啤酒品评微信小程序的设计与实现

品评是评价啤酒风味的重要手段,其中“三杯法”品评是评价啤酒风味一致率最常用的手段之一,常规的品评数据统计费时费力,本文利用微信小程序开发平台,设计开发一种适用于啤酒品评的小程序。品酒员通过小程序填写答题卡,品评组织人员通过小程序上传酒样信息,小程序即可根据品评规则自动计算风味一致率、汇总缺陷信息,并根据品评结果对品评人员的品酒水平(正确率)进行汇总和排名。

易拉罐装啤酒胀罐原因分析及防范

啤酒中含有丰富的二氧化碳,杀菌时这些二氧化碳因高温从酒液中析出后,在密闭的易拉罐内形成较高的压力,一旦这个压力大过易拉罐或盖能承受的最大压力,易拉罐或盖就会发生变形凸起,即所谓的“胀罐”。本文就生产过程常见的胀罐原因进行分析,并根据生产经验总结防范措施。

国产瓶装纯生线洗瓶质量的控制研究

由于国产开放式纯生啤酒生产线其技术尚禾成熟，微生物污染的风险较大。目前国产纯生啤酒生产线均采用新瓶生产或使用回收瓶经二次清洗后生产，成本较高，本文分析研究了在开放环境下，使用国产洗瓶机对回收瓶仅进行一次洗瓶后直接生产纯生啤酒存在的微生物污染风险，以及提高国产洗瓶机一次洗瓶的洗净瓶微生物合格率的方法。