冷冻加工过程中食品干耗的数值计算

提出了一元多项式形式的水蒸气饱和压力与饱和温度关系的数学模型，进行了牛肉冻结过程的计算机模拟，在此基础上进行了牛肉冻结过程中干耗量的数值计算。

哈尔滨地区高温冷库外墙防潮层的设置

分析了高温冷库围护结构中防潮层的设置位置与围护结构中的传热传质、水蒸气凝结之间的关系。

对流换热边界条件冰球蓄冰时间的焓法计算

介绍了对流换热边界条件冰球蓄冰时间焓法计算的要点 ,通过计算示例探讨了影响蓄冰时间的因素。

冰块上浮对蓄冰球融化过程的影响

用计算机模拟冰球融化过程时，间隔一定时间，将未融化的冰块整体上浮，借以模拟冰球的实际融化过程。初步探讨了冰块上浮对冰球融化过程的影响，取得了基本上令人满意的预期结果。

普朗克食品冻结时间计算式与蓄冰时间的计算

按照普朗克食品冻结时间计算式的推导前提与思路，推导了在对流换热边界条件下，初温为0℃朱在盘管外在蓄冰球内蓄冰时蓄冰时间的计算式，并提出了计算蓄冰用水初温高于0℃时蓄冰时间的修正系数。

冷冻过程中食品表面混合对流换热的数值分析

用龙格一库塔法进行了混合对流换热的数值求解，结合食品冷冻分析了数值计算结果，探讨了食品冷冻中冷风的合理流向。

冻结食品热物性的计算及应用

提出了实用的冻结食品全比热和导热系数的计算式，并介绍了在食品冷冻热负荷计算和冷冻过程计算机模拟中的应用。

食品冻结干燥过程的计算机模拟

探讨了在一定的简化前提下，利用计算机模拟牛肉的冻结干燥过程，利用数值计算求解牛肉的冻干时间。

双级压缩制冷循环最佳中间温度的计算机求解

介绍了利用制冷剂热力参数回归多项式,借助计算机求解双级压缩制冷循环的最佳中间温度及与之相应的低、高压汽缸容积比的方法,给出了多种双级压缩工况的最大制冷系数、最佳中间温度与低、高压汽缸容积比。

冷热风两用机及其在红肠脱水、冷却中的应用

分析了红肠脱水的热力机理，进行了红肠脱水、冷却过程的计算机模拟，介绍了冷热风两用机加热段的设计。

关于蓄冰球尺寸的选择

利用显热容法，通过数值计算，比较了不同直径的蓄冰球的性能指标，探讨了蓄冰球尺寸对蓄冷时间、蓄冷速度等的影响，对选择蓄冰球尺寸具有一定参考价值。

果蔬气调冷藏几个理论问题探讨

本文就果蔬气调冷藏的几个理论问题,诸如:气调冷藏的基本原理,气调介质、气调冷库的特点及计算方法等做了较深入的探讨,同时给出相应的计算公式和必要的技术参数。

水蓄冷空调系统蓄冷槽中斜温层厚度的数值计算

介绍了水蓄冷空调系统蓄冷槽中温度场与斜温层厚度的数值求解及影响斜温层厚度的因素。

加压冷冻对食品干耗的影响

本文探讨了在食品的冷却与冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品干耗的影响。实验结果表明,加压冷却和冻结食品可以大大减少冷却与冻结过程中食品的干耗。文中给出了实验曲线,并对结果进行了理论分析。

蓄冰时间的数值计算

用焓法数值求解了蓄冰空调系统中常见的管外结冰与蓄冰球内结冰过程中固液界面坐标的沿时变化及结冰时间,取得了满意的结果。

蓄冰球内冰球上浮融化的数值模拟

本文利用二维不稳态导热方程,对蓄冰球内冰球上浮的实际融化过程进行理论研究。首先建立数学模型,并运用计算机程序计算出不同时刻、所有节点的温度变化和冰球的形状变化。

空气压力对食品冷冻速度的影响

本文介绍了在食品的冷却和冻结过程中,提高冷却介质的压力对食品冷冻速度、冻结时间的影响。实验研究结果表明,加压冷冻将能够大大提高食品的冻结速度,缩短冻结时间,减少由于冻结过程所引起的干耗。

食品的冻结干燥与真空干燥

食品干燥的目的,首先是除去易腐食品中的水分,增加食品的贮藏性与运输性。其次,在不损害被干燥食品原有品质的前提下,借助干燥,改进食品的色、香、味与食感等。食品干燥的方法很多,但过去的干燥方法,由于干燥中的加热、空气中的氧、被干燥食品中的酶等的作用,很难使食品原有的性质不发生变化。为了避免或减少这些变化,必须设法排除干燥中加热与氧化的作用,于是食品的真空干燥与冻结干燥便应运而生了。将冻结干燥与真空干燥应用于食品的尝试是第二次世界大战期间在美国、德国开始的,五十年代到六十年代是其实用开发研究阶段,一九六○年以后进入企业化生产阶段。