响应面法优化莪术多糖提取工艺

目的:采用响应面法优化莪术多糖的提取工艺。方法:用苯酚-硫酸比色法测定莪术多糖在波长490 nm处的吸光度,计算多糖提取率并以此为试验指标,在单因素试验的基础之上,选取提取温度、提取时间、液料比为考察因素,利用Box-Behnken方法进行三因素三水平试验设计。结果:单因素最佳试验条件为液料比140∶1 mL·g-1,提取时间150 min,提取温度80℃;响应面法优选出莪术多糖最佳提取工艺参数为液料比136∶1 mL·g-1,提取时间148 min,提取温度84℃,在该优化条件下多糖实际提取率(1.593±0.005)%。结论:此工艺方便、稳定,能快速准确地优选莪术多糖的提取工艺。

香茅油在冷却猪肉糜保鲜中应用的研究

为了开发一种绿色,无毒的天然保鲜剂,采用香茅油处理冷却猪肉糜,并找出最佳的保鲜浓度。利用不同质量分数的香茅油保鲜溶液处理冷却猪肉糜,并贮藏于(4±1)℃冰箱中,通过测定样品的菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、持水性,结合感官评定。表明了香茅油对冷却的猪肉糜有较好的保鲜效果,不仅能延长冷却猪肉糜的贮藏期,还能使肉色变得更鲜亮。通过研究发现,浓度为4%的香茅油保鲜效果最佳,可延长贮藏期至12d,且能在一定程度上保持猪肉的感官品质。不同梯度的保鲜剂保鲜作用由强到弱依次为:4%>6%>2%>CK。