中国瘤牛

瘤牛也称＂高峰牛＂,性耐热、耐旱、抗蜱,是热带、亚热带地区的特有牛种,与黄牛同为家牛属,生物学特点与习性接近,种间杂交能生产后代,不影响后代生育能力,并还有一定杂交优势,故常与黄牛混称。近几十年来,不少国家用瘤牛与温带黄牛杂交育成了许多热带品种,如婆罗格斯、婆罗福特、圣塔格鲁迪斯、夏勃雷、肉牛王、邦斯玛拉、巴左娜等。1997年在全世界299个牛品种中,瘤牛和瘤牛型品种121个,占40.47%。

中国黑毛黄牛

渤海黑牛、务川黑牛、荡脚牛和舟山牛等品种,是我国珍贵的黑毛黄牛资源,具有适应性强,遗传性能稳定等特点,尤其所产牛肉品质高、风味佳,可与国外高档牛肉相媲美;由于受生产力和生态环境变化等因素影响,我国的黑毛黄牛存栏数量日趋减少,有的已经濒临灭绝,应当珍惜和保护;在当今高端牛肉市场需求旺盛形势下,充分利用我国的黑毛黄牛资源,研究和开发具有自主知识产权的牛肉品牌,抢占国内外牛肉市场,应是国内肉牛企业的较好选择。

优良畜种——徐州牛

徐州牛属于江苏省优良地方黄牛品种,是黄河下游流域中原黄牛的组成部分,是当地重要的畜牧遗传和文化遗产资源。由于受产区生产力提高等诸多因素影响,徐州牛存栏数量减少、品质退化,已达濒危边缘。笔者建议保护和开发并举,在以杂交牛所产牛肉充斥国内市场的情况下,利用地方牛开发具有地域特色鲜明的优质或高档牛肉产品,将资源优势转变为经济优势,这样不仅能推动地方经济发展,还可达到保护徐州牛的目的。