光倒刺鲃的含肉率和肌肉营养成分分析

对光倒刺鱼巴的含肉率和肌肉营养成分进行了分析。结果表明 ,光倒刺鱼巴的含肉率平均为79 85 % ;肌肉 (鲜样 )的粗蛋白质含量 2 0 6 0 % ,粗脂肪 3 0 3% ,粗灰分 0 5 9%。干物质中水解氨基酸总量6 4 79% ,其中必需氨基酸含量 2 7 39% ,占氨基酸总量的 42 2 8% ;钙 0 0 86 % ,磷 0 10 % ,钙磷比例为 1∶1 16 ,磷的相对含量比其它鱼高。认为光倒刺鱼巴是一种开发及养殖价值较高的淡水鱼类。

光倒剌鲃肌肉营养成分的初步分析

用常规方法对光倒剌 (Spinibarbus hollandi Oshima)肌肉营养成分进行分析 ,结果表明 :光倒剌肌肉 (鲜样 )中粗蛋白含量 2 0 .6 0 % ,粗脂肪含量 3.0 3% ,粗灰分含量 0 .59%。干物质中氨基酸总量 6 5.0 5% ,必需氨基酸含量 2 6 .6 5%。初步认为光倒剌是营养价值较高的优质淡水鱼类 ,具有较高的开发利用价值。