟点位置较前增加,和/或至少1个钟点位置Schlemm管面积较前增大者为阳性。将上述3项指标均为阳性者作为Schlemm管功能阳性组(8眼),部分指标阳性者作为Schlemm管功能部分阳性组(11眼),上述指标均为阴性者作为Schlemm管功能阴性组(6眼)。各组患眼均接受SLT治疗,分别于术后1周、2周及1个月进行随访,测量眼压,随访期间患者其余治疗不变。比较手术前后不同时间点各组术眼眼压值、眼压下降值及下降率的差异。结果Schlemm管功能阴性组、部分阳性组和阳性组术眼术前眼压分别为(20.33±9.22)、(25.75±9.03)和(22.28±4.78)mmHg,术后1周眼压分别为(17.10±2.98)、(20.00±7.60)和(18.75±8.53)mmHg,术后2周眼压分别为(19.00±3.94)、(19.18±4.46)和(15.50±4.98)mmHg,术后1个月眼压分别为(19.33±4.32)、(18.00±3.63)和(14.38±3.24)mmHg,各组术眼眼压值总体比较差异无统计学意义(F_(分组)=1.028,P=0.374),手术前后不同时间点眼压总体比较差异有统计学意义(F_(时间)=6.751,P=0.002);其中与术前比较,术后1周Schlemm管功能阴性组,术后1周、2周和1个月Schlemm管功能部分阳性组及术后2周、1个月Schlemm管功能阳性组眼压值均明显降低,差异均有统计学意义(均P<0.05)。各组术眼手术后不同时间点眼压下降值总体比较差异均无统计学意义(F_(分组)=0.952,P=0.401;F_(时间)=0.828,P=0.402);各组术眼手术后不同时间点眼压下降率总体比较差异均无统计学意义(F_(分组)=1.840,P=0.182;F_(时间)=0.419,P=0.660)。结论Schlemm管功能较好的POAG眼接受SLT治疗后降眼压疗效更好,运动前Schlemm管回血和运动后眼压下降及管道扩张是Schlemm管功能良好的标志。

小半径曲线TBM隧道的掘进问题分析

深圳六号线民乐停车场出入线隧道由于其转弯半径较小的特点,使得小半径曲线隧道周围的地层相对于直线型隧道而言受到扰动很大、TBM掘进轴线难以控制、TBM掘进轨迹纠偏难度很大以及洞内测量难度大,通过铰接装置、扩挖刀的使用以及TBM掘进轴线预偏设置等方法解决该隧道出现的上述问题,并就TBM掘进轨迹纠偏技术进行了探讨。

基于第三代测序与理化指标评价不同压曲工艺酱香大曲品质

基于第三代测序解析不同压曲工艺酱香大曲中微生物群落结构,并结合理化指标评价机械仿生压曲(AQ)与传统人工踩曲(MQ)成品曲的品质。结果表明,机械仿生压曲AQ的糖化与投粮作用优于传统人工踩曲MQ。从酱香大曲样品中共检测出63个真菌和272个细菌菌种,其中相对丰度较高的真菌种均为烟曲霉(Aspergillus fumigatus)、微皱篮状菌(Talaromyces rugulosus)、米曲霉(Aspergillus oryzae),相对丰度较高的细菌种均为丁香假单胞菌(Pseudomonas syringae)、绿针假单胞菌(Pseudomonas chlororaphis)、恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)、假单胞杆菌(Pseudomonas sp.)CC6-YY-74、防御假单胞菌(Pseudomonas protegens)、沼泽红假单胞菌(Rhodopseudomonas palustris)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)、Pseudomonas silesiensis、贪噬菌属(Variovorax sp.)PMC12。机械仿生压曲AQ中物种总数和多样性均高于传统人工踩曲MQ。综合来看,机械仿生压曲AQ的品质高于传统人工踩曲MQ。

低醇老鹰茶糯米酒发酵工艺条件优化

以糯米和老鹰茶为原料制备低醇老鹰茶糯米酒,采用单因素试验和正交试验对其发酵工艺条件进行优化,并对其感官品质、理化指标及微生物指标进行分析。结果表明,低醇老鹰茶糯米酒的最佳发酵工艺条件为发酵时间72 h、糯米与老鹰茶浸提液料液比1.0∶0.6(g∶mL)、加曲量0.40%。在此优化条件下,低醇老鹰茶糯米酒的酒精度为2.21%vol,感官评分为88分,茶多酚含量为0.56 mg/mL。

煤质分析仪器的基本测试方法浅析

介绍了煤质分析仪器的基本测试方法，包括设计审查、故障模式影响分析、制定测定计划等煤质分析仪测试的前期工作及其测试过程，并探讨了测试问题的相应解决方案及测试报告的形成。

产教融合背景下应用型人才培养的教学改革研究——以《白酒生产技术》为例

以《白酒生产技术》课程为例,阐述产教融合背景下,应用型人才培养的教学改革研究。具体内容包括:产教融合背景下应用型人才培养的内涵,“应用型人才培养”+“产教融合”研究现状,《白酒生产技术》课程面临的问题,《白酒生产技术》课程改革研究意义,《白酒生产技术》课程改革具体内容,以期为同类型课程改革提供新的思路和实践经验,同时为我国新时代应用型人才培养路径的探索提供新思路。

一株产纤维素酶酵母菌的筛选、鉴定及产酶条件优化

为了筛选高产纤维素酶酵母菌,该研究利用孟加拉红培养基和刚果红培养基,从酱香型白酒酒醅中筛选产纤维素酶的酵母菌,通过形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并考察其耐受性并优化产酶条件。结果表明,筛选出一株产纤维素酶菌株JXJP-Y19,经鉴定后确定该菌株为解脂耶氏酵母菌(Yarrowia lipolytica).菌株JXIP-Y19的温度、乙醇、pH耐受性分别为39℃、8%(V/V)、3,整体表现出良好的环境胁迫耐受性能。最佳产酶条件为以麸皮作碳源,棉籽饼作氨源,接种量1%,初始pH值6发酵温度30℃。在此优化条件下,菌株JXIP-Y19所产滤纸酶活力、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶酶活分别为(0.913±0.025)U/mL、(1.272+0.025)U/mL、(0.937+0.030)U/mL,是优化前的2.15倍、1.81倍和1.94倍。菌株JXJP-Y19展现出良好的纤维素酶活力,可作为潜在菌株应用于纤维素生物降解利用。

超声辅助-碱-酶法提取鲟鱼硫酸软骨素工艺及其结构分析

为探究超声辅助-碱-酶法提取鲟鱼硫酸软骨素(Chondroitin sulfate,CS)的最佳工艺条件,以鲟鱼软骨为原料,通过单因素试验和响应面设计进行工艺优化;测定鲟鱼CS体外自由基清除能力,并通过傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR)、高效凝胶渗透色谱、高效液相色谱对其结构进行分析。优化得到鲟鱼CS的最佳提取工艺条件为:以碱性蛋白酶为提取用酶、料液比1:30(g/m L)、提取时间122 min、p H值为9.9、温度为45℃。在此条件下,鲟鱼CS的得率为17.06%,纯度90.16%,响应面模型拟合良好;所得鲟鱼CS对DPPH自由基有较高的清除率,IC_(50)为15.04 mg/mL;鲟鱼CS FTIR的特征吸收峰符合CS主要特征,分子质量为37ku,单糖组成以氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸、氨基半乳糖、葡萄糖、半乳糖等为主,且同标准品单糖组成基本一致。结果表明:所获得的鲟鱼CS提取方法具有较高的得率和纯度,且能够很好地保持鲟鱼CS完整的天然结构。

酱香型白酒中风味物质及微生物概述

作为中国白酒四大香型之一的酱香型白酒,以其传统工艺酿制,浓郁的香气和独特的风味,被誉为中国白酒的代表之一。传统酿造工艺形成了特定的微生物群落结构及其生物代谢过程,这是酱香风味的重要物质保障。其独特的香味、口感和风味来源于风味物质的种类和丰富度,在酱香型白酒酿造过程中富集的各种微生物对风味物质的形成发挥重要作用。从风味物质成分以及酿酒微生物两个方面对近年来关于酱香型白酒研究进行了探讨,目的是为酱香型白酒的生产以及其主要风味物质的深入研究提供理论依据。