大豆过敏原的检测方法研究进展

大豆是八大食物过敏原之一,如何快速、准确、低成本地检测大豆过敏原已成为科研、食品工业以及医药卫生等行业关注的焦点。大豆中的主要过敏原是大豆球蛋白、β-conglycinin、Gly m Bd 60K、Gly m Bd 30K和Gly mBd 28K。其中,大豆过敏原的主要检测方法有电泳法、免疫学方法、PCR法、色谱法、质谱法以及生物芯片技术。本文通过对大豆中主要过敏原的检测方法进行综述,旨在为不同食物中大豆过敏原的检测提供方向,以保障大豆过敏患者安全。

论“红船精神”是中国共产党立党兴党的宝贵财富

习近平同志在追寻中国共产党的源头革命精神中提炼概括了"红船精神",在中国特色社会主义新时代号召全党要大力弘扬"红船精神"。"红船精神"贯穿党的98年奋斗历程,不仅集中体现了中国共产党的建党精神,而且是中国共产党成长发展壮大的兴党精神。在中国特色社会主义新时代,"红船精神"也是激励中国共产党人"不忘初心、牢记使命"的治党精神。

新建本科院校图书馆服务学科建设的探索与思考——以嘉兴学院图书馆为例

新建本科院校图书馆都面临服务转型问题,为学科建设服务是实现转型的一个重要举措。嘉兴学院图书馆利用自身条件与优势,以学校重点学科为切入点,从特色馆藏与科技查新角度进行学科服务,取得了明显的成效,但还有不足之处。嘉兴学院图书馆服务学科建设的探索实践,为新建本科院校图书馆如何发挥自身优势服务学科建设,提供了可资参考的案例。

基于MOOC模式的“文献信息检索”翻转课堂实证教学模式研究——以嘉兴学院为例

文章分析了高校文献信息素养目前现状及存在的问题,提出通过基于MOOC的翻转课堂模式进行文献信息检索课教学改革的研究方法,并以嘉兴学院为例,初步探讨了对该教学模式的设计和实践。

“新中国·新时期·新时代——中华人民共和国的七十年”学术研讨会综述

为庆祝中华人民共和国成立70周年,全面总结和深入研究共和国走过的历程、取得的成就,进一步加强高校党史国史学科建设,由中国人民大学中共党史党建研究院、嘉兴学院红船精神研究中心、中国中共党史学会学科建设研究专业委员会联合主办的"新中国·新时期·新时代——中华人民共和国的七十年"学术研讨会于2010年10月19日在嘉兴召开。

鸡蛋过敏原表位研究进展

鸡蛋过敏是一种常见的食物过敏反应,是人体对鸡蛋中蛋白质成分产生的一种变态反应。食物过敏反应的物质基础是抗原表位与抗体对位,解决食物过敏反应问题的关键一点即需要深入研究出过敏原的表位。本文介绍了鸡蛋中6种主要过敏原,简述了过敏原表位的定位方法,并详细综述了卵白蛋白、卵类粘蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的过敏原表位研究进展。本文可为进一步鸡蛋过敏研究提供理论指导,也可为表位成分的定量检测以及无毒副作用鸡蛋过敏原疫苗的开发等方面提供一些参考。

鸡蛋蛋黄中主要蛋白质及蛋黄肽的生物活性研究进展

蛋黄富含蛋白质和脂质,也是维生素和矿物质良好的供给源,其所含的营养成分全面且丰富,是人类重要的营养来源。在对蛋黄相关文献进行统计分析的基础上,综述了蛋黄中主要的蛋白质,介绍了蛋黄源活性肽的功能活性,以期为后续深入的基础研究和功能性保健食品的开发提供参考。

井冈蜜柚果汁饮料的研制

通过正交试验探讨井冈蜜柚果汁饮料加工中果汁提取、脱苦、风味调配和稳定性问题,结果表明:采用1 000U/100g果胶酶和200U/100g纤维素酶的复合酶在45℃酶解3 h可以提高出汁率;加入0. 2%的CMC可有效防止果汁出现分层;产品中白砂糖量为10%、柠檬酸0. 2%、糖酸比26. 4∶1,此时的口感风味最佳。

“食品原料学”课程融入思政教学改革实践探讨

高校课程思政改革,就是要将思政教育融入到课程的各个环节与各方面,以达到全程育人、全方位育人的思政育人目标。而将思政教育融入到专业课程学习中,学生在学习专业知识的同时,融入思政知识,学生的专业知识和思想政治意思都将达到新的高度。本文就“食品原料学”在课程中如何进行学生思想政治教育进行阐述。

基于OBE成果导向教育理念的食品营养与检测专业人才培养模式研究

食品营养与检测专业是一个实践性较强的综合性专业,加强该专业改革创新与社会需求之间的联系具有重要的研究意义。文章结合OBE工程教育理念,探索以成果为导向的食品营养与检测专业学习成果确定、课程体系建设、考核体系确定等内容,旨在为食品营养与检测专业教学管理及教学效果的提升提供一条新思路。

井冈蜜柚取汁工艺优化

井冈蜜柚果汁饮料有一定的市场前景,其深加工有待发展。对柚子果汁饮料生产工艺中的关键技术问题,即提高柚子出汁率问题进行研究。结果表明:100 g果肉直接榨汁后按1 000 U/100 g添加量加入果胶酶,200 U/100 g添加量加入纤维素酶,在45℃下处理3 h,出汁量达到86.3 g/100 g果肉,比未加酶处理时提高了近1倍。

基于高职生源需求的食用菌教学研究

食用菌栽培需要一定的技术,因食用菌栽培人员多数没有系统学习食用菌栽培知识,导致食用菌栽培数量或质量下降。高职院校培养掌握食用菌栽培技术的人才尤显重要,鉴于现在高职食用菌教学未充分考虑学生来源,致使学生对此门课程缺乏兴趣;因学生来源地气候环境等条件的不同,导致教授的食用菌栽培技术学生毕业回当地创业后有时用不上。所以在教授食用菌课程时,应因人制宜、因地制宜、因本制宜。

江西省发展绿色食品的优势与挑战

文章从区位优势、地貌条件、成本优势、生物资源、环境质量、分析了江西省发展绿色食品行业的自然条件优势,同时分析了我省绿色食品行业的外部和内部政策环境,充分展现了我省发展绿色食品的优势,同时从交通、工业、科技、消费水平、宣布和标准方面分析了我省发展绿色食品所面临的挑战,这对充分认识我省绿色食品行业具有十分重要的作用。

江西省绿色食品发展现状研究

本文通过最新绿色食品统计数据和实地调研分析研究江西省绿色食品发展总体情况。查阅江西省近几年农业发展规划后分析了解江西省绿色食品分布情况,为构建江西省绿色食品标准体系形成产品标准目录提供研究基础,并为江西省绿色食品标准制作工作提供参考。

巧克力花生豆工艺条件研究

通过正交试验法,分析了巧克力花生豆制备过程中,油炸的最佳条件及巧克力粉的最佳配比和最佳烘烤条件。结果表明,巧克力风味粉最佳配比为:白糖粉46%、可可粉22%、全脂奶粉32%;最佳烘烤条件是烘烤温度150℃、烘烤时间5min;最佳油炸工艺条件为:油炸温度170℃、油炸时间2.5min。

红船精神研究述评

自2005年习近平首次阐述红船精神以来,红船精神研究经历了起步、发展和深化三个阶段,取得了丰硕成果。研究内容从历史背景、内涵解读、历史地位、时代价值等多方面进行了富有成效的探究,但红船精神研究需要突破现有的格局,进入更大的研究视野,进行更深入、更广泛、更具有新时代意义的阐释与实践。为了推动红船精神研究深入发展,今后的研究应挖掘深度、拓展广度、突出效度,不断破解研究难题,提升研究水平。

江西省绿色食品标准体系构建研究

本文根据我省农业主导产业和特色产业特点,并比照江西省绿色食品认证目录,通过建立数学模型,研究出我省绿色食品的标准需求目录和标准制修订缓急程度目录,对构建我省绿色食品标准体系有较大指导作用。本文旨在为我省绿色食品业务主管部门和标准主管部门在绿色食品的标准研究、标准立项和资助等方面提供决策参考,从而推动我省绿色食品行业更好更快发展。