利用美拉德反应制备鮥鱼风味基料的研究

为了探讨美拉德反应对鮥鱼风味基料的影响,试验采用单因素试验和响应曲面法对其加工工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因素与鮥鱼风味基料感官得分关系的数学模型。试验结果表明:木糖用量和L-谷氨酸用量对鮥鱼风味基料感官得分影响明显,鮥鱼肉用量对鮥鱼风味基料感官得分影响极明显;通过RSM响应曲面法的进一步分析显示,回归方程P<0.01,R^2为0.9726和信燥比为14.166,说明所建模型与试验值的拟合度很好;利用美拉德反应制备鮥鱼风味基料的最佳工艺参数为木糖用量12.3%、L-谷氨酸用量2.2%和鮥鱼肉用量32.8%,经试验验证,在此条件下感官得分为84.3,与理论计算值84.0基本一致。

鮥鱼风味料调配的工艺研究

以感官得分为指标,通过单因素试验和Box-Behnken试验对鮥鱼风味料的制备工艺进行优化,为该产品的生产提供技术支持。试验结果表明:鮥鱼风味料制备的最佳工艺参数为食盐添加量0.5g/10mL基料、白砂糖添加量1.03g/10mL基料、辣椒粉添加量0.159g/10mL基料、生姜末添加量6.74×10^(-2)g/10mL基料,此时实际感官得分达最大值87.6。

尼达尼布抗肿瘤研究进展

尼达尼布是用于特发性肺纤维化治疗的小分子化学药物,作为一种可抑制血管生成和组织纤维化的多靶点受体酪氨酸激酶抑制剂,近年大量研究表明尼达尼布具有较好的抗肿瘤作用,其与抗肿瘤药物联用可提高抗肿瘤疗效。文章通过查阅文献及临床研究报告,对尼达尼布的临床前抑瘤作用及在多种肿瘤治疗中的临床试验研究进行了综述,为尼达尼布进一步的抗肿瘤研究开发提供参考。