产GABA发酵乳杆菌的筛选、发酵条件优化及其谷氨酸脱羧酶基因的克隆

从酸菜汁中分离到一株具有谷氨酸脱羧酶活力的乳酸菌YS2,经过16S rDNA序列分析鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)。YS2在含1%L-谷氨酸钠的MRS培养基中,GABA的产量达到4.37 g/L。对YS2产GABA的碳源、氮源、初始pH进行了初步优化,确定最佳条件为:以蔗糖为主要碳源,以蛋白胨和牛肉膏为氮源,初始pH 6.0,在此条件下,GABA产量达到5.68 g/L。通过PCR顺利地扩增出了YS2菌株的谷氨酸脱羧酶gadB基因,将PCR产物与表达载体pEASY-E1连接。测序结果表明,YS2的谷氨酸脱羧酶与Lactobacillus fermentum F-6的谷氨酸脱羧酶序列一致性达到99%。重组酶与组氨酸标签融合表达,经镍柱亲和层析纯化出融合蛋白,电泳显示出56 kDa的目的条带,纯化的重组酶表现出了酶活性(1.06 U/mg)。

维生素E添加对猪肉品质影响的分析

探讨维生素E添加对猪肉品质的影响。检索1990年1月-2013年8月发表的观察维生素E添加对猪肉滴水损失率、宰后24 h p H、肉色及嫩度影响的随机对照研究,Meta分析计算合并标准均数差(SMD)及95%置信区间(CI)。最终27篇文献纳入该研究,观察维生素E添加后滴水损失率、宰后24 h p H、肉色及嫩度的文献依次为24、23、20和8篇,与对照组比较,维生素E添加后滴水损失率、宰后24 h p H、肉色及嫩度的SMD分别为-1.75(95%CI:-2.29,-1.21)(P<0.01)、0.27(95%CI:-0.30,0.84)(P=0.35)、0.72(95%CI:0.28,1.17)(P<0.01)和-1.11(95%CI:-2.30,0.09)(P=0.07)。结果表明:饲料中添加维生素E提高宰后24 h,p H增强嫩度影响不显著(P>0.05),但能显著降低滴水损失率提高猪肉保水能力(P<0.05),并能显著改善肉色提高猪肉品质(P<0.05)。

AB-8树脂吸附分离苹果原花青素的研究

选用3种大孔吸附树脂AB-8、D101和D113对苹果提取液中原花青素的吸附性能进行研究。结果表明,AB-8树脂分离原花青素的效果较好,吸附率达到68.9%,吸附量为6.42 mg/g树脂。最适条件是pH值为7的原花青素粗提液上柱,以1.0 ml/min流速进行吸附,再以体积分数60%的乙醇、1.0 ml/min的流速进行解吸。

维生素E对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径影响的Meta-分析

目的：探讨维生素E（VE）添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径的影响。方法：检索Science Direct、Google学术搜索、Web of Science、中国知网、万方数据库1990年1月～2013年6月发表的观察VE添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径影响的随机对照研究，Meta分析计算合并标准均数差（SMD）及95％置信区间（CI）。结果：最终12篇文献纳入本次研究，观察VE添加后肌内脂肪的文献为10篇，观察VE添加后肌纤维直径的文献为7篇，和对照组比较，VE添加与肌内脂肪的SMD为0．77（-0．04，1．58）（p=0．06），差异不显著，与肌纤维直径的SMD为-1．05（-1．84，-0．26）（p〈0．05），差异具有统计学意义。结论：VE添加组较对照组提高肌内脂肪所占比例影响不显著，但能显著减小肌纤维直径，改善猪肉品质。

乙醇超声提取毛冬青(Llex pubescens)茎中总黄酮的工艺研究

目的:筛选乙醇提取毛冬青茎中总黄酮的最佳条件.方法:采用正交试验研究乙醇浓度、料液比、提取时间、提取次数对毛冬青茎中总黄酮提取的影响,用紫外分光光度法测定总黄酮含量.结果:乙醇作为提取溶剂的最佳工艺是乙醇浓度30%,料液比1﹕20,提取3h,提取3次,此条件下吸光值为0.529.结论:乙醇浓度影响最大,其次是提取次数,提取时间。