不同产地沙棘叶茶品质分析及综合评价

该文对不同产地沙棘叶茶进行水分、水浸出物、茶多酚等理化成分的检测和感官评价,运用聚类分析、相关性分析、差异性分析、主成分分析以及综合得分模型对来自6个产地的沙棘叶茶进行了综合评价。新疆沙棘叶茶的感官综合得分高于其他产地沙棘叶茶,在香气和叶底嫩度方面显著优于其他产地沙棘叶茶(P<0.05)。不同产地沙棘叶茶的理化指标存在显著差异(P<0.05),尤其是咖啡碱、酚氨比、总黄酮和茶多糖;理化指标与感官品质存在一定的相关性,外形与水浸出物含量之间呈显著正相关(P<0.05),酚氨比与干物质含量之间呈极显著正相关(P<0.01),与游离氨基酸含量呈显著负相关(P<0.05)。通过主成分分析提取了3个主成分,累计贡献率为88.623%,综合得分从高到低依次为新疆沙棘叶茶、阳泉沙棘叶茶、吕梁沙棘叶茶、甘肃沙棘叶茶、忻州沙棘叶茶、东北沙棘叶茶。该研究结果可为优质沙棘叶茶资源的选育提供一定的帮助,促进沙棘资源的进一步开发利用。