试论生产优质低度白酒的技术关键点

优质低度白酒以其节能降耗,有利于人们身心健康等特点,已成为白酒生产的一大发展趋势。一九八七年三月轻工部召开的'全国酿酒工业增产节约工作会议'上,要求所有生产白酒的企业都要开展白酒降度工作,至少要有三分之一的白酒降低十度;除名优酒外,白酒都应在五十五度以下,并积极研究和生产四十度以下低度白酒。经过近七、八年的探索和生产实践,结合我厂的实际情况。